生物化学 第2版PDF电子书下载

绪论 1

第1章 糖类 4

1.1概述 4

1.1.1糖类的组成与定义 4

1.1.2糖的命名与分类 4

1.1.3糖的生物学功能 5

1.2单糖的结构和性质 6

1.2.1单糖的物理性质 6

1.2.2单糖的结构 7

1.2.3单糖的化学性质 12

1.3.1二糖 18

1.3寡糖的结构和性质 18

1.3.2三糖 20

1.3.3四糖、五糖和六糖 20

1.4多糖的结构和性质 21

1.4.1同聚多糖 21

1.4.2杂聚多糖 26

1.5复合糖 31

1.5.1糖蛋白 31

1.5.2蛋白聚糖 32

本章小结 33

习题 34

2.1.1脂质的概念 35

2.1.2脂质的分类 35

2.1概述 35

第2章 脂质和生物膜 35

2.1.3脂质的生物学功能 36

2.2单脂的结构和性质 36

2.2.1油脂 36

2.2.2蜡 43

2.3复脂的结构和性质 44

2.3.1磷脂 44

2.3.2糖脂 48

2.3.3脂蛋白 50

2.4其他脂质的结构和性质 51

2.4.1固醇类 51

2.4.2萜类 56

2.5脂质的分离提取与鉴定 58

2.6生物膜 59

2.6.1生物膜的组成 59

2.6.2生物膜中分子间的作用力 61

2.6.3生物膜的主要特征 62

2.6.4生物膜分子的结构模型 62

2.6.5生物膜的功能 63

本章小结 63

习题 65

第3章 蛋白质化学 66

3.1蛋白质概论 66

3.1.1蛋白质的化学组成 66

3.1.2蛋白质的分类 66

3.1.3蛋白质的多样生物学功能 68

3.2蛋白质的基本结构单位——氨基酸 69

3.2.1氨基酸的结构特征 70

3.2.2氨基酸的分类 72

3.2.3氨基酸的性质 75

3.3肽 83

3.3.1肽的概念 83

3.3.2天然活性肽 85

3.4蛋白质的分子结构 87

3.4.1蛋白质的共价结构 87

3.4.2蛋白质的空间结构 96

3.4.3蛋白质结构与功能的关系 109

3.5蛋白质的性质 116

3.5.1蛋白质分子的大小 116

3.5.2两性解离和等电点 121

3.5.3胶体性质 122

3.5.4沉淀作用 123

3.5.5变性作用 123

3.5.6颜色反应 124

3.6蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 125

3.6.1分离纯化的一般原则及基本步骤 125

3.6.2分离纯化的基本方法 126

3.6.3氨基酸混合物的分离 131

3.6.4蛋白质及氨基酸的分析测定 137

本章小结 139

习题 140

第4章 核酸化学 143

4.1概述 143

4.1.1核酸的发现和研究简史 143

4.1.2核酸的种类和分布 144

4.2核苷酸 146

4.3 DNA的结构 148

4.3.1核酸中核苷酸的连接方式 149

4.3.2碱基组成的Chargaff规则 149

4.3.3 DNA的一级结构 150

4.3.4 DNA的高级结构 150

4.4 RNA的结构 155

4.4.1 RNA的一级结构 155

4.4.2 RNA的高级结构 157

4.5核酸的性质 160

4.5.1核酸的溶解性 160

4.5.2核酸的水解 161

4.5.3核酸的酸碱性 163

4.5.4紫外吸收 167

4.5.5变性与复性 168

4.5.6核酸的分子杂交技术 170

4.6核酸的分离、纯化和鉴定 171

4.6.1 DNA的分离 171

4.6.2 RNA的分离 171

4.6.3核酸含量测定法 172

本章小结 174

习题 175

第5章 酶学 176

5.1概述 176

5.1.1酶的概念 177

5.1.3酶的组成及分类 179

5.1.2酶的催化特性 179

5.2酶的结构与功能的关系 182

5.2.1酶的一级结构与催化功能的关系 182

5.2.2酶的活性与其高级结构的关系 183

5.3酶催化反应的机制 187

5.3.1酶促反应的本质 187

5.3.2酶反应机制 188

5.4酶促反应动力学 191

5.4.1酶促反应的基本动力学 192

5.4.2多底物的酶促反应动力学 197

5.4.3酶浓度、温度、pH值、激活剂对酶反应速率的影响 200

5.4.4抑制剂对酶反应速率的影响 203

5.5.1酶的制备及纯化 208

5.5酶的制备 208

5.5.2酶活性的测定 212

本章小结 214

习题 215

第6章 维生素和辅酶 216

6.1人体营养要素和维生素 216

6.2水溶性维生素与辅酶 217

6.3脂溶性维生素 224

6.4体液平衡 228

本章小结 229

习题 230

第7章 生物氧化 232

7.1概述 232

7.2线粒体氧化体系 235

7.3ATP的生成、转移、储存和利用 240

7.4非线粒体氧化体系 246

本章小结 248

习题 248

第8章 糖代谢 250

8.1概述 250

8.2糖的分解代谢 253

8.2.1酵解途径（EMP途径） 253

8.2.2三羧酸循环（TCA） 258

8.2.3磷酸己糖途径（HMS） 265

8.3糖原的生物合成和葡萄糖异生作用 269

8.3.1糖原的生物合成 269

8.3.2葡萄糖异生作用 272

8.4糖代谢在工业上的应用 274

本章小结 277

习题 278

第9章 脂类代谢 279

9.1概述 279

9.2脂肪的分解代谢 281

9.2.1甘油代谢 281

9.2.2脂肪酸的氧化 281

9.2.3酮体代谢 285

9.3脂肪的合成代谢 287

9.4磷脂代谢 293

9.5胆固醇代谢 296

9.6脂类代谢调控 298

9.7脂质代谢在工业上的应用 299

本章小结 300

习题 301

第10章 蛋白质和氨基酸的代谢 302

10.1概述 302

10.2氨基酸的分解代谢 304

10.2.1氨基酸的脱氨基作用 305

10.2.2氨基酸脱羧基 308

10.2.3氨的代谢 308

10.2.4α－酮酸的代谢 312

10.3氨基酸的生物合成概论 312

习题 315

本章小结 315

第11章 核酸代谢 316

11.1核酸降解及核苷酸分解和合成代谢 316

11.2 DNA复制 325

11.2.1参与DNA复制的酶 325

11.2.2 DNA的复制方式 330

11.2.3 DNA复制过程 332

11.2.4 DNA的突变 334

11.3 RNA的生物合成 337

11.3.1 DNA指导的RNA聚合酶 337

11.3.2基因转录的过程 339

11.3.3基因转录的方式 342

11.3.4 RNA的转录后加工 343

习题 345

本章小结 345

第12章 蛋白质的生物合成 347

12.1遗传密码与核糖体 347

12.2蛋白质合成及转运 350

12.2.1氨基酸的激活——氨酰tRNA的合成 350

12.2.2在核糖体上合成肽链的过程 351

12.2.3蛋白质的运输及翻译后修饰 355

12.3蛋白质生物合成的抑制物 359

本章小结 360

习题 360

第13章 细胞代谢和基因表达的调控 362

13.1概述 362

13.2.1酶活性的调节 364

13.2细胞水平的调控 364

13.2.2酶量的调节 366

13.2.3区域化分布的调节 368

13.3体液水平的调控 368

13.3.1激素的分类 369

13.3.2受体的分类 370

13.4整体水平的调控 376

13.5基因表达的调控 377

13.5.1原核生物基因表达的调控 378

13.5.2真核生物基因表达的调控——多级调节 379

本章小结 383

习题 384

英汉生化名词对照 385

参考文献 398