精品川菜PDF电子书下载

一 山珍、海产类 3

鱼翅罐煨肉 3

锦绣鱼翅羹 4

干烧玉脊翅 5

雪里金针 7

酸辣鱼翅汤 8

五彩鱼翅 9

芙蓉燕菜 10

鸽蛋燕菜 12

三鲜鹿掌 13

红烧鹿筋 14

清炖鹿冲 16

葱烧驼掌 17

红枣煨驼掌 19

红烧鲍鱼 20

鲍仔竹荪鸽蛋饺 21

松茸鲍鱼 22

菊花鲍鱼 24

四吃鲍鱼 25

罐煨雪猪 26

葱烧鱼皮 28

红烧鱼唇 29

鲜花海参丝 31

一品酿乌参 32

金钱海参 33

蝴蝶海参 35

清汤酸辣海参 36

家常全参 38

翡翠白玉簪 39

麻酱鱼肚 41

白汁鱼肚卷 42

菠饺鱼肚 43

绣球干贝 45

双味龙虾 46

泡菜鳗鲡 48

豆花青鳝 49

玻璃鱿鱼 50

酸菜鱿鱼 52

荷包鱿鱼 53

玻肚鱿鱼 54

干煸鱿鱼丝 55

火树银花 57

鱼香花枝 58

姜汁响螺片 59

蟹子蒸水蛋 60

鱼香蟹子烘蛋 61

蟹子凤尾 63

煳辣肉蟹 64

泡椒炒肉蟹 65

旱蒸大闸蟹 66

葱椒肉蟹 67

虾酿番茄 68

佛手虾卷 69

虾仁藕饼 71

兰花碧玉虾 72

锅巴虾仁 73

姜爆大虾 75

葱椒大虾 76

水果大虾 77

椒盐芝麻虾 78

茄汁大虾 80

铁板大虾 81

酥泡虾球 82

四味醉鲜虾 83

芙蓉烩虾仁 84

宫保明虾球 86

生煎虾饼 87

翡翠虾糕 88

鱼香油皮虾包 90

琥珀虾仁 91

茅梨熘虾仁 92

海鲜冬瓜盅 93

草菇鲜贝 95

黄瓜北极贝 96

彩虹鲜贝 97

泡菜鲜贝 99

百花裙边 103

二 内陆水产类 103

荷香鳖裙 104

清蒸裙边 105

土豆烧甲鱼 106

葱爆牛蛙腿 108

家常牛蛙 109

宫保蛇丁 110

鲜熘蛇丝 111

枸杞龙凤汤 112

豌豆鱼米羹 113

叉烧全鱼 114

干烧岩鲤 116

茄汁糖醋脆皮鱼 117

炝锅鲤鱼 119

豆瓣鲜鱼 120

大蒜石爬鱼 121

蚕豆鱼米 122

沙锅雅鱼 123

麒麟鱼 125

鱼香脆皮石斑 126

红汤鱼头 128

茄汁菊花鱼 129

鱼米香 130

香花鱼丝 131

家乡大鱼头 133

鲜熘乌鱼片 134

南瓜粉蒸鱼 135

半汤萝卜丝鱼 137

麻婆豆腐鱼 138

泡菜酥骨鱼 139

酥皮鱼饺 140

泡椒鳜鱼 142

犀浦鲢鱼 143

清水泡菜鱼 144

辣子鱼 145

清蒸凉粉鱼 146

干煸鳝鱼丝 148

串珠鳝段 149

川味牛排 153

三 禽畜类 153

芙蓉牛柳 154

豆花牛脊髓 156

红烧牛头皮 157

水煮牛肉 158

干煸牛肉丝 160

枸杞牛冲汤 161

番茄牛尾汤 162

红烧牦牛掌 163

干烧牛筋 164

荔枝腰块 166

软炸班指 167

彩云猪肝 168

火爆肚头 169

葱末肝片 171

百寿腰花 172

老君煨肘 173

菠饺银肺 175

蒜泥白肉 176

鱼香肉丝 177

荷叶蒸肉 178

玉簪排骨 180

丰收麦穗肚 181

芥末嫩肚丝 182

叉烧乳猪 183

红枣煨肘 185

卷筒肘子 186

东坡煨肘 188

回锅灯盏窝 189

生爆盐煎肉 190

稀收鲊 191

竹荪肝膏汤 192

鱼香熘鸡米 193

板栗烧鸡 195

龟凤汤 196

油淋仔鸡 197

三色熘鸡丝 198

金屋藏娇 199

松茸炖仔鸡 201

椒盐八宝鸡 202

叉烧鸡 203

三元白汁鸡 205

姜汁热味鸡 206

醋熘鸡 207

贵妃鸡翅 208

酥炸龙凤腿 209

鱼香八块鸡 211

怪味鸡 212

芙蓉鸡片 214

宫保鸡丁 215

太白鸡 216

鸡豆花 217

雪里藏珠 219

金钱鸡塔 220

八宝葫芦鸭 221

樟茶鸭子 223

虫草全鸭 224

鱼香粉丝鸭 225

神仙鸭子 226

魔芋烧鸭条 228

金沙鸭脯 229

姜爆鸭丝 230

水晶鸭方 232

芥末鸭掌 233

麻酥鸭方 234

秋椒酱爆鸭舌 235

虫草鸭舌 236

红掌拨清波 238

子母会 239

锅贴鸽蛋 241

蹄燕鸽蛋 242

竹荪鸽蛋 243

家常香煎兔 244

清炖狗肉 246

酥皮乳狗 247

四 其他类 251

竹荪口袋豆腐 251

金钱酿豆腐 252

雪花翡翠泥 253

炸荷花卷 254

开水白菜 255

鸡蒙葵菜 256

八宝酿梨 257

桃油果羹 258

太极鸳鸯泥 260

蜜汁秋南瓜 261

板栗豆苗 262

蜜汁桃脯 263

酿苦瓜 264

回锅厚皮菜 265