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第1章 畜禽营养基础 1

第一节 动物与植物的组成成分 1

一、组成动、植物体的化学元素 2

二、组成动、植物体的化合物 2

第二节 畜禽对饲料的消化 5

一、消化的概念 5

二、畜禽消化方式 5

三、畜禽的消化力与饲料的可消化性 7

第三节 蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用 9

一、氨基酸、短肽与蛋白质 9

二、畜禽对蛋白质的消化 11

三、反刍动物对非蛋白氮的合理利用 13

第四节 糖类的营养作用 14

一、糖类的组成与营养作用 15

二、畜禽对糖类的消化 15

三、畜禽对粗纤维的利用 16

第五节 脂肪的营养作用 18

一、脂肪的组成与营养作用 18

二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系 19

第六节 矿物质的营养作用 20

一、常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用 20

二、常量元素镁、硫、钾对畜禽的营养作用 22

三、微量元素对畜禽的营养作用 22

二、各种维生素的营养作用 25

一、维生素的分类 25

第七节 维生素的营养作用 25

相关链接——家禽疾病与维生素的需要 33

第八节 水的营养作用 35

一、水的营养作用 35

二、畜禽体内水的运行及需要量 36

第九节 能量与畜禽营养 37

一、饲料中能量在畜禽体内的转化过程 37

二、日粮中能量水平在畜禽生产中的意义 38

二、能量与蛋白质、氨基酸的关系 39

三、粗纤维与其他有机物之间的关系 39

一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系 39

第十节 营养物质在机体中的相互关系 39

四、主要有机物与矿物质、维生素之间的关系 40

五、矿物质元素之间的关系 40

六、维生素之间的关系 40

七、氨基酸之间的关系 41

本章小结 41

知识拓展——植酸酶 41

综合测试 42

第2章 饲料及其加工利用 46

第一节 饲料的概念与分类 46

一、饲料的概念 46

二、饲料的分类 46

一、粗饲料的营养特性 50

第二节 粗饲料 50

二、粗饲料的种类 51

三、粗饲料的加工 52

第三节 青绿饲料 56

一、营养特性及其影响因素 56

二、常用青绿饲料的种类 58

三、青绿饲料的饲用特点 60

第四节 青贮饲料 61

一、青贮的意义 61

二、青贮的原理 61

三、青贮设备 62

四、青贮饲料的制作 63

一、能量饲料的概念 66

二、能量饲料的分类及营养特性 66

五、青贮饲料的开窖与使用 66

第五节 能量饲料 66

第六节 蛋白质饲料 70

一、蛋白质饲料的概念 70

二、蛋白质饲料的营养特性及饲用特点 70

第七节 矿物质饲料 74

一、常量矿物质饲料 74

二、微量矿物质饲料 76

第八节 饲料添加剂 78

一、饲料添加剂的概念与分类 78

二、营养性饲料添加剂 79

三、药物饲料添加剂 86

相关链接——抗生素和微生物制剂的相互作用 87

本章小结 90

知识拓展 90

综合测试 97

第3章 营养需要与饲料配合 99

第一节 畜禽的营养需要 99

一、畜禽营养需要概述 99

二、畜禽维持的营养需要 100

三、畜禽的生产需要 102

二、畜禽饲养标准的内容 117

一、畜禽饲养标准的概念与作用 117

第二节 畜禽的饲养标准 117

三、畜禽饲养标准的表达方式 118

四、使用畜禽饲养标准应注意的问题 118

第三节 配合饲料的配制技术 119

一、配合饲料的概念及分类 119

二、全价配合饲料的配制 120

三、浓缩饲料的配制 130

四、预混料的配制 133

第四节 饲养试验 144

一、饲养试验的概念及意义 144

二、饲养试验的设计原则和方法 144

本章小结 146

三、饲养试验的结果分析 146

知识拓展——断奶仔猪的营养调控 147

综合测试 148

第4章 饲料的常规分析 150

第一节 采样与制样 150

一、分析试样的采集 150

二、制样 152

三、仪器设备 153

四、测定步骤 153

五、结果计算 153

二、原理 153

一、适用范围 153

第二节 水的测定 153

第三节 饲料中粗蛋白质（N×6.25）的测定 154

一、适用范围 154

二、原理 154

三、仪器设备 154

四、化学试剂 154

五、测定步骤 155

六、结果计算 155

第四节 饲料中粗脂肪的测定 156

一、适用范围 156

二、原理 156

三、仪器设备 156

一、适用范围 157

第五节 饲料中粗纤维的测定 157

二、原理 157

四、化学试剂 157

五、测定步骤 157

六、结果计算 157

三、仪器设备 158

四、化学试剂 158

五、测定步骤 158

六、结果计算 159

第六节 饲料中粗灰分的测定 159

一、适用范围 159

二、原理 159

三、仪器设备 159

第七节 无氮浸出物的计算 160

第八节 饲料中钙含量的测定 160

四、测定步骤 160

五、结果计算 160

一、适用范围 161

二、原理 161

三、仪器设备 161

四、化学试剂 161

五、测定步骤 162

六、结果计算 162

四、化学试剂 163

三、仪器设备 163

第九节 饲料中总磷量的测定 163

二、原理 163

一、适用范围 163

五、测定步骤 164

六、结果计算 164

本章小结 165

知识拓展——与饲料分析相关的几个名词 165

综合测试 165

第5章 饲料厂的审批、建设与管理 167

第一节 创建饲料厂的申报与审批 167

一、饲料厂的创建及申报 168

二、《饲料生产许可证》和产品批准文号的审批 169

第二节 企业产品标准的编制 170

一、企业产品标准制定的原则 170

二、企业产品标准的制定程序 170

三、企业产品标准的编写 171

第三节 饲料厂的建设 177

一、饲料厂的土建设计 177

二、饲料厂的工艺设计 180

三、饲料车间的设备选择与布置 184

四、饲料车间工艺流程及设备布置示例 185

第四节 生产管理 186

一、生产计划的制定 187

二、生产调度 188

三、日常服务工作 189

第五节 质量管理 189

一、饲料企业的质量管理体系 189

二、质量管理体系的要素 190

第六节 财务管理 191

一、利润 191

二、固定资产 191

三、流动资金 192

四、财务收支计划 192

第七节 建立原料供应基地及销售渠道 192

一、建立稳定的优质饲料原料供应基地 193

二、建立顺畅的销售渠道 195

实验实训 197

实验实训1 观察畜禽营养物质缺乏时出现的典型临床症状 197

实验实训2 常用饲料的识别 197

实验实训3 饲料级鱼粉掺有植物质、尿素、胺盐的化学检验 198

实验实训4 秸秆饲料氨化和碱化处理 200

实验实训5 青贮饲料的调制 201

实验实训6 参观饲料厂 201

附录 203

附录1 猪饲养标准摘录（NY/T 65-2004） 203

附录2 鸡饲养标准摘录（NY/T 33-2004） 223

附录3 奶牛饲养标准摘录（NY/T 34-2004） 236