东北传统名菜PDF电子书下载

一、冷菜 1

1．炒肉拉皮 1

2．鸡丝拌洋粉 2

3．酱鸡 3

4．熏肉 4

5．水晶肘子 5

6．皮冻 6

7．焖子 7

8．鸡蛋卷 8

10．姜汁赤贝 9

9．麻酱海参 9

11．五香鱼 10

12．酥鲫鱼 11

13．叉烧鸡嗉 12

14．酱牛腱 13

15．樱桃肉 13

16．三椒腰片 14

17．糖醋排骨 15

18．芥末肚片 16

19．芥末鸭掌 16

20．松仁小肚 17

21．糖醋黄瓜条 18

22．糖醋辣白菜 19

二、肉类 20

23．焦熘肉段 20

24．滑熘里脊 21

25．过油肉 22

26．软炸里脊 23

27．锅？肉片 24

28．油？肉片 25

29．水？肉片 26

30．盐煎肉 26

31．瓜姜里脊丝 27

32．姜丝肉 28

33．锅包肉 29

34．酥白肉 30

35．煸白肉 31

36．葱包肉 32

37．葱烧里脊 32

38．干炸丸子 33

39．四喜丸子 34

40．沙锅狮子头 35

41．南煎丸子 36

42．翻沙丸子 37

43．焦熘丸子 38

44．红焖肘子 39

45．滑炒里脊丝 40

46．金钱里脊 41

47．扣肉 42

48．汆白肉（带血肠） 43

49．炸肉千 44

50．坛肉 45

三、蛋禽类 45

51．生炒子鸡 46

52．油泼鸡 47

53．辣子鸡 47

55．纸包鸡 49

54．栗子鸡 49

56．炸八块 50

57．八大锤 51

58．手扯鸡 52

59．？鸡块 53

60．锅烧鸡 53

61．西瓜鸡 55

62．锅贴鸡 56

63．咖喱鸡 57

64．清蒸人参鸡 57

65．红扒鸡 58

66．芙蓉鸡片 59

67．清蒸炉鸭 60

68．火腿焖蛋 60

69．肉丁脆皮蛋 61

70．熘黄菜 62

71．拔丝白果 63

72．虎皮鸽蛋 64

四、水产类 64

73．酱汁鱼 65

74．浇汁鱼 66

75．干？鱼 67

77．清蒸鱼 68

76．油淋鱼 68

78．大汤黄鱼 69

79．奶汤鲫鱼 70

80．干煎黄花鱼 71

81．家常熬鱼 71

82．红焖刀鱼 72

83．酱焖鲫鱼 73

84．煎转黄鱼 74

85．红烧偏口鱼 75

86．奶油鱼卷 76

87．糖醋鱼仁 76

88．糖醋瓦块鱼 77

89．熘鱼片 78

90．焦熘鱼段 79

91．松炸鱼条 80

92．扒鱼扇 81

93．普酥鱼 82

94．古香鱼 83

95．翻膛鱼 85

96．白扒鱼脯 86

97．芭蕉鱼羹 87

98．炒鳝鱼丝 88

99．油爆乌鱼花 89

100．松鼠黄鱼 90

101．？大虾 91

102．？虾球 91

103．炸烹虾咕 92

104．炸虾托 93

105．芝麻虾排 94

106．熘虾段 95

五、山珍海味类 95

107．沙锅熊掌 97

108．红扒熊掌 98

109．扒猴头 99

111．红扒麒麟面 100

110．烤飞龙 100

112．冰糖哈士蟆 101

113．黄焖驼峰 102

114．葱烧鹿筋 103

115．清汤鹿尾 104

116．炸铁雀 105

117．鸡火燕菜 106

118．冰糖炖燕菜 107

119．绣球燕菜 107

120．通天鱼翅 108

121．三丝鱼翅 109

122．灯笼鲍鱼 110

123．麻酱紫鲍 111

124．葱烧海参 112

125．鸡腿扒海参 113

126．鸡素烧海参 114

127．瓤扒海参 115

128．沙锅鱼唇 116

129．翅帽全家福 117

130．白扒鱼肚 119

131．桂花干贝 120

132．鸡闹干贝 121

133．红烧甲鱼 121

135．蟹黄扒冻豆腐 123

134．肉丝炒蕨菜 123

六、素菜 123

136．奶油烧菜花 124

137．烧双冬 125

138．烧南北 125

139．炒黑白菜 126

140．肉丝炒吉菜粉 127

141．炒合菜 128

142．鸡刨豆腐 128

143．醋熘白菜 129

145．拔丝地瓜 130

144．松仁炒玉米 130

146．拔丝苹果 131

147．蜜汁山药墩 132

148．冰糖莲子 133

149．干烧冬笋 133

七、其它 135

150．熘三样 135

151．熘肝尖 136

152．爆炒腰花 137

153．油爆肚仁 137

154．锅烧大肠 138

155．沙锅肚肺 139

156．银片肝 140

157．油爆双脆 141

158．炸猪肝 142

159．鸡油扒三白 142

160．扒二白 143

161．鸡丝烹蜇头 144

162．赛螃蟹 145

163．虾仁吐丝 146

164．烧干贝萝卜球 147

165．牛肉炖萝卜 148

166．小鸡炖蘑菇 149

167．羊肉炖冬瓜 149

168．猪肉炖宽粉 150

169．炸茄盒 151

170．鸭丁烩腐竹 151

171．肉帽鸡蛋糕 152

172．高丽澄沙 153

173．汆锅 154

174．八宝饭 155

175．三丁鼓蛋 155

176．烧海杂拌儿 157

177．全爆 158

178．拔丝冰激凌 160

179．什锦火锅 161