餐厅服务PDF电子书下载

目录 1

第一章 概述 1

第一节 礼节和礼貌 1

第二节 饮食业的起源和发展 16

第三节 做好餐厅服务工作的基本条件 21

第四节 饭店和餐厅 26

第五节 北京饭店宴会服务史话 28

第二章 各种集会的服务 33

第一节 中餐宴会 33

第二节 西餐宴会 58

第三节 酒会 70

第四节 冷餐会 76

第五节 零点餐厅 81

第三章 饮料 90

第一节 中国酒 90

第二节 饮酒的习俗 90

第三节 酒的常识 91

第四节 酒的分类 92

第五节 中国十八大名酒 95

第六节 几种外国常用酒 100

第七节 其他常用饮料 103