中国食品工业标准汇编 肉、禽、蛋及其制品卷PDF电子书下载

目录 3

一、肉及其制品标准 3

GB/T 7740—1987 出口肠衣 3

GB/T 8937—1988 食用猪油 7

GB 9959.1—2001 鲜、冻片猪肉 11

GB 9959.1—2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单 16

GB 9959.2—2001 分割鲜、冻猪瘦肉 17

GB/T 9960—1988　鲜、冻四分体带骨牛肉 22

GB 9961—2001 鲜、冻胴体羊肉 26

GB/T 13213—1991 火腿猪肉罐头 31

GB/T 13214—1991 咸牛肉罐头 35

GB/T 13215—1991 咸羊肉罐头 39

GB/T 13512—1992 清蒸猪肉罐头 43

GB/T 13513—1992 原汁猪肉罐头 46

GB/T 13514—1992 清蒸牛肉罐头 49

GB/T 13515—1992 火腿罐头 53

GB 16869—2005　鲜、冻禽产品 57

GB/T 17238—1998 鲜、冻分割牛肉 71

GB/T 17239—1998 鲜、冻兔肉 77

GB 18357—2001 宣威火腿 81

GB 19088—2003　原产地域产品 金华火腿 91

GB 19694—2005 原产地域产品 平遥牛肉 101

NY 627—2002　北京鸭 109

NY/T 628—2002 板鸭 113

NY/T 632—2002 冷却猪肉 119

NY/T 633—2002 冷却羊肉 125

NY/T 753—2003 绿色食品 禽肉 131

NY/T 843—2004 绿色食品 肉及肉制品 139

NY 5029—2001 无公害食品 猪肉 151

NY 5034—2005　无公害食品 禽肉及禽副产品 171

NY 5044—2001 无公害食品 牛肉 177

NY 5129—2002 无公害食品 兔肉 183

NY 5147—2002 无公害食品 羊肉 189

NY 5271—2004 无公害食品 驴肉 195

SB/T 10003—1992 广式腊肠 201

SB/T 10004—1992 中国火腿 205

SB/T 10041—1992 猪原肠、半成品 208

SB/T 10042—1992 绵羊原肠、半成品 211

SB/T 10043—1992 山羊原肠、半成品 214

SB/T 10044—1992 猪大肠头 217

SB 10251—2000 火腿肠（高温蒸煮肠） 220

SB/T 10278—1997 中式香肠 225

SB/T 10279—1997 熏煮香肠 231

SB/T 10280—1997 熏煮火腿 236

SB/T 10281—1997 肉松 241

SB/T 10282—1997 肉干 248

SB/T 10283—1997 肉脯 254

SB/T 10293—1998 乳猪肉 260

SB/T 10294—1998 腌猪肉 264

SB/T 10381—2005 抽空软包装卤肉制品 269

二、禽、蛋及其制品标准 277

GB/T 9694—1988 皮蛋 277

GB 19050—2003　原产地域产品 高邮咸鸭蛋 283

NY 5039—2005　无公害食品 鲜禽蛋 291

NY 5143—2002　无公害食品 皮蛋 299

NY 5144—2002　无公害食品 咸鸭蛋 307

SB/T 10277—1997　鲜鸡蛋 314

SB/T 10369—2005　抽空软包装卤蛋制品 319

三、试验方法标准 327

GB/T 4789.17—2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 327

GB/T 4789.19—2003　食品卫生微生物学检验　蛋与蛋制品检验 331

GB/T 5009.44—2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 337

GB/T 5009.47—2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 345

GB/T 5009.108—2003 畜禽肉中己烯雌酚的测定 361

GB/T 5009.116—2003　畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法） 365

GB/T 9695.1—1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定 369

GB/T 9695.2—1988 肉与肉制品 脂肪酸测定 371

GB/T 9695.3—1988 肉与肉制品 铁含量测定 377

GB/T 9695.4—1988 肉与肉制品 总磷含量测定 380

GB/T 9695.5—1988 肉与肉制品 pH测定 384

GB/T 9695.6—1988 肉制品 胭脂红着色剂测定 387

GB/T 9695.7—1988 肉与肉制品 总脂肪含量测定 390

GB/T 9695.8—1988 肉与肉制品 氯化物含量测定 392

GB/T 9695.9—1988 肉与肉制品 聚磷酸盐测定 395

GB/T 9695.10—1988 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定 398

GB/T 9695.11—1988 肉与肉制品 氮含量测定 401

GB/T 9695.13—1988 肉与肉制品 钙含量测定 403

GB/T 9695.14—1988 肉制品 淀粉含量测定 408

GB/T 9695.15—1988 肉与肉制品 水分含量测定 412

GB/T 9695.17—1988 肉与肉制品 葡糖酸-δ-内酯含量的测定 414

GB/T 9695.18—1988 肉与肉制品 灰分测定 417

GB/T 9695.19—1988 肉与肉制品 取样方法 419

GB/T 9695.20—1990 肉与肉制品 锌含量测定 421

GB/T 9695.21—1990 肉与肉制品 镁含量测定 424

GB/T 9695.22—1990 肉与肉制品 铜含量测定 427

GB/T 9695.23—1990 肉与肉制品 L（—）-羟脯氨酸含量测定 430

GB/T 9695.24—1990 肉与肉制品 胆固醇含量测定 433

GB/T 9695.25—1990 肉与肉制品 维生素PP含量测定 436

GB/T 9695.26—1991 肉与肉制品 维生素A含量测定 439

GB/T 9695.27—1991 肉与肉制品 维生素B1含量测定 442

GB/T 9695.28—1991 肉与肉制品 维生素B2含量测定 446

GB/T 9695.29—1991 肉制品 维生素C含量测定 448

GB/T 9695.30—1991 肉与肉制品 维生素E含量测定 450

GB/T 9695.31—1991 肉制品 总糖含量测定 453

GB/T 18626—2002 肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法 455

GB/T 18936—2003 高致病性禽流感诊断技术 461

GB/T 19438.1—2004 禽流感病毒通用荧光RT-PCR检测方法 475

GB/T 19438.2—2004 H5亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法 485

GB/T 19438.3—2004 H7亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法 493

GB/T 19438.4—2004 H9亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法 501

GB/T 19439—2004 H5亚型禽流感病毒NASBA检测方法 509

GB/T 19440—2004 禽流感病毒NASBA检测方法 517

SB/T 10386—2004 畜禽肉中氯霉素的测定 525

SB/T 10387—2004 畜禽肉和水产品中呋喃唑酮的测定 529

SB/T 10388—2004 畜禽肉中磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑的测定 533

SB/T 10389—2004 肉与肉制品中山梨酸的测定 539

GB 2707—2005 鲜（冻）畜肉卫生标准 545

四、相关标准和卫生管理办法 545

GB 2726—2005　熟肉制品卫生标准 549

GB 2730—2005 腌腊肉制品卫生标准 555

GB 2748—2003 鲜蛋卫生标准 561

GB 2749—2003 蛋制品卫生标准 565

GB 2762—2005 食品中污染物限量 573

GB 12694—1990 肉类加工厂卫生规范 582

GB 13100—2005 肉类罐头卫生标准 589

GB 14881—1994　食品企业通用卫生规范 594

GB 14891.1—1997　辐照熟畜禽肉类卫生标准 601

GB 14891.6—1994　辐照猪肉卫生标准 604

GB 14891.7—1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准 606

GB 14967—1994　胶原蛋白肠衣卫生标准 609

GB/T 16569—1996 畜禽产品消毒规范 611

GB/T 17236—1998　生猪屠宰操作规程 613

GB/T 17237—1998　畜类屠宰加工通用技术条件 619

GB/T 17996—1999 生猪屠宰产品品质检验规程 623

GB 18393—2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 629

GB 18394—2001 畜禽肉水分限量 636

GB 18406.3—2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求 639

GB/T 18526.5—2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺 646

GB/T 18526.6—2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺 649

GB/T 18526.7—2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺 652

GB 19442—2004　高致病性禽流感防治技术规范 657

GB/T 19478—2004 肉鸡屠宰操作规程 665

GB/T 19480—2004 肉与肉制品术语 671

GB/T 19664 2005 商品肉鸡生产技术规程 695

GB/T 19676—2005 黄羽肉鸡产品质量分级 705

NY/T 330—1997 肉用仔鸡加工技术规程 711

NY 467—2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 717

NY/T 630—2002 羊肉质量分级 725

NY/T 631—2002 鸡肉质量分级 733

SB/T 10394—2005 流通领域高致病性禽流感监测技术规范 741

SB/T 10395—2005 畜禽产品流通卫生操作技术规范 745

蛋与蛋制品卫生管理办法 750

肉与肉制品卫生管理办法 751

索引 753