浓香花生油制取技术PDF电子书下载

目录 1

第一章 浓香花生油 1

第一节 花生 1

第二节 浓香花生油 6

第二章 浓香花生油生产工艺与方法 9

第一节 浓香花生油生产的工艺流程 9

第二节 浓香花生油的生产方法 11

第三章 花生的干燥与储藏 15

第一节 花生的干燥 15

第二节 花生的储藏 16

第三节 花生油的储藏 19

第四章 花生的剥壳 27

第一节 花生的剥壳 27

第二节 花生的剥壳设备 30

第五章 花生仁的清理 33

第一节 清理的目的、方法和要求 33

第二节 清理设备 34

第三节 选籽 46

第四节 磁选 47

第五节 除尘设备 49

第六章 花生仁的破碎 53

第一节 花生仁的破碎 53

第二节 破碎设备 54

第七章 花生仁的轧胚 58

第一节 花生仁的轧胚 58

第二节 轧胚设备 62

第三节 轧胚机的操作要求 69

第八章 花生胚的蒸炒 74

第一节 花生胚的蒸炒 74

第二节 蒸炒设备 81

第三节 蒸炒的操作要求 85

第四节 过热蒸汽炉的设计与应用 89

第九章 花生仁的小路料预处理 94

第一节 炒籽 94

第二节 筛选 105

第三节 破碎 106

第四节 除尘 108

第十章 花生仁的压榨 110

第一节 压榨法取油的基本原理 110

第二节 螺旋榨油机取油 116

第三节 螺旋榨油机 123

第十一章 浓香花生油的物理精炼 141

第一节 毛油中悬浮物的分离 141

第二节 过滤设备 155

第三节 浓香花生油的物理精炼 162

第十二章 油脂高效抗氧化剂 175

第十三章 浓香花生油的包装 179

第一节 浓香花生油的包装要求 179

第二节 浓香花生油的包装材料 181

第三节 塑料瓶成型机械——注射机 183

第四节 灌装机械 184

第五节 贴标签机 189

第一节 浓香花生油的感官鉴别 192

第十四章 浓香花生油检验技术与标准 192

第二节 浓香花生油色泽的检验 194

第三节 浓香花生油气味、滋味的检验 195

第四节 浓香花生油透明度的检验 196

第五节 浓香花生油相对密度的测定 197

第六节 浓香花生油杂质的检验 199

第七节 浓香花生油的加热试验 200

第八节 浓香花生油的水分及挥发物的测定 201

第九节 浓香花生油酸价的测定 203

第十节 浓香花生油过氧化值的测定 204

第十一节 浓香花生油碘价的测定 206

第十二节 有关花生的国家标准 207

第十五章 浓香花生油的生产与安全 227

第一节 ISO 9000与安全食品 227

第二节 GMP与安全食品 231

第三节 HACCP与安全食品 235

主要参考文献 243