台湾民间食品PDF电子书下载

油饭 1

红烧鸭肉饭 1

目录 1

主食类 1

一、米食 1

茼蒿菜饭 2

翡翠炒饭 3

南瓜饭 3

竹筒饭 3

牛肉烩饭 4

叉烧炒饭 4

糖醋鸡脯盒饭 5

银鱼烘蛋盒饭 6

卤肉玉米盒饭 7

虾香盒饭 7

猪排盒饭 8

荷包蛋盒饭 9

红烧牛肉面 10

二、面食 10

温拌面 11

台南担仔面 11

面线 12

凉面 12

荞麦蒸饭 13

南瓜馅饺子 14

南瓜饼 14

菜肉汤圆 14

韭黄馅锅贴 15

藕馅饺子 15

脆皮鸡 16

菊花鸡 16

菜肴类 16

一、禽肉 16

金银双鸡 17

五香麻油鸡 17

香菇蒸鸡 18

玫瑰豉油鸡 18

水果烤鸡二式 19

蜂蜜烧鸡 20

红烧鸡 20

青椒爆子鸡 21

柠檬鸡翼 22

香醇花雕鸡 22

鸡翅烩金豆 23

虾蟹肉鸡脯 23

宫保鸡丁 24

鸡腿烧莲子 24

花仁鸡丁 25

酱爆鸡丁 25

鸡丝拌冬粉 26

炸鸡锅 26

青椒鸡米 27

干贝凤胆 27

冰晶鸡冻 28

贵妃鸡 28

菠萝鸭片 29

凤园沙拉 29

花胶烩鸭丝 30

什锦扒肥鸭 30

芹菜拌鸭条 31

苗栗糟肉 32

软炸肫肝 32

满掌金钱 32

豆沙扣 33

桂花肉 34

东坡肉 34

鱿鱼炒肉 35

米粉蒸肉 35

？府团圆 36

家常小炒 36

葱爆里脊肉 37

红烧里脊 37

凤梨肉卷 38

凤梨镶肉 38

贡丸二吃 39

毛梨肉丝 39

薯仔肉饼 40

五香肉骨头 41

京都排骨 41

金块肉末 41

肉卷酸梅排骨 42

焗排骨 42

粉蒸小排骨 43

糖醋猪小排 43

酱肘二吃 44

水晶肘花 44

炖猪脚 45

煮猪蹄 45

生炒肝花 46

腊蹄膀 46

胆肝与鸭赏 47

小管塞肉 48

灌香肠 48

肉皮二吃 49

凤梨猪肺 49

酸菜炒猪肚 49

红烧黄豆牛腩 50

烹牛肉二式 51

咖喱烧牛腩 51

三鲜总烩 52

酱牛肉 53

炒沙河粉 53

杂烩牛肉丸 54

客家牛肉丸 54

凉拌牛筋 55

中式牛排 55

蜂蛹四吃 56

爆羊肉 56

葡萄干墨鱼 58

蒜头虱目鱼 58

二、水产 58

鲤鱼三吃 59

香烤墨鱼 59

团头鲂二吃 60

糖醋鱼 61

干烧带鱼 62

西湖醋鱼 62

熏鱼 63

清蒸黄鱼 63

葱油淋鱼 64

五香辣熏鱼 64

香酥鱿鱼 65

焖鱼头 65

马加鱼排 66

八宝酿鲜鱿 66

太阳鱼 67

燕皮鱼翅 67

鳊鱼干白菜 68

红烧石斑尾 68

滑蛋鱼片 69

生菜鱼丁 69

东洋鱼豆腐 70

鱼肚佳肴 70

果酱虾 71

鱼望云宵 71

西兰凤尾虾 72

四味虾 72

卧虾鲜泥 73

草虾四味沾 73

脆皮虾球 74

鲜虾香饭 74

什锦烩 74

虾仁蛋糊沙拉 75

脆底虾仁 76

茄汁虾仁 76

虾仁吐司 77

酥炸虾枣 78

炸虾托 78

炸绣球虾 78

虾丸煨白菜 79

蒜椒焗蟹 80

金玉满堂 80

酸辣海参 81

银芽海蜇 82

三鲜锅巴 82

腐衣烩绒蛤 83

酸脆蛤仔 83

美味福寿螺 84

腌蚬仔 84

蛤烩黑豆 84

老虎酱 86

三、蔬菜韭菜盒 86

蒜苔炒腊肉 87

酸辣洋葱 87

咖喱洋葱 87

辣味青椒 88

酱爆青椒 88

蒜瓣爆豆豉 88

青椒塞肉 89

醋溜青椒 89

蒜香萝卜干 90

干炒白萝卜 90

香干肉燥 91

萝卜干炒蛋 91

素烧萝卜 92

菜脯 92

台制泡菜 93

简易泡菜 93

凉拌胡萝卜丝二式 94

素四宝 95

素十香菜 95

五彩蛋饼 95

什锦沙拉 96

胡萝卜等炒虾仁 96

番茄三吃 97

油焖茄子 98

烧香茄 98

美味烧茄 98

清酱茄 99

炸茄夹儿 99

凉拌茄子五式 100

老虎茄 100

三层塔 102

茄盒子 102

溜小黄瓜 103

清蒸酿黄瓜 103

麻辣小黄瓜 103

凉拌五丝 104

麻油黄瓜 104

翡翠玛瑙雪丝 105

黄瓜卷 105

凉拌粉丝 105

酿苦瓜及其二种吃法 106

翡翠晶钩 106

五味苦瓜 108

干煸夜开花 108

豆豉苦瓜 108

糖醋苦瓜 109

香炒苦瓜 109

甜瓜肉酱 110

甜瓜干煮鸡 110

凉拌苦瓜 110

炒南瓜嫩叶 111

南瓜蔗棒 111

红烧冬瓜三式 112

炸金瓜花 112

清蒸冬瓜 113

烩冬瓜 113

冬瓜盅二式 114

西瓜皮炒肉丝 115

杂碎冬瓜 115

丝瓜面线 116

粥汁丝瓜 116

福寿卷 117

佛手瓜苗炒肉丝 117

丝瓜拌牡蛎 117

拔丝地瓜 118

番薯盐 118

炸番薯 118

薯叶豆腐 119

地瓜粉蒸肉 119

番薯沙拉 120

甜薯花 120

番薯蜜火腿 120

薯皮炸饺 121

薯叶金华 121

凉拌豆芽 122

煎木瓜？ 122

炒木瓜 122

韭菜银芽 123

银芽素卷 123

辣椒豆豉 124

豆豉炒空心 124

金芽牛肚 124

豉油辣椒 125

油焖菜豆 126

豉汁柚皮 126

凉拌豇豆 127

腌豇豆炒牛肉丁 127

酸豆角炒绞肉 127

干煸四季豆 128

凉拌四季豆 128

几何素炒 129

姜末四季豆 129

酥皮四季豆 129

凉拌酸菜 130

炒四宝 130

竹笋肉丝 131

紫菜笋 131

排翅笋子 131

酱烧笋 132

竹笋蚕豆瓣 132

凉拌茭白 133

什锦带帽 133

炒三冬二式 134

香菇油焖笋 134

绿竹笋沙拉 135

沙拉竹笋 135

春笋烩虾仁 135

金鸡笋丝 136

黄笋猪脚 136

炒麻竹笋丝 136

高汤芦笋尖 137

凉拌双笋 137

凉拌竹笋 137

香菇花 138

凉拌绿芦笋 138

芦笋紫菜卷 138

蠔油鲍鱼菇 139

月圆菇 139

木须肉 140

木耳炒凤梨 140

莲藕三明治 141

糖醋藕片 141

鲜炒木耳 141

糖醋莲白卷 142

糯米煨莲藕 142

芋头饭 143

花椒油凉拌藕 143

萝卜缨煮毛芋头 144

芋头糕 144

凉拌荸荠 145

凉拌洋芋丝 145

满天星 146

炒牛蒡 146

油炸荸荠 146

青菜炒豆腐 147

煸草头 147

干贝烘蛋 149

四、素菜 149

银鱼炒蛋 149

众星拱月 150

葡萄干煎蛋 150

鱼茸炒蛋 150

金银滚滚来 151

螃蟹蛋 152

星星蛋 152

茶叶元宝 152

红烧蛋饺 153

迎春接福 154

皮蛋炒辣椒 154

蛋饺白菜 154

素炒鳝糊 155

红烧油豆腐高丽菜 156

油焖豆腐皮 156

黄豆煮鸡翅 156

素烧鹅 157

鸡卷三吃 157

素鸡 158

千层菜 158

锅贴豆腐 159

五香家常豆腐 159

凉拌豆腐五式 160

凉拌五香豆干 161

拉皮 162

雪包银鱼 162

万花筒 162

素高汤 163

粥、汤、饮料类一、粥绿豆稀饭 164

鸭肉稀饭 164

煲粥 165

甘薯粥 165

米粥 165

腊八粥 166

茶粥 167

糁 167

荷叶粥 167

？ 168

荞麦粥 169

苦瓜烧汤 170

可口四喜汤 170

二、汤 170

翡翠丝瓜汤 171

冬瓜毛豆汤 171

黄豆芽汤 172

玉米浓汤 172

苦瓜排骨汤 173

木耳排骨汤 173

麻竹笋汤 173

洋火腿高丽菜汤 174

罗宋汤 174

小管汤 174

鱼羊鲜汤 175

糯米鸭汤 175

生鱼汤 176

番茄牛肉鱼球汤 176

鸡内脏汤 176

笋丝鱼汤 177

味噌汤 177

白汁干贝浓汤 178

翡翠苋菜 178

蒜苗鱿鱼汤 178

冬笋豆腐汤 179

绿竹笋清汤 179

竹笋肉丝汤 180

玉丝浓汤 180

奶酪 181

莲子羹 181

三、饮料 181

桔子茶 182

木瓜牛奶 182

香蕉牛乳汁 182

香蕉牛奶 182

香蕉混合汁 183

草莓柠檬汁 183

苹果桔子汁 183

米浆 184

红豆米粉冰 184

果菜汁 184

南瓜酒 185

杏仁米浆 185

凤梨美酒 186

果粒果汁酒 186

芦荟酒 186

胡萝卜汁、洋酒加鸡蛋 187

大葱生姜茶 187

蛤蜊醒酒汤 188

梅肉红茶 188

三色拌饭 190

牛肉稀饭 190

保健食疗类 190

一、保健菜点（一）1～3岁幼儿食品爆米花牛奶 190

寿司卷 191

鸡肝河粉汤 191

一日点心三式 192

三鲜烩饭 192

（二）3～6岁学龄前儿童食品玉米粥 194

卤肉菜饭 195

煎萝卜糕荷包蛋 195

香菇火腿饭 195

脆皮糯米炸 196

糙米浆米粉蛋饼 196

一日点心二式 197

腊味年糕 197

（三）孕妇产前三个月食品一日食品一式 198

油煎芋头糕 199

米奶蛋煎萝卜糕 199

米饼三明治 199

炒米饼 200

胚芽米炒饭 200

晚餐二式 201

猪肝烩饭 201

粿仔汤 203

汤圆凤梨汤 203

糙米沙拉 203

（四）妇女产后断乳前食品早餐三式 204

糯米乌梅粥 204

午餐二式 206

晚餐三式 207

蚵仔河粉汤 209

汤圆花生汤 209

麻油鸡 209

（五）老人食品早餐二式 210

猪脚花生粥 210

午餐三式 211

晚餐二式 213

点心二式 214

柠檬烤鱼片 215

鸡蛋蒸猪脑 215

蒸蛋 215

菠菜虾仁 216

银芽炒猪肝 216

煎猪心片 216

（六）御寒食品枸杞核桃炖羊肉 217

荷包海参 217

胡麻馅 218

五香乌骨鸡 218

（七）减肥美容食品点心一式 219

大蒜胡麻汁 219

青菜炒肉 220

葡萄柚食用新法 220

炸豆腐 221

炒豆腐 221

肉蒸高丽菜 221

藕镶肉 222

凉拌豆腐 222

早餐二式 225

二、食疗菜点（一）低钠食品三丝鼎边锉 225

午餐三式 226

晚餐三式 228

（二）低油食品早餐一式 230

午餐二式 231

晚餐二式 233

（三）糖尿病治疗食品镶青椒 234

点心一式 234

早餐一式 235

苹果酥鸡 235

午餐三式 236

晚餐三式 238

西瓜果肉饴糖 241

点心二式 241

（四）防癌食品香菇拼盘 242

山药清汤 242

油炸“玻璃圈” 243

木耳胡萝卜杂烩 243

木耳醋鸡肝 243

蚌肉粥 244

大头菜腌葡萄柚 244

快炒粗丝 245

裙带菜洋芋沙拉 245

牛奶猪肝汤 246

鳝鱼什烩 246

草菇猪肉 247

海带汤 247

枸杞瘦肉甲鱼汤 248

龙眼猪骨炖乌龟 248

羊奶冰糖煮鸡蛋 248

黄芪枸杞炖甲鱼 249

百合田七炖兔肉 249

梨汁蔗浆葡萄露 249

猪肉鱼肚糯米粥 250

乌龟猪蹄人参汤 250

芹菜炖牛肉 251

（五）降压补血食品芹菜炒肉丝 251

果菜汁一式 252

大豆芽菜汤 252

翠叶白玉蜇 252

银耳清汤 253

山芋食品一式 253

西瓜排骨汤 254

枸杞清汤 254

银耳莲子汤 254

牛蒡炒肉丝 255

昆布薏苡仁汤 255

牛蒡莲藕炖排骨 256

九层塔炖鸡 256

烧酒鸡 257

（六）强肠健胃食品人参山芋饭 257

四神猪肠汤 258

葱爆牛肉 258

大蒜鸡汤 259

德风广被 259

茉莉花清汤 259

芦荟排骨汤 260

清粥 260

（七）滋身强体食品莲藕排骨汤 260

莲藕牛腩汤 261

蜜汁莲子 261

荷叶饭 262

猪肉煮凤梨 262

桂圆食谱二式 263

玉盅鸡丁 263

药谱一式 264

昙花面线 265

昙花炖排骨 265

糕点小吃类 266

米兰蛋糕 266

草莓奶油蛋糕 267

胡萝卜蛋糕 267

巧克力蛋糕 267

台式年糕 268

椰汁年糕 268

绿豆糯米糕 269

红？米糕 269

糯米糕 269

凉糕 270

阿美大餐 270

酒酿饼 271

奶油夹心小饼 271

寿司 271

甜咸粽子 272

台式肉粽 273

破布子块 274

麦煎 274

石头饼 274

炸蛋卷 275

状元糕 275

刨糖卷 276

李子糖 276

内门花生糖 277

木瓜糖 277

龙须糖 277

胡萝卜蜜饯 278

胡萝卜果酱 278

草莓奶油泡夫 279

草莓布丁 279

芋头冰 280

酒渍水果塔 280

清凉甜瓜丁 280

巧克力奶冻 281

洋绣球花果冻 281

彩虹奶冻 282

西瓜冻 283

水果沙拉 283