特殊职业保健防病食谱精选PDF电子书下载

目录 1

一、高温作业人员的饮食要求与食谱 1

（一）饮食要求 1

（二）食谱选 3

1．酱包肉片 3

2．芙蓉肉片 4

3．肉炒三丁 5

4．麻辣肉丁 6

5．炒猪肝 7

6．炒猪心 7

7．炒腰花 8

8．桃仁肚花 9

9．碧绿蚝油牛肉 10

10．干煸牛肉丝 12

11．爆炒羊肉丝 13

12．凉冻绿豆肘 14

13．杏仁豆腐 15

14．赤小豆粥 16

15．麦皮牛奶粥 16

16．拌海蜇头 17

17．海米拌蜇丝 18

18．黄瓜拌蜇头 19

19．拌海带豆腐干 19

20．紫菜墨鱼丸汤 20

二、低温作业人员的饮食要求与食谱 22

（一）饮食要求 22

（二）食谱选 23

1．滑熘肉片 23

2．板栗烧猪肉 24

3．冬菇狮子头 24

4．咖喱牛肉 25

5．奶油扒白菜 26

6．清炖羊肉 27

7．人参煮羊肉 28

8．清炖牛肉汤 29

9．干烧狗肉 30

10．煮狗肉 31

11．枸杞炒腊狗肉 32

12．酒焖麻雀 33

13．煎酿麻雀 33

14．清炖鹌鹑 34

15．炒鹌鹑 35

16．翡翠白玉羹 36

17．清蒸甲鱼 37

18．豆浆粥 38

19．牛奶粥 39

20．海带粥 40

（一）饮食要求 42

三、高原地区生活及作业者的饮食要求与食谱 42

（二）食谱选 43

1．抓炒肉丝 43

2．鱼香肉丝 44

3．炸熘肉丸子 45

4．回锅肉 46

5．香菇肉饼 47

6．炒腰脑 48

7．蒜泥茄子 50

8．番茄炒蛋 50

9．沙锅狮子头 51

10．鱼香肝片 52

11．黄焖鸭肝 53

12．肉片烧茄子 54

13．蘑菇素炒萝卜 54

14．萝卜块炖牛肉 55

15．肉丝炒冬菜黄 56

豆芽 56

四、井下作业矿工的饮食要求与食谱 58

（一）饮食要求 58

（二）食谱选 59

1．鸡杂炒油菜 59

2．牛肉丝炒胡萝卜丝 60

4．猪肝炒菠菜 61

3．红白萝卜炖牛肉 61

5．羊肝炒菠菜 62

6．鸡片炒菠菜 63

7．鸡蛋炒菠菜 64

8．木樨肉菠菜 64

9．素炒香干菠菜 65

10．芝麻蛋肉条 66

11．松花肉 67

12．清炖羊肉 68

13．汤肉丸 68

14．软炸咕老肉 69

15．蟹肉丸子 70

（一）饮食要求 72

五、飞行人员的饮食要求与食谱 72

（二）食谱选 74

1．凉拌双耳 74

2．木耳黄瓜 75

3．芝麻菠菜 76

4．炸鹌鹑 77

5．芝麻牛排 77

6．三鲜素海参 78

7．炒双菇 79

8．炒莴苣 80

9．平菇炒鸡蛋 80

10．金针菇炒鸡肝 81

11．海带炒肉 82

12．鸡？炒猪肝 83

13．番茄鲜蘑 84

14．素焖扁豆 85

15．奶汁番茄 85

16．发菜球 86

17．蜜煮鹌鹑蛋 87

18．银耳薏米羹 87

19．海带薏米蛋汤 88

20．紫菜猪肉汤 89

六、航海人员的饮食要求与食谱 91

（一）饮食要求 91

1．黄焖栗子鸡块 92

（二）食谱选 92

2．京葱鸡翅 93

3．金银鸭片 94

4．豆腐丝拌白菜丝 95

5．番茄牛肉炖高丽菜 95

6．拌番茄 96

7．红烧牛肉马铃薯 97

8．素烩小水萝卜 97

9．香菜烧白萝卜 98

10．拍小水萝卜 99

11．素炒菠菜 99

13．冬菇炒菠菜 100

12．烩酸菠菜 100

14．翡翠双菇 101

15．炒菜心 102

七、运动员的饮食要求与食谱 103

（一）饮食要求 103

（二）食谱选 105

1．糟熘肉片 105

2．茄汁肉片 106

3．人参鹌鹑蛋 107

4．二仙葱爆羊肉 108

5．怀山黄精豆腐羹 110

6．桑葚乌骨鸡 111

7．参麦甲鱼 112

8．虫草红枣炖甲鱼 113

9．枣圆蒸甲鱼 114

10．干煸平菇 115

11．冰糖炖圆杏银耳 117

12．蜜枣扒山药 118

13．九仙山药煎 119

14．八珍酥盒 120

15．蒜泥拌瓜丁 121

16．蒜泥茄块 122

17．人参鸡 123

18．炒鱼丝 124

19．糖醋带鱼 125

20．地骨皮煮面 126

21．枸杞叶大豆汤 127

22．参枣粥 127

23．鸡肉粥 128

24．白茯苓粥 129

25．芝麻馒头 130

26．山药汤面 131

27．茯苓胡萝卜肉饼 132

28．山药包子 133

29．核桃仁枣糕 134

30．大枣糯米饭 135

（一）饮食要求 136

八、脑力劳动者的饮食要求与食谱 136

（二）食谱选 137

1．炒松仁酱 137

2．松子烧香菇 138

3．松子核桃膏 139

4．胡桃牛乳饮 140

5．煮花生米 141

6．核桃仁豌豆泥 141

7．芝麻核桃膏 142

8．扶桑至宝膏 143

9．白汤鲫鱼 144

10．泥鳅豆腐 145

12．黄焖海鳗 146

11．红烧带鱼 146

13．党参青鱼 147

14．五味子烧鲈鱼 148

15．炸芝麻板虾 148

16．炒蛎黄 149

17．炝蛎黄 150

18．清蒸人参野鸡 151

19．杞精炖鹌鹑 152

20．首乌炖鸡 153

21．龙眼百合煲鸡蛋 153

22．蘑菇鹌鹑蛋 154

23．银耳茯苓鸽蛋 155

24．五香黄豆 156

25．海带炖豆腐 157

26．黄花菜炖鸡 157

27．蘑菇烩兔肉 158

28．爆炒牛肉丝 159

29．红枣木耳汤 160

30．什锦果羹 160

九、电脑操作人员的饮食要求与食谱 162

（一）饮食要求 162

（二）食谱选 163

1．小米粥 163

2．糙米饭 164

3．红白萝卜球 165

4．炝菜花 166

5．核桃仁拌芹菜 167

6．拌西红柿 168

7．芝麻肝 168

8．拌肝片 169

9．芝麻小白菜 170

10．炝心片 170

11．干炸鸽块 171

12．木耳黄花菜 172

13．平菇炒核桃仁 173

14．香菇黄花菜 174

16．清炒虾仁 175

15．豆干炒青蒜 175

17．汆蛤蜊肉 176

18．蟹黄鱼翅 177

19．草鱼豆腐 178

20．桃仁鸡肉 178

21．牛奶焖嫩鸡 179

22．枸杞炖牛肉 180

23．清蒸羊肉 181

24．莲子百合炖猪肉 182

25．天麻枸杞炖猪脑 183

十、接触放射线作业人员的饮食要求与食谱 185

（一）饮食要求 185

1．花椒鸡 186

（二）食谱选 186

2．烘淡糟鸡 187

3．烩生鸡丝 188

4．荷叶鸭子 189

5．银芽鸡丝 190

6．清蒸鲤鱼 191

7．黄鱼参羹 192

8．干烧鲫鱼 193

9．干炒鳝鱼 194

10．西湖醋鱼 194

11．红烧带鱼 195

12．双色虾仁 195

13．虾仁牛奶 196

14．番茄肉片 197

15．海带肉丝 198

16．茶香牛肉 199

17．炒猪肝 200

18．炒猪心 201

19．炒腰花 202

20．紫菜汤 202

十一、经常看电视者的饮食要求与食谱 203

（一）饮食要求 203

（二）食谱选 204

1．枸杞爆肝尖 204

2．首乌肝片 205

3．荠菜猪肝汤 206

4．鸡肝明目汤 207

5．香菇鸡肝汤 208

6．雪花鸭肝 208

7．菊花羊肝汤 209

8．羊肝羹 210

9．拔丝蛋块 211

10．生炒苋菜 212

11．白菜胡萝卜汤 212

12．宫爆白菜 213

13．三丝白菜 214

14．佛手白菜 215

15．虾仁牛奶三丁 216

十二、接触铅作业人员的饮食要求与食谱 218

（一）饮食要求 218

（二）食谱选 219

1．回酥狮子头 219

2．米粉肉 221

3．肉扣四丝 221

4．腌川汤 223

5．鱼香猪肝 223

6．煎猪心 224

7．腰花汤 225

9．茶香牛肉 226

8．咖喱牛内 226

10．锦绣牛肉丝 227

11．炸熘兔肉 228

12．干烧狗肉 229

13．炒草鱼丝 229

14．奶汤鲫鱼 230

15．红烧鲤鱼 231

16．大汤黄鱼 232

17．韭黄牛奶羹 233

18．山药肉羹 234

19．水炒鸡蛋 235

20．烩鸽蛋 235

（一）饮食要求 237

十三、接触磷作业人员的饮食要求与食谱 237

（二）食谱选 238

1．鲜蘑炒豌豆 238

2．椒麻蚕豆 239

3．肉末豌豆烧豆腐 240

4．青豆虾仁 240

5．葱油萝卜 241

6．红烧慈姑 242

7．慈姑炒肉片 242

8．素焖扁豆 243

9．豆豉炒苦瓜 243

10．炒合菜 244

11．白汁素烩 245

12．烹青椒 246

13．五香牛肉 247

14．蚝油金钱牛肉 248

15．鲫鱼塞肉 249

十四、接触苯及苯类化合物作业人员的饮食要求与食谱 250

（一）饮食要求 250

（二）食谱选 251

1．夹沙山药泥 251

2．苦瓜红烧鱼块 252

3．拔丝山药 253

4．虾仁炒蚕豆 254

5．鸡片烩蚕豆 255

6．川冬菜炒鲜蚕豆 256

7．鸡丝烩豌豆 256

8．拌肚丝白菜 257

9．鸭块白菜 258

10．猪肝炒白菜 258

11．猪肝炒油菜 259

12．牛肉片炒油菜 260

13．番茄烧牛肉 261

14．熏鸡丝烩菠菜 261

15．冰糖莲子 262

（一）饮食要求 264

十五、接触汞作业人员的饮食要求与食谱 264

（二）食谱选 265

1．鸡块白菜 265

2．牛肉片炒白菜 266

3．虾米炒白菜 266

4．虾仁炒油菜 267

5．烩鸡片菜花 268

6．拌番茄 269

7．素炒马铃薯柿子椒片 269

8．咖喱鸡块马铃薯 270

9．牛肉烧白萝卜 270

10．虾米烧萝卜 271

11．肉丝豆腐干蒜苗 272

12．麻酱拌菠菜 273

13．鸡块冬瓜 274

14．鸭块冬瓜 274

15．猪肉韭菜馅水饺 275

十六、接触粉尘作业人员的饮食要求与食谱 277

（一）饮食要求 277

（二）食谱选 278

1．琉璃肉 278

2．奶汤肚丝 279

3．油炸排骨 280

4．炸牛里脊 281

5．三杯子鸡 282

7．肉片千张油菜 283

6．肉片白菜油豆腐 283

8．牛肉丝炒芹菜 284

9．虾米炒芹菜 285

10．牛肝炒菠菜 286

11．肉末番茄烧豆腐 287

12．素烧马铃薯 287

13．糖醋鲤鱼 288

14．荠菜黄鱼卷 289

15．芙蓉蟹斗 290

十七、暗室工作者的饮食要求与食谱 292

（一）饮食要求 292

1．酱醋羊肝 293

（二）食谱选 293

2．杞子羊肝汤 294

3．猪肝枸杞汤 294

4．菠菜猪肝汤 295

5．韭菜炒鸡蛋 296

6．银耳莲子鸡蛋 297

7．牛奶粥 297

8．胡萝卜圈 297

9．炸春卷 299

10．两吃菠菜 300

11．芹菜鸡肝 301

12．二牛芹菜 301

13．雪里蕻牛奶鸡 302

14．油菜炒猪肝 303

15．红叶翠片 304

十八、轮班制及夜班工作人员的饮食要求与食谱 305

（一）饮食要求 305

（二）食谱选 306

1．肘子肉拌辣椒 306

2．绿豆芽拌蛋皮丝 307

3．猪肝拌豆芽 308

4．绿豆芽拌干丝 309

5．肉丝拌芹菜 310

6．麻辣南瓜 311

7．酸辣鸡片 311

8．五香鹌鹑 312

9．麻辣鸭块 313

10．胡萝卜烧牛肉 314

11．韭根三丝 315

12．奶油扒油菜心 316

13．鱼丝菠菜 317

14．黄豆肉丝汤 318

15．焖山芋块 318

16．乳香西红柿 319

17．赛螃蟹 320

18．炸凤尾虾 321

19．牛油脆皮虾仁 322

20．苋菜豆腐汤 323