美国肉类食品生产企业安全体系官方验证实例集PDF电子书下载

第一章 计算机检验系统 1

第二章 操作规则 8

第三章 卫生执行标准 19

第四章 卫生标准操作规程 81

第五章 生品加工HACCP 107

第六章 致病菌的减少——大肠杆菌 133

第七章 生品加工HACCP——规定程序 154

第八章 致病菌的减少—沙门氏菌 199

第九章 生品取样 210

第十章 生品加工HACCP——决策，文件记录和执行 239

第十一章 不耐贮藏的即食产品及非即食产品HACCP 273

第十二章 即食产品卫生的企业职责 280

第十三章 单增李斯特菌的验证与即食产品的抽样方法 288

第十四章 企业职责 314

第十五章（上） 非即食和即食食品HACCP——规定程序 326

第十五章（下） 非即食和即食食品HACCP——文件记录和执行 374

第十六章 最终产品标准（FPS） 390

练习参考答案 408