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目录 1

自古美馔地 1

长安首味葫芦鸡 5

北国珍馐酿发菜 7

饶有风趣的锅子鱼 10

锦上添花的枸杞炖银耳 12

竞相争艳的汆双脆 14

佐酒佳肴三皮丝 16

悦目赏心的“芙蓉夹” 18

雅俗共赏的虾籽烧冬笋 20

素中有荤的盒子豆腐 22

暮春上味香椿鱼 24

妙手干煸“无鳞公子” 26

诱人食欲的金边白菜 28

绚丽多彩的花式拼盘 30

稀有异香的娃娃鱼 33

周“八士”与八宝饭 35

独具风味的羊肉泡馍 37

誉满长安的葫芦头 40

回味无穷的腊汁肉 43

清新高雅的龙井汆鸡丝 45

“辇止坡”的腊羊肉 47

上乘野味——鹌鹑 49

从“炮豚”到烤乳猪 52

冬令美馔涮羊肉 54

烤鸭故乡在长安 56

“西秦第一点”油酥饼 58

名贵细点金线油塔 60

巧夺天工的泡油糕 62

春节与饺子 64

从“春盘”到春卷 66

上元节与元霄 68

世代相传的“太后饼” 70

寒食节、寒食、馓子 71

古“甑”与甑糕 74

端阳、屈原、粽子 76

盛夏素馔酿皮子 79

仲秋、嫦娥、月饼 81

营养丰富的枣肉沫糊 83

重九、赏菊、重阳糕 85

得天独厚的黄桂柿子饼 87

腊八节与粥 89

关中风味臊子面 92

古老食品“石子馍” 94

灶糖与灶饼 96

从“淳熬”到盖浇饭 98

“胡麻饼”考略 100

“五绝”美酿西凤酒 103

醉倒“酒仙”的黄桂稠酒 105

烹茶与饮茶 108

独特食具筷子 112

菜点名称中的“龙凤” 115

唐代“烧尾宴”的兴衰 117

唐代长安市上的“胡姬” 120