五菜系家宴谱 特级厨师谈做菜PDF电子书下载

和您谈谈粤菜及我写粤菜家宴谱的想法 康辉 1

南乳猪手 3

脆炸茄夹 4

豉汁炒腰花 6

炸五香圆蹄 6

苦瓜炒肉丝 7

霉干菜扒圆蹄 8

炸春花卷 9

煎烹猪肝 9

糖醋咕噜肉 10

荔浦芋扣肉 11

海带燉酥肉 12

米沙蒸肉 13

清炸猪排 14

果汁煎肉脯 15

咸鱼蒸肉饼 15

豉汁蒸排骨 16

莲藕炆牛腩 17

小笼粉蒸牛肉 17

红烧牛肉 18

榨菜蒸牛肉饼 19

煎烹牛里脊 20

蚝油牛肉 21

豉汁炒牛肉 22

滑蛋牛肉 22

黄花木耳煀鸡 23

脆皮炸鸡 25

露酒盐焗鸡 26

生炸仔鸡 26

锅烧鸡 27

砂锅栗子鸡块 28

酥炸鸡球 28

桃仁鸡丁 29

炸烹鸡块 30

蚝油滑鸡球 30

南乳烧鸡 31

蚝油扒鸭掌 32

荔浦酱汁蒸鸭 33

砂锅红酒鸭块 33

豉椒炒鸭肠 34

鱼滑蒸豆腐 35

油浸鲜鱼 36

清蒸鲜鱼 37

豉汁蒸鱼头 38

咸鱼蒸鲜鱼 38

番茄鲳鱼 39

糖醋瓦块鱼 40

红烧元鱼 41

蒜子焖黄鳝 42

银芽炒鳝丝 43

葱油大明虾 44

干煎虾碌 45

韭黄虾仁煎蛋 45

软炸大虾 46

锅巴虾仁 47

油泡虾仁 47

菜炒鲜虾球 48

白焯鲜鱿鱼 49

芥兰鱿鱼卷 50

酸菜炒墨鱼 51

油泡螺片 52

海参猪手 53

红烧海参 54

鸽蛋扒海参 55

蚝豉扒乌参 56

海米扒瓜蝶 57

栗子大白菜 58

花菇扒鲜笋 59

蚝油草菇菜胆 60

鲜蘑豌豆 60

干贝扒芥菜 61

炒鹌鹑松 62

海米香肠蒸蛋 62

喼汁焗鹌鹑 63

火腿口蘑蒸乳鸽 64

白果马蹄腐竹煲猪肚 65

脆皮烧肉鸽 65

杏仁煲猪肺 66

冬瓜薏米煲老鸭 67

元鱼清炖鸡块 68

椰子清炖鸡 69

砂锅银耳炖鸡 69

桃仁炖老鸽 70

萝卜丝鲫鱼汤 71

淮杞清炖牛腱 71

冰糖雪耳杏梨 72

芥菜肉片汤 72

冰糖莲子百合 73

冰糖小枣山药 73

杏仁豆腐 74

花生奶露 74

葱油白切鸡 75

玫瑰酱油鸡 76

盐水白鸡 77

五香茶鸡蛋 77

汾酒牛肉 78

盐水猪肝 78

糖醋瓜皮虾 79

香麻拌海蜇 79

白云酸猪手 80

酒醉五香鱼 81

糖醋辣芥菜 82

酸甜菜花 82

芝麻菠菜 83

海米拌芹菜 83

油爆青虾 84

蜜汁煮叉烧 84

脆麻花 85

开口笑 86

鲜虾炸多士 87

煎马蹄糕 87

炸桂花年糕 88

荷叶夹 88

香麻油列枣 89

芝麻豆沙饼 89

光酥饼 90

豆沙煎堆 91

马拉糕 91

冰花鸡蛋馓 92

炸咸煎饼 92

席单八份 93

和您谈谈怎样做好有特色的川味菜 陈松如 98

怪味鸡丝 103

婚宴菜单（一） 103

辣子鱼块 104

椒麻鸭肝 105

姜汁菠菜 105

家常绍子海参 106

拌辣白菜 106

银耳全鸭 107

鱼香大虾 108

金钩凤尾 109

四喜元宝 110

姜汁热味鸡 110

豆瓣喜庆鱼 111

雪花桃泥（甜） 112

双喜包子 113

喜庆双蔬汤 113

宋嫂鱼羹喜面 114

盐水鸡条 116

婚宴菜单（二） 116

麻辣牛肉丝 117

椒麻鱼片 118

炝黄瓜皮 118

三丝鱿鱼 119

鲜蘑时菜 120

姜汁鸭脯 120

干烧油丁虾 121

白汁龙凤蛋 122

鱼香茄花 123

冬菜绍子鱼 123

笋衣肉片汤 124

桔子银耳羹（甜） 124

喜庆凉面 125

双喜鱼饼 125

寿宴菜单（一） 126

辣子鳝鱼 127

椒麻鸡块 127

炝青笋条 128

麻辣猪肉 128

鱿鱼烧冬笋 129

银耳冬笋 129

葱烧全鸭 130

宫保虾仁 131

鲜蘑白菜心 131

糖醋松酥鱼 132

寿珠雪花鸡 132

水煮肉片 133

原汤全家福 134

冰汁瓤寿梨（甜） 134

鱼肉芝麻寿饼 135

寿宴菜单（二） 136

担担寿面 136

麻辣鱼片 137

椒麻猪心 137

凉拌肉片 138

怪味兔丝 138

寿星海参 139

炝黄瓜条 139

珍珠灯笼鸭 140

鲜蘑冬瓜圆 141

过江鱼香茄饼 142

群虾佛珠 142

长寿果仔鸡 143

豆腐鲤鱼 144

奶汤素烩 145

冰汁凉寿桃 145

冬菜包子 146

夏秋节庆家宴菜单 147

清汤长寿面 147

陈皮仔鸡 148

拌黄瓜条 148

姜汁鱼丝 149

香炸猪肉 149

海参烧时菜 150

五香花仁 150

冬菜大酿鸭 151

鲜蘑冬瓜条 152

鱼香蛋酥鸡 153

干烧油丁小虾 153

软五柳鲜鱼 154

原汤素烩 155

桔子凉银耳 155

牛肉焦饼 156

冬春节庆家宴菜单 157

清汤虾仁面 157

棒棒鸡 158

姜汁季豆 158

花仁鱼丁 159

椒麻兔片 159

鱿鱼里脊片 160

麻酱凤尾 160

糖醋肉花 161

宫保鸡丁 162

虾仁油菜心 162

葱烧鲜鱼 163

麻婆豆腐 164

鱼香肉丝 164

原汤白菜心 165

炒红苕泥 165

三鲜包子 166

素调面 167

和您谈谈怎样做好山东菜 张隆 168

姜汁鸡 172

生日宴菜单 172

酸辣黄瓜 173

煮长生果 173

酱口条 174

卤香菇 175

炝里脊片 175

莲白海蜇卷 176

芝麻牛肉条 176

明珠鲍鱼 177

油焖笋尖 177

寿桃虾仁 178

清蒸银鼠鱼 179

琥珀鸡蛋 179

神仙鸭子 180

糟炒里脊丝 181

鸡汁元鱼 182

寿星菜心 182

蜜汁仙桃 183

婚宴菜单（一） 184

长寿打卤面 184

桂花藕 185

如意蛋卷 185

拌黄瓜条 186

盐水鸡 186

双色蛋糕 187

五香酱牛肉 187

乌龙戏珠 188

香酥鸡 189

油焖大虾 189

鸳鸯喜蛋 190

绣球藏珠 191

糖醋鲤鱼 191

万年长青 192

冰糖莲子 193

龙凤汤 193

酒醉嫩鸡 194

婚宴菜单（二） 194

五香鱼 195

拌海蜇 195

叉烧肉 196

油焖草菇 196

三鲜海参 197

虾籽炝芹菜 197

凤尾大虾 198

如意鸭方 199

油爆鲜贝 199

葡萄黄鱼 200

鲜蘑菜心 201

四喜丸子 201

蜜汁三果 202

冬菇鸡块汤 202

五香酱鸭 203

国庆家宴菜单（一） 203

虾籽腐竹 204

姜汁鱼片 204

葱烧海参 205

炝青红椒 205

盐水猪肝 205

盐爆里脊片 206

香酥肥鸭 207

番茄大虾 207

鲜蘑扁豆 208

鲜莲鸡丁 208

西瓜酪 209

醋椒活鱼 209

鸡丝洋粉 210

国庆家宴菜单（二） 210

油？青虾 211

青酱茄子 211

蒜味白肉 212

虾籽茭白 212

炝鱼鳃腰片 213

姜汁扁豆 213

双味虾仁 214

三鲜蹄筋 214

翠罐鲜贝 215

清蒸活鱼 216

鲜蘑扒冬瓜 217

油赞里脊 217

春节家宴菜单（一） 218

氽丸子黄瓜 218

茴香味鸡 219

八宝肉 219

姜汁松花 220

炝菜花 220

金糕拌梨丝 220

扒海参蹄筋 221

蒜味牛肚 221

软炸鲜贝 222

炒虾仁 222

干？黄鱼 223

三鲜蒸鸡 223

江米猪肉 224

什锦砂锅 225

栗子白菜 225

炒年糕 226

拔丝苹果 226

葱油嫩鸡 227

春节家宴菜单（二） 227

茶香蛋 228

芝麻牛肉 228

酸辣白菜 229

卤猪心头 229

全家福 230

虾干炝芹菜 230

锅贴虾仁 231

煎转黄鱼 232

鸡丁冬笋 232

烧蒸肉条 233

鲜蘑菜花 234

清炖酥丸 234

糖蒸山药段 235

烩乌鱼蛋 235

椒麻鸡 236

五一节家宴菜单（一） 236

炝青蛤 237

拌肚丝 237

香椿拌豆腐 238

蓑衣小萝卜 238

鸡里蹦 239

山东海参 239

葱油大虾 240

干煎黄鱼 241

珍珠丸子 241

牡丹菜心 242

滑肉炒墨鱼丝 242

杏仁豆腐 243

银耳豆苗汤 243

鸡丝拌粉皮 244

五一节家宴菜单（二） 244

葱辣鱼条 245

糖醋排骨 245

拍黄瓜萝卜 246

兰花豆干 246

翠珠虾仁 247

扒鸡茸海螺 247

软炸里脊 248

山东烧鸡 249

侉炖鱼 249

三鲜汤 250

冬菜蚕豆 250

琥珀莲子 251

和您谈谈京菜及其烹调特点 苑树棠 252

新婚喜庆家宴（秋季） 258

栗仁卷果 259

玫瑰蜜枣 260

红薯蜜干 260

酱肘花 261

喜鹊登梅 261

桂花莲藕 261

咖喱菜花 262

炝芹菜 262

熏雏鸡 262

富贵芙蓉 263

荸荠谷 263

联子玉珠 264

吉祥如意 264

喜庆有余 265

四喜团圆 266

子孙饺子汤 267

珠联璧合 267

新婚喜宴面条席（春季） 268

赛螃蟹 269

炒虾仁 269

芥末白肉 270

清蒸炉肉 271

糖醋鱼 271

盐炮肚丝 272

木樨香椿 272

小刀面 273

面码 273

四喜丸子 273

打卤 274

熏豆腐 275

家庭寿宴（秋季） 275

姜汁蟹肉 276

珊瑚白菜 277

虾籽炝茭白 277

虾籽烧海参 278

爆腌心里美 278

鸡丝冻粉 278

炸鹌鹑茄儿 279

烧牛鞭 280

蟹黄扒菜心 281

桂花山药 282

罐儿肉 282

菊花火锅 283

庆新春家宴 284

酥鲫鱼 285

五香熏鸡 286

芥末羊肚 286

梅花藕 287

芝麻菠菜 288

赛西瓜 288

富贵鸡 289

全家福 289

瑞兽迎春 290

金银满堂 291

吉庆有余 291

龙跃新禧 292

艾窝窝 293

炸回头 293

春饼 294

冰碗 295

夏季家宴 295

水晶肘 296

肉丝拉皮 297

什锦鲜豌豆 298

姜汁伏塔目 299

冬瓜鸡 299

罐儿茄 300

荷叶粥 301

酥炸莲花 301

秋季家宴 302

糊塌子 302

炒鸡瓜 303

炒麻豆腐 304

杏干肉 304

红根腐竹 305

五香花生米 305

麻辣野鸭 306

炸鹅脖 307

炒鸡茸银耳 308

葱爆羊肉 308

麻茸冬瓜 309

松籽烧肉 310

西红柿甩果汤 311

糟蒸桂鱼 311

京都果子干 312

芸豆卷 313

蒸儿炸 313

白片鸡 314

冬季合家乐家宴 314

拌海蜇 315

酱牛肉 316

赛香瓜 317

芥末白菜 317

脆皮黄瓜 318

龙凤呈祥 319

瑞雪丰年 319

合和如意 320

连年有余 321

春色满园 322

三阳开泰 322

炉肉火锅 323

蒸碗糕 325

炸春卷 325

和您谈谈淮扬菜及做莱的基本常识 陈春松 327

羊糕 334

冬季寿宴菜单 334

酒醉鸡 335

油爆虾 336

芥末鱼条 336

卤肫仁 337

佛手蜇皮 337

糖醋包菜卷 338

鱿鱼锅巴 339

辣白菜 339

什锦火锅 340

烩冬冬青 340

鸭羹汤 341

砂锅野鸭 342

梅岭菜心 343

荷包鲫鱼 343

生片火锅 344

山药寿桃 345

虾仁煨面 346

玫瑰猪肉脯 347

春季婚宴菜单 347

炝青螺 348

醉蟹 348

红油鱼丝 349

芝麻毛菜 349

滑炒鲨鱼片 350

素三鲜 350

干炸金钱肉 351

鲜蘑烩酥腰 352

溜桃仁鸡 352

白汁蹄筋 353

芽笋烧鮰鱼 354

油淋鸡 354

大煮干丝 355

八宝饭 356

青汤捶虾 356

茼蒿烧麦 357

葱油酥海蜇 358

秋季婚宴菜单 358

炝虎尾 359

拌牛肚 359

咖喱鸭掌 360

三丝拌芹菜 360

拌苔菜 361

五香兔肉 361

酥？鲫鱼 362

炒凤尾虾 363

瓤青椒 364

百花鱼肚 365

红酥鸡 366

干贝四季豆 367

芙蓉蟹斗 367

蜜汁芋艿 368

绣球银耳 368

野鸭菜饭 369

春季家宴菜单 370

水晶肴蹄 371

葱油双脆 372

风鸡 372

麻辣肚丝 373

虾籽烩笋 374

白炒虾仁 374

膏丽苹果 375

全家福 376

醋溜变蛋 376

春笋河蚌焖？肉 377

双皮刀鱼 378

鸡火炖白菜 379

鲨鱼菜苔 379

茜米桔络元宵 380

夏季家宴菜单 381

春卷 381

麻酱腰片 382

熟炝虾仁 382

玛瑙蛋 383

素火腿 383

酿黄瓜 384

芙蓉鸡片 384

蛤蜊鱼饺 385

软炸里脊 385

三鲜海参 386

清蒸桂鱼 387

盐水蹄 387

鸡片西瓜盅 388

开洋冬瓜球 388

双麻酥饼 389

西瓜冻 389

盐水肫仁 391

秋季家宴菜单 391

素油鸡 392

腐乳炝虾 392

糖醋黄瓜 393

红油茭白 393

豌豆苗炒山鸡片 394

五香牛肉 394

烧香鸭 395

卷筒虾蟹 396

松子鱼丝 396

扒烧牛筋 397

蟹粉狮子头 398

拆烩鲢鱼头 399

龙戏珠汤 400

金钩银苗 400

扬州炒饭 401

桂花糖莲藕 401