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第一章　养猪生产的现状与发展趋势 1

第一节　我国养猪生产的现状 1

一、我国养猪生产所取得的成就 1

二、我国养猪生产发展中存在的问题 3

第二节　养猪生产的发展趋势 4

一、现代化养猪生产的概念及发展趋势 4

二、现代化养猪生产的物质与技术条件 5

三、我国现代化养猪的发展趋势 7

二、猪场布局 9

一、场址选择 9

第一节　猪场建筑 9

第二章　猪场建设与养猪设备 9

三、圈舍设计与建筑 11

第二节　养猪设备 16

一、猪栏与漏缝地板 16

二、饮水 21

三、饲料的供给 21

四、保温与通风、降温设备 22

五、清粪与粪污处理设施 24

第三章　猪的品种与繁殖 30

第一节　猪的品种 30

一、猪的经济类型 30

二、地方猪种 31

三、我国主要优良培育猪种 33

四、我国引入的优良猪种 35

第二节　猪的杂交利用 37

一、猪的杂种优势 38

二、杂交亲本选择与杂交方法 40

三、商品猪生产的杂交繁育体系 44

第三节　猪的繁殖技术 48

一、猪的繁殖生理 48

二、母猪的发情与配种 54

三、猪的人工授精 59

一、猪的消化生理 66

第四章　猪的营养与饲料 66

第一节　猪的消化生理与营养物质的消化吸收 66

二、营养物质的吸收 68

三、营养物质的代谢 68

第二节　猪需要的营养素 69

一、蛋白质 69

二、脂肪 70

三、碳水化合物 70

四、能量 70

五、矿物质及微量元素 71

六、维生素 73

七、水分 74

第三节　猪的饲料与饲料配合 75

一、猪的常用饲料 75

二、猪常用饲料营养成分表 81

三、猪的饲养标准及应用 91

四、猪的饲粮配合 112

第五章　种猪的饲养管理 119

第一节　种公猪的饲养管理 119

一、种公猪的饲养 119

二、种公猪的管理 119

一、空怀母猪的饲养管理 121

第二节　种母猪的饲养管理 121

三、种公猪的利用 121

二、妊娠母猪的饲养管理 125

三、分娩母猪的饲养管理 131

第三节　后备种猪的培育 138

一、后备种猪的选择 138

二、后备种猪的饲养 142

三、后备种猪的管理 142

第六章　仔猪的培育 144

第一节　哺乳仔猪的养育 144

一、哺乳仔猪的生理特点 144

二、母猪泌乳特点与哺乳仔猪的饲养 148

三、哺乳仔猪的管理 158

一、仔猪断乳的方法 165

第二节　断奶仔猪的培育 165

二、断奶仔猪的饲养 166

三、断奶仔猪的管理 167

四、仔猪的早期断奶 169

第七章　商品瘦肉猪生产 173

第一节 肉猪的生长发育规律 173

一、猪的体重增长 173

二、猪体组织的生长发育规律 173

三、猪体躯化学成分的变化 174

二、瘦肉型仔猪的选购 175

第二节 肉猪生产前的准备 175

一、圈舍的准备与消毒 175

第三节　商品瘦肉猪的饲养管理 176

一、商品瘦肉猪的饲养技术 176

二、管理技术 178

第四节　提高瘦肉型商品猪瘦肉率的措施 181

一、选择适宜猪种，充分利用杂种优势 181

二、控制营养水平，采用适当的饲养方式 182

三、采用实用的饲养技术 185

四、选择适宜的出栏体重 186

第一节　猪场的环境卫生 188

一、猪场的日常卫生管理 188

第八章　猪场卫生与猪病防治 188

二、猪场的环境消毒 192

第二节　猪病的综合防治 195

一、猪病防治基本原则 195

二、常规免疫程序 198

三、猪的常用药物 199

第三节　猪的主要传染病 205

一、猪瘟 205

二、非洲猪瘟 207

三、口蹄疫 209

四、猪炭疽 210

五、猪丹毒 213

六、猪肺疫 216

七、猪链球菌病 218

八、猪繁殖与呼吸综合征 220

九、猪气喘病 221

十、猪传染性胃肠炎 223

十一、猪流行性腹泻 224

十二、猪细小病毒病 225

十三、猪痢疾 227

十四、仔猪副伤寒 229

十五、仔猪红痢 230

十六、仔猪黄痢 232

十七、仔猪白痢 233

第四节　猪常见寄生虫病 235

一、旋毛虫病 235

二、猪囊虫病 236

三、细颈囊尾蚴病 238

四、蛔虫病 239

五、姜片吸虫病 240

六、弓形虫病 241

七、球虫病 243

一、僵猪 244

第五节　猪常见普通病 244

二、异食癖 245

三、钙磷缺乏症 245

四、白肌病 247

五、仔猪缺铁性贫血 248

六、仔猪先天性震颤 250

七、疝 250

八、乳房炎 251

九、食盐中毒 252

十、酒糟中毒 253

十一、产后败血症 254

十二、棉籽饼中毒 255

一、猪应激综合征 256

第六节　猪的应激性疾病 256

二、产后瘫痪 257

三、产褥热 258

四、日射病与热射病 259

五、猪胃溃疡 260

六、猪咬尾症 262

第九章　猪产品加工 264

第一节　猪的屠宰 264

一、猪屠宰前的选择与管理 264

二、屠宰工艺 266

三、肉的成熟与保藏 269

四、肉的感官鉴定 272

第二节　猪肉制品的加工 273

一、咸肉 273

二、金华火腿 274

三、西式火腿 275

四、中式香肠 276

五、西式香肠 277

六、酱汁肉 278

七、肉松 279

八、肉脯 280

九、广东脆皮乳猪 281

十、卤猪杂 281

十一、水晶肴肉 283

一、猪皮的初加工及贮运 284

第三节　猪副产品加工 284

二、猪鬃的加工 287

三、猪骨的加工 290

四、肠衣的加工 292

第十章　专业户养猪场的经营管理 295

第一节　专业户养猪的特点、模式及经营管理的重要性 295

一、专业户养猪特点 295

二、专业户养猪常见的类型与模式 296

第二节 专业户养猪生产前的决策 298

一、市场调查与预测 298

三、专业户养猪场经营管理的重要性 298

二、养猪生产经营方向的选择 299

三、养猪场的生产规模确定 300

第三节　养猪生产中的组织与管理 301

一、猪场的技术管理 301

二、劳动组织 304

三、报表制度 305

第四节　养猪生产的经济效益分析 306

一、养猪专业户的成本核算 306

二、效益分析 310

三、提高猪场经济效益的措施 311

主要参考文献 315