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中国家宴
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工业技术

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  • 作 者:澜灗浃编著
  • 出 版 社:天津:天津科学技术出版社
  • 出版年份:1991
  • ISBN:7530809393
  • 页数:311 页
图书介绍:本书编选以中国南北大菜为主并适于家宴的菜谱。
《中国家宴》目录
标签:家宴 编著

四菜一汤 1

汤:韭黄带丝汤 1

菜:椒麻鸡块 2

芙蓉杂烩 2

青笋肉片 3

甜烧白 4

汤:丸子汤 4

菜:酱肉 5

鱼香蛋饺 6

红烧猪肉 6

麻辣三丝 7

汤:酸辣豆花汤 8

菜:红烧牛肉 8

红烧鲜鱼 9

鸡汁平菇 9

酱酥花生仁 10

汤:酸菜青元汤 11

菜:冰糖银耳 12

粉蒸羊肉 12

香酥排骨 13

炒什件 13

汤:番茄蛋花汤 14

菜:银芽肉丝 15

白汁全鸡 16

八宝糯米饭 16

鱼香虾仁 17

汤:冬菜肉饼汤 18

菜:甜椒牛肉丝 19

三丝豆角 19

番茄肉丸 20

醋熘鱼丁 21

汤:三鲜蛋饺汤 22

菜:蒜苔肉丝 23

鸡烧肉块 23

三鲜鱼片 24

蒜泥黄瓜 25

汤:番茄煎蛋汤 25

菜:糖醋里脊 26

青豆烧鸭 27

三鲜冬笋 27

香油蚕豆 28

汤:榨菜肉片汤 28

菜:什锦水果羹 29

雪冬烧鸡 30

蛋蓉黄鱼羹 30

香质扣肉 31

汤:油渣豆腐汤 32

菜:油爆虾 32

金钱蛋饼 33

紫盖肉 34

糖醋藕条 34

汤:酸辣蛋汤 35

菜:石鱼炒蛋 36

醋溜腰花 36

煨烧牛肉 37

酱爆茄子 38

汤:黄豆浓汤 38

菜:清蒸滑嫩鸡 39

花生肉丁 39

丝瓜烩豆腐 40

汤:菜心肉圆汤 41

叉烧肉 41

菜:生爆鳝片 42

木耳炒肚片 42

勺子肉 43

爆青椒 44

汤:火腿冬瓜汤 44

菜:三杯子鸡 45

爆炒猪肝花 45

椒麻土豆 46

虾米拌芹菜 47

汤:酸辣虾羹汤 47

菜:海蜇拌萝卜丝 48

麻婆豆腐 49

东坡肉 49

酸辣鳝鱼丝 50

汤:清炖牛肉汤 51

菜:香肠烧花菜 52

三鲜鸡糕 52

茄汁鱼片 53

鸡油菜心 54

汤:菠菜蛋花汤 54

菜:古老肉 55

辣白菜 56

水晶肉丸 56

铁排带鱼 57

汤:苋菜虾皮汤 58

菜:肴肉 58

豌豆烩鲜蘑 59

辣冬笋 59

鸡爪豆腐 60

汤:笋片虾米木耳汤 61

菜:流浪鸡 61

姜汁莴笋 62

烩千张 62

红烧狮子头 63

汤:西红柿蛋汤 64

菜:它似蜜 64

凉拌西红柿 65

生煎里脊肉 66

鸳鸯蛋 66

汤:柿子肉片汤 67

凉拌茄子 68

菜:宫保鸡丁 68

米粉肉 69

辣酱鲫鱼 69

汤:黄瓜肉丝汤 70

菜:醋鱼 71

油淋茄子 71

粉蒸苋菜 72

烤味排骨 72

汤:瓜片汤 73

菜:文山肉丁 74

珊瑚鱼 74

热拌镶豆腐 75

清蒸腰块 76

汤:丝瓜蛋花汤 76

菜:盐焗鸡 77

炝腰片 77

绍子冬瓜 78

锅巴肉片 79

汤:冬瓜羊肉汤 79

菜:莲花血鸭 80

椒麻鱼 81

拌火烧青辣椒 81

榨菜炒肉丝 82

汤:豆腐汤 83

菜:护国菜 83

糖醋黄瓜 84

炒扎酱丁 84

干炸里脊 85

汤:豆腐皮汆汤 85

菜:雪花泥 86

家乡肉 87

粉皮棒棒鸡 87

粉丝炒肉丝 88

汤:油豆腐粉条汤 88

菜:叫化鸡 89

椒盐排骨 90

家乡豆腐 90

冻米肉丸 91

汤:黄豆芽汤 92

菜:东安子鸡 92

蒜泥白切肉 93

菠菜泥 93

炒桂花豆腐 94

汤:银耳冰糖汤 94

菜:荷叶粉蒸肉 95

炒菠菜 96

熏鱼 96

清蒸猪脑 97

汤:木樨汤 97

菜:硝肉猪肚 98

栗子烧包心菜 99

桂花肉 99

家常牛肉丝 100

六菜一汤 101

汤:发菜汤 101

菜:扒烧整猪头 101

熏蛋 102

葱炒蚕豆 103

热拌酥肉 103

小炒鱼 104

黎毫炒腊肉 104

汤:发菜里脊汤 105

菜:弋阳鸡 106

糖醋排骨 106

椒麻蚕豆 107

干烧猪脚 107

椒雪肉片 108

子姜炒鸭 109

汤:炖鸡汤 109

菜:醋熘包菜 110

荤素豆腐 110

蒸鸡 111

苹果摊蛋 112

煎鱼肉饼 112

煎猪排 113

菜:藕头炖肘葫 114

汤:鹌鹑汤 114

烩茄丝 115

鸡油菜心 115

怪味白菜 116

一品豆腐 116

酸辣芹菜 117

汤:鸡蛋汤 118

菜:人寿年丰 118

虾油芹菜 119

桂花排骨 119

盐水菜花 120

酒卤肉 120

爆腌鸡 121

汤:牛肉丸子汤 121

菜:麻油肉 122

梨丝白菜 123

酥鱼 123

胡葱豆腐 124

板栗烧肉 124

麒麟鱼 125

汤:牛肉汤 126

菜:香酥肉 126

八宝炸蛋饺 127

肉松菜花 127

银丝羊肉 128

龙井虾仁 129

冰汁西红柿 129

汤:花鲫鱼汤 130

菜:软炸肉 130

酱蒸排骨 131

拔丝西瓜 132

仙人斗 132

乳腐烧肉 133

蒸肝泥糕 134

汤:海带冬瓜豆瓣汤 134

菜:辣椒炒肉丁 135

回锅肉 136

咸鱼蒸肉饼 136

烤鲥鱼 137

小虾烧豆腐 137

糖醋海带 138

汤:牡蛎豆腐汤 138

菜:咸蛋蒸肉饼 139

珍珠肉圆 139

清蒸牛肉 140

烧鲤鱼块 141

拍黄瓜 141

姜汁扁豆 142

汤:雪菜冬笋汤 142

菜:烂糊肉丝 143

莲藕镶肉 143

桂花羊肉 144

陈皮兔肉 144

姜汁黄瓜 145

丝瓜豆腐 145

汤:雪菜肉丝汤 146

菜:炒肉拉皮 147

蒲棒里脊 147

芽尖牛肉 148

猪夹心肉 149

炒胡萝卜酱 149

拌芹菜 150

汤:莼菜鸡丝汤 151

菜:芝麻酱拌豇豆 151

炒黄瓜酱 152

萝卜烧肉丁 152

牛肉焖黄豆 153

冬果炖羊肉 153

炸腐皮肉卷 154

汤:莲蓬豌豆汤 155

菜:拌土豆丝 155

珍珠肉圆青菜 156

五彩腰花 157

熘肝尖 157

煎肚仁 158

烧熘大肠 159

汤:清汤萝卜燕 160

菜:拌鱼米 160

酸甜猪肝 161

蒜酱花肚 161

九转大肠 162

爆三样 163

冬笋炒兔片 163

汤:梨花豆腐汤 164

菜:麻酱拌白菜 165

猪肝卷心菜末 166

北菇烩兔丝 166

椿芽炝鸡丝 167

芙蓉大椒 168

炒三不沾 168

汤:莲蓬豆腐汤 169

菜:香椿拌豆腐 170

荷花番茄 170

炒木樨肉 171

银苗鸡丝 171

红烧回王鱼 172

青梅酒汁肉 173

八菜一汤 174

汤:五丝豆腐汤 174

菜:生炒排骨 175

凤筋龙爪 175

梅花大虾 176

怀胎圆鱼 177

红烧鱼皮 178

金钱芙蓉 179

椒盐白果 180

香橼豆腐 180

汤:红白豆腐酸辣汤 181

菜:宫保豆腐丁 182

葱烧排骨 183

银衣三丝卷 183

芋香扣肉 184

芝麻鸭 185

五味鸡 186

生煎番茄饼 186

拌海米莴笋 187

汤:腰片豆腐青菜羹 188

菜:朱砂豆腐 188

白汁春笋 189

葱油鸡 190

拌合菜 190

牡丹芙蓉 191

黄焖排骨 192

香酥鸭 192

五丁冻 193

汤:番茄土豆牛肉汤 194

菜:盐水肚丝 194

金银双脆 195

韭黄里脊 196

白烩鱼饼 196

香菇焖鸡 197

美味菜心 198

皮肚杂烩 198

炸虾 199

汤:黑鱼浓汤 200

菜:三味酸菜 201

葱烧海参 201

软炸通脊 202

家常焖鱼 203

清烹鸡条 204

干烹肥肠 204

金丝黄桔 205

扒冻豆腐 206

汤:虾仁蛋汤 207

菜:金裹蛎子 207

辣爆鲜贝 208

家常鲅鱼 209

锅塌里脊 209

拔丝苹果 210

烧二冬 211

凉拌鸡丝拉皮 211

素?面筋 212

汤:螺蛤清汤 213

菜:生炒雏鸡 213

芫爆里脊片 214

家常熬鱼 215

扒鸡腿 215

烧素三样 216

辣子烹豆腐 217

蜜炙莲菜盒 217

鲜香虾仁 218

汤:冬菜鸡蛋汤 219

菜:吉庆有余 219

鲜肚块 220

油淋全鱼 221

炸春卷 222

鲜香白玉 223

白油嫩鸡 223

美味牛肉 224

盐水豆筋 224

汤:三丝汤 225

菜:油虾 226

鱼圆 226

酥鸭 227

拔丝马蹄 228

爆鱿鱼花 228

虾米双冬 229

干烧桂鱼 229

冻鸡 230

菜:拼盘 231

汤:红白豆腐汤 231

麻酱海参 232

干煎黄花鱼 233

香干芹菜 234

过油白菜墩 234

炸佛手卷 235

炒对虾片 236

四喜丸子 236

十菜一汤 238

汤:凤肝汤 238

菜:排骨肉冻 238

芝麻肉条 239

炝青白蛇 239

麻辣佛手肚 240

元宝肉片 241

冬笋锅烧鸡 241

五丁鲤鱼 242

红果肉片 243

烹炸大虾 244

福寿万盛肘 244

汤:砂锅菜心汤 245

菜:清炒里脊片 246

炸肉排 246

芝麻鱼条 247

三丝鱼皮卷 248

茄汁鱼块 248

焖香菇 249

多味鸡 250

母子相会 250

菊花三鲜 251

豆沙条 252

汤:全福火锅 253

菜:鲤鱼跃水 254

葱油双脆 254

酥长鱼 255

芝麻丸子 256

陈皮辣椒牛肉 256

清炖桂花鸭 257

樱桃虾仁 258

四喜苹果 258

红珠荔枝 259

咸蛋肉饼 260

汤:绣球什锦汤 260

路路皆通 261

菜:爆竹声声 261

翠带玉珠 262

逗富元宝 263

吉祥如意 263

八宝贵余 264

万年长青 264

琥珀连心 265

佛手金丝 265

炒鱼丝 266

汤:火锅丸子 267

菜:冬笋炒腊肉 267

香菇煨鸡 268

软蒸火夹鱼 269

干贝无黄蛋 270

烧菜心 271

冰糖湘莲 271

炸羊肉串 272

鲜香茄子 272

辣子豆腐 273

拔丝地瓜 274

汤:面筋鸡汁汤 274

菜:梅国粉蒸肉 275

枇杞肉圆 276

砂锅“肉蛋” 276

软熘鱼脯 277

赣南炒鱼 278

清蒸头尾 279

冬菇蒸滑鸡 279

香味淋鸡 280

荠菜冬笋 281

香芹拌玉 281

汤:丝瓜汤 282

菜:青鱼煎糟 282

透味青鱼脯 283

鲜香肉丝 284

粉皮肫肝 284

白玉鸡脯 285

软炸口蘑 286

八宝柿椒 286

家常牛肉巴 287

蚝豉网油包 288

虾米抓瓜脯 289

汤:鱼圆火锅 290

菜:美味青鱼 291

香酥鱼片 292

脆嫩莴笋 292

稀卤虾仁 293

溜松花球 294

网油焖山鸡 295

虾子冬笋 295

炸羊尾 296

锅烧肉 297

心嘴青椒 298

汤:龙凤汤 298

菜:春苗干丝 299

快速卤鸡 300

乐鱼闹潮 300

渍菜肉粉 301

清炸猪肝 302

胭脂鹅脯 302

什锦果羹 303

推熘黄菜 303

龙胜煨腰 304

汆渍龙芽白 304

汤:三鲜蜇皮汤 305

菜:水炒木樨虾仁 306

蜜汁山药墩 306

如意肉卷 307

煮白鸡 307

火腿肝泥卷 308

汆西施舌 308

烧长鱼换柱 309

蟹黄大玉 310

雪山翡翠 310

什锦杂烩 311

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