农副产品加工新产品新技术新工艺PDF电子书下载

第一章 果蔬篇 1

第一节 果蔬汁饮料生产技术 1

1.水果果汁饮料 2

2.葡萄汁饮料 4

3.胡萝卜汁饮料 5

4.芹菜原汁 6

5.菠菜原汁 6

6.混合蔬菜汁 6

7.果晶和果粉 6

第二节 果蔬酱生产技术 7

1.果冻 7

2.果酱 8

3.番茄酱和番茄沙司 10

第三节 果酒和果醋生产技术 11

1.苹果醋 11

2.果酒 12

第四节 果蔬脆片生产技术 18

土豆脆片、脆条 18

第五节 果脯生产技术 20

1.果脯 20

2.低糖板栗果脯 23

第六节 蔬菜、山野菜加工技术 23

1.洁净菜 23

2.脱水蔬菜和山野菜 25

3.速冻蔬菜、山野菜制品 30

第一节 稻米加工技术 34

1.速食米饭 34

第二章 粮谷篇 34

2.米粉丝(米粉) 36

3.蒸谷米 38

4.桂花香醪(米酒饮料) 41

第二节 面食加工技术 42

1.方便面 42

2.速冻水饺、包子 47

3.饼干 49

第三节 绿豆制品加工技术 57

1.绿豆翡翠面 57

2.绿豆淀粉 58

3.绿豆粉丝 59

5.绿豆酸奶 61

4.绿豆饮料 61

第四节 大豆制品加工技术 63

1.大豆综合加工生产工艺 63

2.浓缩大豆蛋白 65

3.分离大豆蛋白 66

4.豆粉 67

5.豆奶饮料 69

第五节 植物蛋白饮料 71

1.花生奶 71

2.核桃乳 72

3.杏仁乳 74

4.葵花仁乳 75

第三章 乳品篇 76

第一节 牛乳饮料加工技术 77

1.消毒乳 77

2.凝固型酸奶 79

3.搅拌型酸奶 80

4.果奶 81

5.可可奶 82

第二节 冷饮加工技术 83

冰淇淋 83

第四章 水产篇 86

第一节 鱼的加工技术 86

1.鱼糜制品 86

2.人造虾肉 89

3.鱼贝类海鲜调味料(粉状) 92

第二节 藻类加工技术 93

1.海藻豆腐 93

2.海带饮料 94

3.螺旋藻固体饮料 95

第五章 特色食品篇 97

第一节 新型饮用水 97

1.果味水 97

2.富氧水 98

第二节 调味品 98

1.虾味素 98

2.鸡精 99

3.软管大蒜调味品 100

第三节 婴幼儿食品 100

1.离乳食品(泥糊状) 100

2.婴儿米粉 102

3.婴幼儿磨牙食品 103

2.银杏茶饮料 104

1.芦荟宝 104

第四节 功能食品 104

3.南瓜无糖果茶 105

第五节 强化食品 106

1.强化米 106

2.老年食品 107

3.磷脂茶 108

第六节 几种新产品 108

1.鹰嘴豆产品 108

2.鸡蛋系列产品 109

3.果蔬精华素 110

第六章 食品工业中的高新技术 112

第一节 微波应用技术 112

1.微波干燥 112

3.微波萃取 113

2.微波解冻 113

4.微波灭菌 114

第二节 冷冻关联应用技术 115

1.真空冷冻干燥 115

2.低温冷制浆 116

3.冷冻粉碎技术 116

第三节 分离技术 118

1.超临界流体萃取 118

2.膜分离技术 119

第四节 其它 121

1.微胶囊造粒技术 121

2.超微粉碎技术 130

附 东方兴企(集团)公司简介 133

后记 136