家庭法式西餐及营养PDF电子书下载

一、饮食、营养与健康 1

25．煮鲜牛胸勿来门达 11 4

1．虾仁杯 5

二、餐前菜类 5

2．海鲜杯 6

3．蟹肉杯 7

4．虾仁橘子杯 8

5．烙蛤蜊 9

6．烙蜗牛 10

7．热色拉 11

8．什锦生菜 12

9．清色拉 13

10．蛋色拉 14

11．鱼色拉 14

12．明虾色拉 15

13．百拉仁龙虾色拉 16

14．虾仁色拉 18

15．鸡色拉 19

16．火腿色拉 19

17．法式鸡生菜 20

18．华而道夫色拉 22

19．丁香火腿 23

20．冷鱼全力 23

21．冷鸡全力 25

22．鹅肝全力 26

23．司刀芬黄瓜 27

25．司刀芬青椒 28

24．司刀芬番茄 28

26．轧浪丁鸡全力 29

27．蛎黄杯 30

三、汤类 32

1．牛肉汤 32

2．牛茶 32

3．鸡茶 33

4．蘑菇鸡丝清汤 34

5．甲鱼清汤 35

6．洋葱汤 36

7．牛尾汤 37

8．奶油鸡丝汤 38

9．乡下浓汤 39

10．番茄虾汤 40

11．奶油蛤蜊汤 41

12．奶油番茄汤 42

13．荷兰蛋黄汤 43

14．奶油菠菜汤 44

15．奶油鸡茸汤 45

16．奶油青豆汤 46

17．马四令鱼汤 47

18．海鲜汤 48

19．罗宋汤 49

20．意大利蔬菜汤 50

四、水产类 52

1．可尔培炸鳜鱼 52

2．铁排黄鱼 53

3．炸鱼太太沙司 54

4．麦年煎鱼 54

5．白汁鱼 55

6．煎鱼蛤蜊沙司 56

7．飞达司炸鱼 57

8．炸卷筒鱼太太沙司 58

9．奶酪烙鱼 59

10．美式红烩明虾 60

11．炸明虾太太沙司 61

12．烙明虾 62

13．铁排明虾 63

14．烙鲜贝 63

15．麦年蛙腿 64

16．龙虾钮勃 65

17．鳜鱼东方沙司 66

18．肺利鳜鱼西洋沙司 67

19．鱼沙勿来 68

五、猪肉类 70

1．蛋煎猪排 70

2．炸猪排 71

3．法兰西猪排 71

4．洋葱猪排 72

5．芥末猪排 73

6．烧猪腿苹果沙司 74

7．红烩猪排 75

8．双合利猪排 76

9．蛋煎双合利猪排蘑菇沙司 77

10．烙猪肉夹火腿 78

11．烩猪肉红肠 79

12．酸菜焖猪肉 80

1 3．烤司刀芬猪肉 81

1 4．红烩猪肉 82

15．铁排猪排 83

16．铁排猪排苹果林轧 84

17．铁排猪排罗办沙司 85

18．炸猪排必更沙司 86

19．烧猪大排卜郎全 87

20．酸菜蒸扑郎姆香肠 88

六、牛肉类 90

1．红烩牛肉 90

2．炸牛排 91

3．煎薄牛排 92

4．肺利牛排蘑菇沙司 93

5．洋葱牛排 94

6．天蓬牛排 95

7．沙朗牛排 96

8．芥末牛排 97

9．威灵顿牛排 98

10．汉堡牛排 99

11．肺利牛排利取里寒 100

12．铁排牛肺利 101

13．黑胡椒牛排 102

14．红烩牛尾 103

15．肖的白利洋皮洋内沙司 104

16．芥末小牛肉 105

17．奶酪小牛肉 106

18．蔬菜小牛肉 107

19．酒味小牛肉 108

20．炸小牛肉 109

21．铁排羊排 110

22．吉力羊排 111

23．串烤羊肉 112

24．烙明治羊肉 113

26．牛排腰子攀 114

27．焖牛舌北罗内士 116

29．法式炒牛肚 117

28．焖牛舌必更沙司 117

七、禽类 119

1．烤鸡 119

2．焖鸡 120

3．铁排鸡 121

4．出骨奶油鸡 121

5．出骨红烩鸡 122

6．蛋煎鸡 123

7．阿拉根鸡 124

8．葡国鸡 125

9．香菇烩鸡 126

10．红酒烩鸡 127

11．鸡桂仔公主式 128

12．孟林哥鸡 129

13．麦西尼鸡 131

14．开四罗鸡 132

15．非郎西鸡 133

16．领事公馆鸡 134

17．炒鸡司打利 135

18．新加坡咖喱鸡 136

20．西洋烩鸡 137

19．巴塔否鸡 137

八、野味类 139

1．山鸡开四罗 139

2．山鸡索勿罗夫 140

3．山鸡开拿铁 141

4．烙山鸡 142

5．铁排折骨山鸡 144

6．雪脱罗丝山鸡 144

7．奶油烙山鸡 146

8．竹鸡里取里寒麦台酒沙司 147

9．铁排鹧鸪小公爵式 148

10．司刀芬鹧鸪 149

11．焖鹧鸪 150

12．烤橙子鹧鸪 150

13．葡萄干焖鹧鸪奶油沙司 151

14．焖鹌鹑鸟巢 152

九、甜点心类 154

1．火烧冰淇淋 154

2．奶油胡桃冻 155

3．苹果攀 156

4．白脱水果蛋糕 156

5．百林布丁 157

6．咖啡奶油冻 158

7．咸司康 159

8．卷筒蛋糕 159

9．法兰西土司 160

10．奶油泡夫 161

11．冷沙勿来 161

12．南亚杯 162

13．三色杯 163

14．巧克力摩斯 164

附录　推荐的每日膳食中营养素供给量 165