中国酒文化概论PDF电子书下载

绪论　 1

第一节 中国酒文化的含义及其研究　 1

第二节　中国酒文化与中国文化　 5

第三节 中国酒文化与世界酒文化　 13

第一章　中国酒史　 17

第一节　酒的发明　 17

第二节　名酒史　 21

第三节　酒业经营史　 24

第二章　酒的酿造　 31

第一节　基础知识　 31

第二节　酒的分类　 36

第三节　酒类概述　 38

第三章　酒具、酒器　 51

第一节　原始时期陶制酒器文化　 51

第二节　商周与春秋战国时期青铜酒器文化　 53

第三节　秦汉漆制酒器文化　 57

第四节　三国两晋南北朝青瓷酒器文化　 59

第五节　隋唐五代酒器文化　 60

第六节　宋元明清时期酒器文化　 64

第七节　当代酒器文化　 67

第四章　酒的品评与鉴别　 70

第一节　感官品评原理和方法　 70

第二节　感官品评程序和品评效应　 73

第三节　感官品评的训练方法　 76

第四节　品评规则和历届品评会　 78

第五节　酒类品质鉴别　 83

第五章　名酒各论　 86

第一节　历史上的名酒　 86

第二节　蒸馏酒　 88

第三节　葡萄酒和啤酒　 96

第六章　酒与艺术　 98

第一节　酒与诗　 98

第二节　酒与音乐　 101

第三节　酒与舞蹈　 105

第四节　酒与戏曲　 107

第五节　酒与书法、绘画　 108

第六节　酒与武术、杂技　 111

第七节　酒令、酒联　 112

第七章　名人与酒　 121

第一节　魏晋风度与酒　 121

第二节　唐代诗人与酒　 123

第三节　宋代以来文人与酒　 127

第八章　酒论文章　 133

第一节　先秦诸子论酒　 133

第二节　汉魏名人论酒　 138

第三节　唐及清人论酒　 141

第四节　当代名论　 144

第九章　酒典故与酒收藏　 147

第一节　酒典略述　 147

第二节　酒的收藏　 150

第十章　酒礼、酒仪　 158

第一节　宴饮之礼　 159

第二节　婚庆酒礼　 161

第三节　酒与民俗文化　 164

第四节　少数民族饮酒风俗　 168

第五节　外交酒礼　 174

第十一章　酒与养生　 178

第一节　酒的营养价值　 178

第二节　酒的药用价值　 179

第三节　药酒　 180

第四节　科学饮酒养生　 193

第十二章　古代酒政　 199

第一节　酒的特殊性　 199

第二节　酒政内容　 202

第三节　酒法与酒政机构　 211

第十三章　酒企业文化　 213

第一节　酒企业文化建设　 213

第二节　酒企业品牌文化　 216

第三节　酒文化与企业营销　 220

第四节　酒文化与旅游　 228

第十四章　中外酒文化的交流　 232

第一节　汉魏酒文化交流　 232

第二节　唐代酒文化交流　 234

第三节　宋元酒文化交流　 238

第四节　明清酒文化交流　 239

第五节　近代中外酒文化交流　 240

第六节　新中国成立后的酒文化交流　 242

参考文献　 244