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绪论 1

一、军队卫生学的基本概念 1

二、军队卫生学的研究内容 3

三、军队卫生学的研究方法 4

四、卫生标准与军队卫生监督 6

第一篇 军队环境卫生 11

第一章 环境与健康概述 11

第一节 人与环境的关系 11

第二节 环境污染及其对健康的影响 12

一、环境污染物及其来源 12

二、环境中污染物的转归 13

三、污染物的吸收途径与体内代谢 14

四、评价环境污染物毒性的常用指标 17

五、环境污染对健康的危害 19

六、影响环境污染物对健康损害的因素 23

七、环境污染的防治 26

第二章 空气卫生 27

第一节 大气的特征与卫生学意义 27

一、大气的结构与组成 27

二、大气的物理性状及其卫生学意义 28

第二节 大气污染与健康 34

一、大气污染的来源 34

二、大气污染对健康的危害 35

三、大气主要污染物及其危害 39

第三节 室内空气与健康 42

一、室内微小气候 42

二、室内空气污染的来源与特点 43

三、室内空气污染物的危害 46

四、室内空气污染的评价指标 51

五、室内空气污染的防护措施 52

第三章 给水卫生 54

第一节 饮用水与健康 54

一、与水有关的疾病 54

二、与饮水有关的其他健康问题 67

第二节 饮水卫生标准 70

一、生活饮用水卫生标准 70

二、军队战时饮用水卫生标准 76

三、瓶装水卫生标准 78

第三节 改善饮用水水质的卫生措施 78

一、水源选择 79

二、水质改善 84

三、部队集中式给水卫生 94

四、部队分散式给水卫生 96

第四章 土壤卫生与粪污处理 99

第一节 土壤的卫生学意义与特征 99

一、土壤的卫生学意义 99

二、土壤的特征 99

第二节 土壤污染与自净 102

一、土壤主要污染物及其来源 102

二、土壤污染的类型 103

三、土壤污染的自净 103

第三节 土壤污染对居民健康的影响 106

一、生物性污染对健康的危害 106

二、重金属污染对健康的危害 107

三、农药污染对健康的危害 109

第四节 土壤卫生防护 110

一、垃圾收集和处理 110

二、粪便的收集 111

三、粪便无害化处理的方法 112

四、粪便无害化的效果评价 113

第五节 医院污水处理 114

一、医院污水水质特点 114

二、医院污水处理方法 115

三、污水排放标准 115

第五章 阵地卫生 117

第一节 进驻坑道卫生 117

一、坑道环境特点 117

二、坑道空气污染与卫生防护措施 119

三、坑道潮湿与防潮 123

第二节 阵地卫生管理 124

第三节 战场尸体处理 126

第二篇 军队营养与食品卫生 131

概述 131

第六章 军队营养学 133

第一节 能量和营养素 133

一、能量 133

二、蛋白质 135

三、脂类 142

四、糖类 146

五、维生素 153

六、矿物质 165

第二节 军人的营养需要量和供给量 172

一、我军军人的营养需要量 173

二、我军膳食能量及营养素供给量 176

第三节 军人食物定量 177

一、食物定量标准 177

二、90版食物定量标准存在的问题 177

三、食物定量标准的补充和修订 178

第四节 部队合理膳食调配 179

一、中国居民膳食指南 180

二、军队合理膳食的调配 181

第五节 各类食品的营养价值 187

一、食品营养价值的评定及意义 187

二、谷类食品营养价值 188

三、豆类及其制品的营养价值 191

四、蔬菜、水果的营养价值 193

五、畜、禽肉及鱼类营养价值 195

六、奶及奶制品的营养价值 197

七、蛋及蛋制品的营养价值 200

第六节 特殊环境营养 201

一、特殊环境营养概述 201

二、高温环境营养 203

二、低温环境营养 210

三、高原环境营养 218

第七章 军队食品卫生 225

第一节 食品污染及其预防 226

一、微生物污染与食品腐败变质 227

二、化学性污染及其预防 235

三、放射性污染及其预防 243

第二节 食品添加剂 244

一、食品添加剂的定义及分类 244

二、对食品添加剂及其使用的原则要求 244

三、食品添加剂的卫生管理 245

四、我国常用的食品添加剂 246

第三节 食物中毒及其预防 248

一、细菌性食物中毒 248

二、非细菌性食物中毒 251

三、食物中毒的调查处理 253

四、军队食物中毒预防 254

第四节 军队食品卫生监督与管理 256

一、食品卫生的法制管理 256

二、军队食品生产供应过程卫生要求 257

三、军队食品生产供应过程的监督管理 258

四、军队食堂卫生管理 260

五、军队食品卫生质量鉴定 262

第五节 各类食品的卫生要求与管理 267

一、粮谷类食品卫生管理 267

二、豆类食品卫生管理 267

三、蔬菜、水果卫生管理 267

四、肉类食品卫生管理 268

五、奶类食品卫生管理 270

六、鱼类食品卫生管理 270

七、禽类食品卫生管理 271

八、蛋类食品卫生管理 271

九、食用油脂卫生管理 272

十、冷饮食品卫生管理 272

十一、酒的分类及卫生问题 273

第六节 军用食品 273

一、军用食品的历史和现状 274

二、军用食品基本卫生学要求 276

三、军用食品通用技术要求 279

第三篇 军事劳动卫生 283

第八章 劳动过程的生理与心理 283

第一节 军事体力劳动对机体的影响 283

一、体力劳动时的能量代谢 283

二、我国体力劳动强度分级 284

三、静态作业与动态作业 285

四、体力劳动时机体的调节与适应 286

第二节 军事脑力劳动 289

一、脑力劳动过程的生理变化与适应 290

二、学习与记忆 290

三、作业环境对脑力劳动功效的影响 293

四、评估脑力劳动功效的指标 294

五、提高脑力劳动功效的措施 295

第三节 应激 297

一、应激的概念 297

二、应激过程的模式 297

三、应激对机体的影响 300

四、军人的工作应激 306

五、应激的预防 312

第四节 疲劳 314

一、疲劳的概念 314

二、疲劳的类型 314

三、疲劳的机制 315

四、过度疲劳 316

五、慢性疲劳综合征 316

第五节 人类工效学原理与应用 317

一、工效学的宗旨 317

二、人体测量 318

三、作业能力与工作效率 319

四、工效学相关的疾病 320

五、预防疾病提高作业能力与工作效率的措施 322

第九章 军事体育训练卫生 324

第一节 训练的卫生学原则 324

一、术语 324

二、体能训练原则 324

三、体能评价 326

四、智能训练 327

第二节 军事训练伤 328

一、概述 328

二、训练伤的诊断和分类 331

三、训练伤的致病因素分析 332

四、训练伤的应变处理 335

第三节 军事体育训练安全卫生保障 336

一、预防运动损伤的一般原则 336

二、各类运动的安全卫生措施 339

第十章 冷、热、高原环境对人体的影响及预防保健 341

第一节 冷环境对人体的影响及预防保健 341

一、我国寒区气候特点 341

二、冷环境对人体的影响 342

三、冻伤及其急救与处理方法 348

四、冷环境的卫生防护 353

第二节 热环境对人体的影响及预防保健 354

一、我国暑热气候的特点 355

二、热环境对人体的影响 356

三、热适应与热习服 361

四、中暑及防治 364

第三节 高原环境对人体的影响及预防保健 371

一、高原环境特点 371

二、高原低氧对机体的影响 372

三、高原病的分型与救治原则 373

四、高原病预防措施 375

第十一章 军事劳动环境中有害因素对人体的影响 376

第一节 毒物与职业中毒概述 376

一、毒物的存在状态与接触机会 376

二、生产性毒物进入人体的途径 377

三、毒物在体内的过程 378

四、影响毒物对机体毒作用的因素 379

五、职业中毒的临床 380

第二节 粉尘与尘肺 384

一、粉尘的理化性质及其对人体的影响 384

二、尘肺 386

三、防尘、降尘措施 388

第三节 有害气体危害及其预防 388

一、一氧化碳中毒 388

二、氮氧化物中毒 389

三、有害气体的预防 390

第四节 军事噪声和振动的危害及防护 391

一、军事噪声的危害及防护 391

二、军事振动的危害及防护 395

第五节 微波 397

一、微波的物理特征 397

二、微波的生物效应 398

三、微波辐射的卫生标准 400

四、微波辐射的防护 400

第六节 激光 401

一、概述 401

二、激光的生物学效应与危害 402

三、激光眼损伤的临床表现与治疗 405

四、激光眼损伤的防护原则 407

附录1 环境空气质量标准（GB3095—1996） 410

附录2 室内空气质量标准（GB/T18883—2002） 410

附录3 生活饮用水卫生规范（摘录） 411

附录4 常见食物的血糖指数 414

附录5 军人日膳食能量及营养素供给量标准 415

附录6 中国人民解放军军人食物定量标准（GJB826—90） 416

附录7 各灶别食物组成百分比 417

附录8 食物定量标准的能量及营养素供给量 417

附录9 军人食物定量标准（GJB826A—2000） 418

附录10 2000版标准各灶别供给能量及营养素供给量 419

附录11 成人高原营养素供给量建议 419

参考文献 420