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第一章 概述 1

第一节 柿树栽培价值 1

一、食用和营养价值 1

二、药用价值 2

三、观赏价值 4

四、生态作用 4

第二节 柿树栽培历史 5

第三节 柿树生产现状 7

一、世界柿树生产现状 7

二、中国柿树生产现状 10

三、甘肃省柿树生产现状 13

第四节 柿树发展前景 19

一、发展柿树的优势 19

二、甘肃柿树生产中存在的问题及今后要做的工作 21

第二章 柿树生物学特性 24

第一节 生命周期 24

一、生长期 24

二、生长结果期 25

三、盛果期 25

一、根 26

第二节 生长习性 26

四、衰老期 26

二、枝芽 28

三、叶 30

四、花与果 31

第三节 结果习性 33

一、花的着生规律 33

二、花芽分化 34

三、柿花开放 37

四、果实 37

第四节 物候期 39

第三章 柿树种质资源 41

第一节 柿树品种分类 41

一、柿属植物 41

二、柿品种分类 43

三、品种命名方法 46

第二节 甘肃主栽柿树品种 48

一、主栽涩柿品种 48

二、引种栽培的主要甜柿品种 63

三、我国北方地区主要栽培的涩柿优良品种 72

一、种子采集 82

第一节 砧木苗培育 82

第四章 柿树繁殖技术 82

二、种子处理 83

三、整地 83

四、播种 84

五、砧木苗管理 84

六、砧木的鉴别 84

第二节 嫁接苗培育 85

一、接穗采集与贮存 85

二、嫁接时间 87

三、嫁接方法 88

四、嫁接前后的管理 92

五、微繁技术 92

第三节 苗木出圃 94

一、起苗与分级 94

二、苗木检疫 95

三、苗木假植 95

四、苗木的包装与运输 96

五、甜柿苗真伪冬态鉴别 96

第四节 高接换头 97

一、温度 99

第一节 柿树对环境条件的要求 99

第五章 建园 99

二、光照 101

三、水分 102

四、土壤 103

五、风与冰雹 104

第二节 无公害柿果生产与生态环境要求 104

一、无公害柿果生产与生态环境 104

二、灌溉水质量 104

三、土壤质量 105

第三节 商品基地的选择 106

四、空气质量 106

五、污染源距离 106

一、商品基地必须具备的条件 107

二、园址选择 107

三、柿园规划与施工 108

第四节 栽植技术 111

一、苗木的选择 111

二、授粉树选择与配置 111

三、定植方法 112

四、提高柿树栽植成活率的措施 113

五、抗旱造林新技术在建园中的应用 114

第六章 柿树土肥水管理 115

第一节 土壤管理 115

一、中耕除草 115

二、深翻扩穴 116

三、应用土壤改良剂 116

第二节 施肥 117

一、柿树的营养特点 117

二、施肥量的确定 118

三、三要素的作用 119

四、施肥时间 120

五、施肥方法 121

第三节 灌水 123

第七章 柿树整形修剪 126

第一节 整形修剪基本的常识 126

一、整形修剪的意义、目的、原则与作用 126

二、与整形修剪有关的名称 128

三、柿树生长与整形修剪有关的特性 131

第二节 整形 136

一、国内外常见的柿树树形种类 136

二、整形技术 137

一、冬季修剪 143

第三节 修剪 143

二、夏季修剪 146

三、衰老树的修剪 147

四、放任树的修剪 148

第八章 病虫害防治 149

第一节 主要病害及其防治 149

一、柿角斑病 149

二、柿圆斑病 151

三、柿炭疽病 152

四、柿白粉病 154

五、柿疯病 156

六、其他病害 157

第二节 主要害虫及其防治 158

一、柿蒂虫 158

二、柿绵蚧 160

三、柿星尺蠖 163

四、舞毒蛾 165

五、柿血斑叶蝉 168

六、柿梢鹰夜蛾 170

七、其他害虫 171

一、采收 176

第九章 采收、脱涩与贮藏保鲜 176

第一节 采收与分级、包装 176

二、分级、包装 177

第二节 脱涩 178

一、柿果的涩味 178

二、脱涩的原理 179

三、影响脱涩的因子 182

四、脱涩方法 185

五、返涩现象 187

一、影响贮藏的因素 188

第三节 贮藏保鲜 188

二、贮藏原理 189

三、贮藏方法 190

第十章 柿果加工 195

第一节 柿果的主要化学成分及其加工特性 195

一、可溶性糖 195

二、纤维素 196

三、果胶 197

四、蛋白质 197

六、单宁 198

五、有机酸 198

七、维生素 199

第二节 柿饼加工 200

一、原料处理 200

二、干燥 201

三、出霜 203

附：柿饼标准 204

第三节 其他加工品 206

一、柿子汁 206

二、柿酒 209

四、柿脯 211

三、柿醋 211

五、柿蜜 212

六、柿霜糖 212

七、炕饼 213

八、柿脆片 213

九、糖柿片 213

十、鲜柿酱 214

十一、柿漆 214

十二、柿叶茶 215

参考文献 217