农副产品综合利用和深加工技术 蔬菜类PDF电子书下载

一、红薯 1

1.红薯黄酒的制法 2

2.红薯制醋法 2

3.混合型红薯果酱系列产品 3

4.红薯制果丹皮 5

5.玻璃心红薯片 5

6.透明红薯脯的制作 6

7.红薯粉皮的制作 7

8.红薯软糖生产方法 8

9.出口速冻红薯加工技术 9

10.脱水红薯片的加工 10

11.油炸红薯片 11

12.红薯粉条的加工 12

13.速冻红薯茎叶 14

14.红薯茎叶保健饮料 14

15.红薯藤制草酸 15

17.红薯制食用酱色素 16

16.红薯制可溶性淀粉 16

18.红薯淀粉制麦芽糖 17

19.红薯直接制麦芽糖 17

20.红薯淀粉制葡萄糖 18

二、冬瓜 19

1.冬瓜酱 20

2.冬瓜罐头 21

3.冬瓜脯 22

4.冬瓜汁 24

5.酱制冬瓜条 24

6.五香冬瓜条 25

三、苦瓜 25

1.苦瓜清凉饮料 26

2.苦瓜罐头 27

3.苦瓜蜜饯 28

4.苦瓜苹果酱 29

5.苦瓜凉茶 30

6.酸辣苦瓜 31

7.水溶性苦瓜多糖的提取 32

8.苦瓜冰淇淋 33

9.苦瓜酒 34

10.苦瓜菠萝复合饮料 35

11.苦瓜竹叶饮料 36

12.甘草苦瓜 38

13.速冻苦瓜 39

四、南瓜 39

1.南瓜全粉 41

2.南瓜速溶精 42

3.南瓜精 43

4.南瓜提取果胶 44

5.南瓜制酱油 45

6.南瓜饮料 45

7.南瓜脯 46

8.膨化南瓜子仁 47

9.适合糖尿病人饮用的南瓜功能饮料 48

10.南瓜酒 50

11.南瓜冰淇淋 51

12.低糖南瓜果酱 53

13.南瓜甜酒 54

14.南瓜软糖 56

15.南瓜晶 56

16.南瓜醋 57

五、黄瓜 59

1.酱黄瓜 60

2.糖醋黄瓜 61

3.酸黄瓜罐头 61

4.泡黄瓜 62

5.黄瓜罐头 63

6.黄瓜汁饮料 63

7.黄瓜果冻 64

8.黄瓜低糖果脯 65

9.黄瓜菠萝软糖 66

10.蜜汁小黄瓜 67

11.黄瓜冰淇淋 68

12.黄瓜制取黄瓜油 70

13.黄瓜油制化妆品 70

六、胡萝卜 71

1.胡萝卜西红柿果子卷 72

2.油炸胡萝卜片 73

3.胡萝卜山楂复合饮料 74

4.胡萝卜奶粉 75

5.辣味胡萝卜脯 76

6.胡萝卜汁速食面 77

7.胡萝卜花生酱 78

8.胡萝卜纸 80

9.胡萝卜果丹皮 81

10.胡萝卜山楂酱 81

11.胡萝卜饮料 82

12.胡萝卜枸杞甘草复合保健饮料 84

13.胡萝卜冰淇淋 85

14.胡萝卜酸奶 87

15.盐水胡萝卜罐头 88

七、萝卜 89

1.酱甜人参萝卜 90

2.糖醋萝卜片 91

3.五香萝卜干 91

4.南味糖醋萝卜 92

5.萝卜汽水 92

6.萝卜蜜汁饮料 93

7.萝卜粉 94

8.萝卜脯 95

9.脱水萝卜叶 95

10.萝卜叶提取绿色素 96

11.麻辣五香萝卜干 97

12.酱香萝卜 97

八、姜 98

1.生姜油 99

2.姜辣素 99

3.酱生姜 100

4.五味姜 100

5.姜丝辣酱 101

6.姜粉戒烟药 101

7.含姜油的疗效牙膏 102

8.姜粉堵漏剂 102

9.白糖姜片 103

10.糖醋酥姜片 103

九、土豆 104

1.土豆酿制黄酒 105

2.土豆加工味精 106

3.从土豆渣中提取LM果胶 107

4.土豆淀粉生产糯米纸 107

5.土豆脯 108

6.土豆制醋 109

7.土豆全粉 111

8.土豆雪花全粉 111

9.膨化油炸土豆片 113

10.土豆冰淇淋 114

11.土豆直链淀粉与支链淀粉的分离方法 115

12.土豆酱 116

13.土豆制饴糖 117

14.土豆酸奶 117

15.土豆饼干 118

16.调味土豆片 119

十、辣椒 120

1.辣椒牛肉酱 121

2.浓缩辣椒酱 121

3.辣椒脆片 122

4.低糖辣椒脯 123

5.油辣椒酱罐头 125

7.提取辣椒油后残渣制辣椒饼干 126

6.辣椒提取辣椒油精 126

8.提取辣椒油后残渣制果丹皮 127

9.辣椒提取食用红色素 128

10.提取辣椒红色素后残渣制辣椒果脯 128

11.速冻辣椒叶 129

12.即食辣椒叶软包装罐头 130

13.辣椒叶饮料 130

14.泡红辣椒 131

15.腌红辣椒 131

16.腌青辣椒 132

17.酱小辣椒 132

18.醋辣椒 133

十一、西红柿 133

1.西红柿制果冻 134

2.西红柿制果丹皮 135

3.西红柿冰淇淋 136

4.低糖西红柿脯 137

5.西红柿粉 138

6.西红柿汽水 139

7.西红柿酒 139

8.西红柿汁发酵饮料 140

9.无苦味西红柿乳酸饮料 141

10.西红柿醋饮料 142

11.天然西红柿汁 142

十二、竹笋 143

1.笋干 144

2.多味笋丝软包装罐头 145

3.辣味笋罐头 146

十三、洋葱 148

1.洋葱酱 149

2.洋葱油 150

3.出口脱水洋葱片 150

十四、大蒜 152

2.泡大蒜头 153

1.泡蒜薹 153

3.腌大蒜头 154

4.酱大蒜头 154

5.甜酱蒜薹 154

6.腌蒜薹 155

7.五香糖醋蒜 155

8.糖醋蒜薹 155

9.五香大蒜泥 156

10.蒜辣酱 157

11.无臭大蒜保健饮料 158

12.翡翠蒜米 158

13.糖醋蒜头 159

14.大蒜饮料 159

15.速冻蒜米 160

16.脱水蒜片 160

17.大蒜粉 161

19.大蒜提取大蒜油 162

18.美味蒜米 162

20.蒜汁保健饮料 163

21.大蒜饮料(生物法) 164

22.无臭大蒜粉 164

23.大蒜蜜饯加工技术 165

24.大蒜各种脱臭方法 166

十五、芹菜 168

1.芹菜片 169

2.即食方便芹菜 170

3.芹菜泡菜 171

4.芹菜脯 172

5.酸辣芹菜 172

6.芹菜汁冰淇淋 173

7.芹菜汁 175

8.芹菜苹果汁饮料 176

十六、白菜 177

1.酸白菜 178

3.日本糖渍白菜 179

2.白菜干 179

4.日本辣白菜 180

5.日本腌白菜 180

6.浓缩白菜汁 181

7.泡白菜 182

8.朝鲜泡白菜 182

9.白菜果蔬汁 183

10.白菜西瓜汁 183

11.白菜橘子汁 184

十七、菠菜 184

1.出口速冻菠菜 185

2.菠菜叶制叶绿素铜钠盐 186

3.菠菜冰淇淋 187

4.菠菜菠萝汁复合饮料 189

5.菠菜制绿色豆腐 190

6.菠菜汁提取叶绿素 190

1.荸荠果脯制作 191

十八、荸荠 191

2.荸荠皮提取棕色素 193

3.荸荠淀粉的生产 193

4.荸荠茅根汁清凉饮料 194

5.荸荠爽饮料 195

6.荸荠刺梨复合饮料 196

7.荸荠甘蔗汁复合饮料 198

十九、莲藕 200

1.莲藕汁饮料 201

2.乳酸发酵莲藕片 202

3.夹心藕糖 203

4.脱水莲藕 204

5.速溶藕粉 205

6.休闲脆藕片 206

7.莲藕淀粉 207

8.糖藕片 207

1.油泼香椿 208

二十、香椿 208

2.腌香椿 210

3.速冻香椿芽 211

4.香椿酱 212

5.盐水香椿罐头 212

6.香椿汁 213

7.油汁香椿 214

8.甜酸辣脆香椿芽 214

9.脱水香椿芽 215

10.香椿蒜泥 215

11.香椿叶中槲皮素的提取 215

二十一、魔芋 216

1.魔芋软糖 217

2.魔芋罐头 218

3.魔芋精粉 220

4.魔芋挂面 220

5.魔芋丝 221

6.魔芋果汁复合颗粒饮料 223

二十二、香菇 223

1.香菇柄肉松 225

2.香菇罐头 225

3.香菇柄蜜饯 226

4.人造香菇腊肉 227

5.香菇调味素 228

6.香菇酱油 228

7.软包装调味香菇丝 229

8.香菇红枣汁饮料 230

9.香菇柄膳食纤维饮料 231

10.香菇膨化即食小食品 233

11.香菇米酒 234

12.香菇柄制备壳聚糖 235

13.优质香菇干 236

14.香菇香辣酱 237