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前言 1

第一章　概述 1

《丛书》序言 1

第一节　家山羊的起源 2

一、家山羊的驯养考证 2

二、野生山羊的种类 2

三、家山羊的形成 4

第二节　绵羊的起源 5

一、绵羊的驯养考证 5

二、绵羊的野生种类 5

三、绵羊的形成 6

一、形态特征分类 8

第二章　羊的品种 8

第一节　绵羊的分类 8

二、人为分类 9

第二节　国内常见绵羊品种 10

一、蒙古羊 10

二、哈萨克羊 11

三、藏羊 11

四、乌珠穆沁羊 12

五、阿勒泰肥殿羊 13

六、岷县黑裘皮羊 13

七、滩羊 14

九、小尾寒羊 15

八、大尾寒羊 15

十一、湖羊 16

十、同羊 16

十二、新疆细毛羊 17

十三、东北细毛羊 18

十四、甘肃细毛羊 18

十五、内蒙古细毛羊 19

十六、敖汗细毛羊 19

第三节　山羊品种的分类 20

一、自然分类法 20

二、人为分类法 20

第四节　我国的主要山羊品种 21

第一节　羊的消化系统特点 30

第三章　羊的生理特点 30

第二节　羊的习性 31

一、绵羊的习性 31

二、山羊的习性 31

第四章　羊的育种与繁殖 33

第一节　绵羊的育种 33

一、选种 33

二、选配 37

三、绵羊育种的记载和计划 40

第二节　山羊的育种 44

一、选种 44

二、选择方法 45

三、山羊的有关记录 50

第三节　绵羊的繁殖 53

一、绵羊的繁殖生理 53

二、绵羊的配种 55

三、接羔 74

四、羔羊的培育 79

第四节　山羊的繁殖 87

一、山羊的繁殖生理 87

二、山羊的分娩 89

三、羔羊的护理与培育 89

第一节　绵羊的饲养管理 91

一、饲养 91

第五章　羊的饲养管理 91

二、管理 99

第二节　山羊的饲养管理 106

一、放牧与补饲 106

二、抓绒 107

三、挤奶 108

四、羔羊的去角 111

五、羊舍的要求 112

六、运动 112

第六章　羊的常见疾病与防治 113

第一节　羊病的观察与诊断 113

一、看 113

三、摸 114

二、问 114

四、听 115

五、叩 115

第二节　羊的主要常见疾病 116

一、普通病 116

二、寄生虫病 121

三、传染性疾病 126

第七章　羊产品的利用与加工技术 130

第一节　羊肉 130

一、羊肉的营养 130

二、羊肉的规格标准 131

三、羊肉的国家卫生标准 133

四、羊肉食用小常识介绍 134

第二节　羊毛 136

第三节　羊乳 138

一、羊乳的营养 138

二、羊乳的冷却、杀菌、贮存、运输 139

三、羊乳制品 140

第四节　羊皮 141

一、羔皮、裘皮、山羊板皮 141

二、羊的屠宰与剥皮 141

三、羊皮的防腐 142

四、羊皮的贮藏 143

五、羊皮的制革工艺与鞣制工艺 144