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目录 1

第一章 山东水产业概况 1

第一节 山东发展水产业的条件 1

一、自然条件 1

二、水产生物资源 2

第二节 山东水产业历史与现状 4

一、1949年前水产业概况 4

二、中华人民共和国成立后水产业的发展 5

三、水产业现状 6

第三节 山东水产科技事业主要成就 7

一、海洋渔业资源 7

二、海水增养殖 9

三、海洋捕捞与渔船研制 12

四、淡水渔业 13

五、水产品加工 14

第四节 山东水产业发展经验与科技发展重点 15

一、水产业发展经验 15

二、水产科技发展重点与发展对策 17

第二章 海洋渔业资源 20

第一节 海洋渔业资源概述 20

一、海洋渔业资源种类组成 20

二、海洋渔业生物的洄游与分布 21

三、海洋渔业资源数量变动 22

四、海洋渔业资源预报 23

五、海洋渔业资源繁殖保护 42

第二节 近海渔业资源生物学 46

一、底层鱼类生物学 46

二、中上层鱼类生物学 60

三、无脊椎动物生物学 88

一、渔业资源增殖概况 108

第三节 海洋渔业资源增殖 108

二、主要种类的放流增殖 109

第四节 海洋渔业资源管理 122

一、渔场和渔期 122

二、捕捞力量和渔获量 126

三、渔业资源管理 128

第三章 海水增养殖 131

第一节 海水增养殖概述 131

一、藻类养殖 131

二、虾蟹类养殖 133

三、贝类养殖 135

四、鱼类养殖 138

五、海珍品增养殖 139

第二节 海水鱼类育苗与增养殖 139

一、适宜山东沿海鱼类增养殖的品种 139

二、主要海水鱼类育苗与养殖 140

第三节 海水虾类育苗与增养殖 162

一、适宜山东海水养殖的虾类 162

二、海水虾类育苗 165

三、海水虾类养殖与放流增殖 171

第四节 海水蟹类育苗与增养殖 178

一、三疣梭子蟹育苗与增养殖 178

二、锯缘青蟹育苗与养殖 190

三、中华绒螯蟹育苗 192

第五节 海水贝类育苗与增养殖 193

一、山东贝类资源的种类与分布 193

二、栉孔扇贝育苗与增养殖 195

三、海湾扇贝育苗与养殖 208

四、虾夷扇贝育苗与增养殖 213

五、太平洋牡蛎育苗与养殖 215

六、魁蚶育苗与养殖 218

七、缢蛏育苗与养殖 221

八、泥蚶育苗与养殖 223

九、文蛤育苗与养殖 227

十、蛤仔育苗与养殖 229

第六节 海珍品育苗与增养殖 232

一、刺参育苗与增养殖 232

二、鲍育苗与增养殖 245

第七节 海水藻类育苗与养殖 263

一、海带育苗与养殖 263

二、裙带菜育苗与养殖 281

三、紫菜育苗与养殖 290

四、石花菜育苗与养殖 299

一、水产动物营养 301

第八节 水产动物营养与饲料 301

二、水产动物饲料 307

三、水产生物饵料 311

第九节 海水养殖动物病害防治 319

一、海水养殖鱼类病害 319

二、海水养殖虾蟹类病害 326

三、海水养殖贝类病害 336

第四章 淡水渔业 339

第一节 山东淡水渔业概述 339

一、山东淡水渔业发展历程 339

二、山东淡水渔业科技成就 342

三、发展山东淡水渔业的条件 345

四、淡水渔业发展方向与重点 347

第二节 淡水渔业自然资源及其利用 348

一、“两湖一河”渔业资源 348

三、淡水渔业资源开发利用 352

二、水库渔业资源 352

第三节 淡水养殖鱼类人工繁殖 353

一、草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼人工繁殖 353

二、鲤鱼、鲫鱼人工繁殖 367

三、淡水养殖鱼类苗种培育 370

第四节 成鱼养殖 374

一、池塘养殖 374

二、水库增养殖 377

三、网箱养殖 381

四、稻田养殖 387

五、工厂化养殖 390

第五节 名特优品种养殖 396

一、鳖养殖 396

二、中华绒螯蟹养殖 404

三、罗非鱼养殖 410

四、淡水白鲳养殖 413

五、罗氏沼虾养殖 417

六、虹鳟鱼养殖 421

第六节 低洼盐碱地渔业开发利用 425

一、低洼盐碱地渔业综合开发概况 425

二、盐碱地池塘养鱼技术 427

三、鱼池和台田生态综合利用 432

第七节 生物工程在淡水鱼育种中的应用 434

一、细胞工程在鱼类育种中的应用 434

二、鱼类杂种优势利用 438

三、家系选育在鱼类养殖中的应用 440

第八节 淡水渔用饲料 442

一、淡水渔用饲料研究概述 442

二、淡水水产动物营养需求 443

三、淡水渔用饲料配方设计与加工 450

一、鱼类病害 453

第九节 鱼、鳖病害防治 453

二、鳖病害 465

第五章 海洋捕捞 467

第一节 海洋捕捞概述 467

一、海洋捕捞历史与现状 467

二、海洋捕捞可持续发展展望 469

三、海洋渔具分类 471

第二节 渔具设计原理 475

一、网片对称剪裁理论 475

二、网具模型试验原理 488

三、拖网设计原理 500

四、围网长度与高度的确定 516

第三节 拖网及其捕捞技术 521

一、拖网作业原理与捕捞对象 521

二、拖网结构与性能 522

三、双船底拖网 525

四、底杂鱼拖网 526

五、浮拖网 529

六、选择性拖网渔具 531

第四节 围网及其捕捞技术 538

一、围网类型与作业方式 539

二、围网捕捞对象与作业渔场 541

三、围网结构与各部分作用 544

四、鲐鱼围网 546

五、机轮灯光围网 548

六、鲐鱼灯光围网 552

第五节 刺网及其捕捞技术 558

一、刺网的捕鱼原理与渔获方式 559

二、刺网类型与捕捞对象 559

三、刺网结构与各部分作用 561

四、鲅鱼刺网 562

五、三重刺网 563

六、对虾深水刺网 563

第六节 张网及其捕捞技术 564

一、张网捕鱼原理与类型 565

二、坛子网 566

三、樯张网 568

四、腹洞式挂子网 569

五、鹰爪虾张网 571

六、鮟鱇网 573

第七节 陷阱类渔具及其捕捞技术 575

一、陷阱类渔具作业原理 575

二、四袋建网 576

三、须子网 577

四、抗风浪鳀鱼落网 579

五、五袋建网 581

第八节 钓具及其捕捞技术 583

一、钓具作业原理与类型 583

二、钓具结构与各部分作用 584

三、钓饵 585

四、河豚鱼延绳钓 586

五、牙鲆鱼曳绳钓 587

第九节 耙刺类和笼壶类渔具及其捕捞技术 588

一、毛蚶耙 588

二、乌贼笼 589

第十节 远洋渔具及其捕捞技术 590

一、远洋渔业概述 590

二、典型渔具 591

第一节 山东渔船概述 601

一、山东渔船的历史与现状 601

第六章 山东渔船 601

二、山东渔船的科技进步 604

三、渔船建造概况 605

第二节 木质渔船 607

一、木质渔船历史沿革 607

二、SD823型木质流钓渔船 609

三、HC812型木质拖网渔船 610

四、HC817型木质拖网渔船 612

第三节 钢质渔船 613

一、YDV876型钢质拖网渔船 613

二、HC814型钢质拖网渔船 614

三、SD828型钢质微冻保鲜拖网渔船 616

四、HC8154型双拖尾滑道冷冻渔船 621

一、玻璃钢渔船概述 623

第四节 玻璃钢渔船 623

二、14.7kW玻璃钢渔船 625

三、90kW玻璃钢拖网渔船 628

四、玻璃钢渔船施工工艺 631

第七章 水产品加工 635

第一节 水产品加工概述 635

一、山东水产品加工业发展历史 635

二、山东水产品加工业发展现状 636

第二节 水产品保鲜保活 637

一、鱼类保鲜保活 637

二、贝类保活保鲜 644

三、海产品鲜度识别与测定 645

第三节 水产品冷冻加工 647

一、水产品冷冻加工原理 648

二、鱼类冷冻加工 651

三、虾蟹类冷冻加工 655

四、贝类冷冻加工 660

五、水产冷冻调理食品加工 664

第四节 水产品腌渍、干制与发酵制品加工 669

一、鱼类腌渍与干制加工 670

二、虾蟹类干制加工 672

三、贝类干制加工 673

四、藻类腌渍与干制加工 673

五、其他水产品腌渍与干制加工 675

第五节 水产方便食品与调味品加工 679

一、水产方便食品加工 679

二、水产调味品加工 683

三、水产发酵酱汁品加工 685

第六节 水产品罐藏加工 685

一、水产品罐头生产工艺 686

二、水产品软罐头生产工艺 687

三、传统水产品罐头生产工艺 689

第七节 水产品综合利用 691

一、鱼虾贝类综合利用 691

二、鱼粉加工 695

三、鱼肝油加工 698

四、海藻综合利用 700

五、河豚毒素提取与鱼胶生产 708

第八节 鱼糜食品加工 710

一、鱼糜原料结构组成 710

二、鱼糜食品生产工艺 714

第九节 水产保健食品与海洋药物研究开发 718

一、水产品的营养与保健功能 719

二、水产保健食品研究开发 723

三、海洋药物研究开发 733

参考文献 741

附录 747