茶经述评 第2版PDF电子书下载

目录 1

序 1

前言 1

第一章　茶的起源 1

第一节 《茶经·一之源》译注 1

第二节 《茶经·一之源》述评 4

一、茶的祖国 6

二、茶树的形态特征 16

三、“茶”字的字源 23

四、茶树生育的生态条件 26

五、茶树的栽培方法 30

六、鲜叶品质的鉴别方法 34

七、茶的效用 39

第二章　茶的采制工具 49

第一节 《茶经·二之具》译注 49

第二节 《茶经·二之具》述评 52

一、采茶工具 53

二、蒸茶工具 54

三、成型工具 56

四、干燥工具 59

五、计数和封藏工具 61

六、采制工具的发展 63

第三章　茶的制造 69

第一节 《茶经·三之造》译注 69

第二节 《茶经·三之造》述评 71

一、茶叶的采摘 72

二、唐代饼茶的制造法 80

三、制茶工艺和茶类的发展 81

四、现代主要茶类的制造工艺 94

五、茶叶品质审评 107

第四章　煮茶的器皿 113

第一节 《茶经·四之器》译注 113

第二节 《茶经·四之器》述评 121

一、“伊公羹”和“陆氏茶” 122

二、从鍑到瓶 125

三、饼茶的特殊用器——碾 127

四、煮茶器皿与茶汤品质的关系 129

第一节 《茶经·五之煮》译注 139

第五章　茶的烤煮 139

第二节 《茶经·五之煮》述评 144

一、烤和碾 144

二、火——燃料的选择 145

三、煮茶用水 148

四、煮和酌 159

第六章　茶的饮用 164

第一节 《茶经·六之饮》译注 164

第二节 《茶经·六之饮》述评 166

一、饮茶风尚的传播 167

二、佛教僧徒——饮茶风尚的传播者 180

三、饮茶的习惯 185

第七章　茶的史料 197

第一节 《茶经·七之事》译注 197

第二节 《茶经·七之事》述评 214

一、《茶经》中的历史资料 215

二、《七之事》补遗 240

三、茶的专门著作 243

四、历代茶政沿革 251

第一节 《茶经·八之出》译注 272

第八章　茶的产地 272

第二节 《茶经·八之出》述评 281

一、唐代茶叶产区 283

二、从唐代茶叶产区看我国的名茶 289

三、我国茶叶产区的发展 319

四、茶叶产区与茶叶品质 333

第九章　茶具和茶器的省略 338

第一节 《茶经·九之略》译注 338

第二节 《茶经·九之略》述评 339

第二节 《茶经·十之图》述评 343

第一节 《茶经·十之图》译注 343

第十章 《茶经》的挂图 343

附录 345

《茶经》的版本 345

陆羽传记 347

一、陆文学自传 347

二、陆羽传 351

引书目录 353

图片目录 364

后记 368