烹饪美术与食品雕刻的应用PDF电子书下载

第一章　烹饪美术与食品雕刻的起源 1

第二章　烹饪美术与食品雕刻的作用和特点 2

第三章　如何把美术图案和造型运用到烹饪中 3

第四章　美术图版的各种画法 4

第五章　各种画版的画法练习 9

第六章　食品雕刻的实操步骤练习 59

1．食品雕刻的常用工具 59

2．花卉篇 60

月季花 60

牡丹 62

玫瑰花 64

荷花 66

大丽花 68

菊花 70

马蹄莲 72

西番莲 73

3．禽鸟篇 74

仙鹤 74

寿带鸟 75

山雀 76

喜鹊 78

鹦鹉 80

翠鸟 81

麻雀 82

小鸭 84

养育 85

燕子 86

4．游鱼篇 87

燕鱼 87

河虾 88

鲤鱼 90

金鱼 92

5．瓜雕篇 93

国色天香 93

龙凤吉祥 94

玉兰花开 95

凤凰戏牡丹 96

雄鹰捕兔 97

水仙图 98

6．吉祥物篇 99

龙 99

凤凰 102

孔雀 104

麒麟 106

琼脂冻的制作过程 107

金鱼戏水 107

第七章　食品雕刻的高级部分、实操练习 107

1．琼脂雕刻实例制作技术 107

双鲤献宝 108

碧涛龙虾 109

虾蟹斗 109

2．大型泡沫雕制法与应用 110

云龙戏珠 110

3．冰雕技法与应用 112

雄鹰 112

4．糖粉雕技法与应用 113

麒麟谊盟 113

祥龙斗麒麟 113

5．糖粉上彩雕技法与应用 114

黄龙献宝 115

双龙戏珠 116

麒麟驾葫送蓝书 117

第八章　精品赏析 118

麒麟吞日 118

河趣 118

麒麟踏海 119

松鹤延年 120

小龙出海 121

荷塘翠鸟 121

独占花枝 122

麟照玉书 122

双鲤戏珠 123

富贵带喜 123

麒麟吐宝葫 124

旭日东升 125

富贵双开 125

金鳌通宝 126

一枝独秀 126

苍龙教子 127

行走江湖 128

碧浪波涛 128

玉兰花开 129

二龙相逢 130

鳌鱼赐通宝 130

成双成对 131

跨葫 131

鸳鸯戏水 132

龙凤呈祥 132

花鸟 133

跃 133

富贵吉祥 134

云龙献宝 134

趣 135

祥龙斗麒麟 135

鳌鱼龙虾 136

虾蟹斗 136

群鱼藻丛 137

翠鸟 137

仙鹤 138

富贵添喜 138

绽放 139

南沙魂（一） 139

花开富贵 140

水仙香瓜盅 140

游虾 141

荷塘小鸭 141

荷花 142

白鹦鹉 142

龙凤富贵 143

黄牡丹 143

金鱼 144

独立寿带 144

双鱼齐天 145

马蹄莲 145

苍龙救日 146

季花绽放 146

双龙争斗 147

丹凤朝阳 147

南沙魂（二） 148

陶然菊 148

仕女瓜盅 149

三龙争霸 150