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川味鱼香菜
川味鱼香菜

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工业技术

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  • 作 者:潘林主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7536457448
  • 页数:200 页
图书介绍:本书主要介绍了200种鱼香菜式的制作方法、风味特点及操作要领。
《川味鱼香菜》目录
标签:鱼香菜 主编

目录鱼香肚片     1

鱼香三丁     2

鲜鱿脆皮豆    3

鱼香凤冠     4

鱼香拌兔丝      5

鱼香排骨     6

椿芽白肉    7

鱼香胗花   8

西芹鳝丝     9

水晶肉       10

香拌海底    11

鱼香泡凤爪        12

腰果兔丁       13

香烤羊柳       14

爽口鸡     15

水晶腰片    16

鸡丝荞粉      17

风情脆肠       18

脆皮鳅鱼         19

水晶猪蹄         20

香葱拌肘子         21

瓜皮黄喉       22

水煮田螺     23

香鲜牛蛙         24

香玻耳叶    25

脆香鱼条       26

节节香        27

鱼香肠头        28

香拌墨鱼仔         29

桃仁鸡丁         30

鱼香鸭块      31

芦笋鸭掌        32

芝麻牛肉 33

鱼香蜇丝 34

鱼香银鱼仔      35

思乡肉排       36

川香毛肚        37

松籽虾球       38

鲜红鱼柳     39

脆皮鳝丝      40

鱼香鲜鱿      41

草菇鲜鱿     42

竹荪鱼肚       43

宫爆鲜贝    44

三文鱼片      45

白鳝烩芋儿        46

油爆螺片      47

竹笋海参      48

清蒸扇贝        49

双色鱼球        50

爆墨鱼卷       51

鱼香虾饼    52

银耳鱼片      53

香爆蟹       54

清蒸青口       55

鱼香带子       56

鱼香烩文蛤       57

冷锅鱼       58

鱼香裙边       59

鱼香对虾       60

鱼香鳜鱼      61

清蒸浇汁鲍     62

干?鱼香大虾       63

鱼香澳带     64

鱼香竹节虾     65

银杏虾球     66

茄子仔鲇       67

花酥黄辣丁      68

鱼肚鸡茸    69

香炒螺片       70

香鱼火锅       71

香味汤鱼       72

鱼香琵琶虾     73

鱼香鲈鱼肉      74

米线鲈鱼片      75

鱼香鳅鱼      76

脆皮蟹糕         77

鱼香蒸鱼头        78

鱼香虾球       79

蒸浇围虾        80

鱼香米羹        81

香烤鱼       82

浇汁鱿鱼筒      83

荷叶包鱼      84

鱼香鲫鱼     85

酿蒸海参     86

蛏心如意    87

浇香鳜鱼       88

鱼香虾片       89

滑熘虾仁         90

扒汁鱼唇       91

鸡皮鱼骨          92

冬笋鱼信      93

酿鱼肚     94

双冬鱼翅     95

扒鲍鱼      96

银杏鲜贝     97

鱼香目鱼        98

冷锅海珍      99

鱼香裙边     100

鱼籽鸡片       101

鱼香乳鸽         102

鱼香仔鹅         103

鱼香酥皮鸭      104

盖浇火凤凰      105

烧鱼香甲鱼       106

草茹鱼香鸡      107

冬菇鸡翅      108

鸽蛋焖仔鸡    109

白果鸭心      110

鱼香鸡丝       111

鹌鹑烧山药     112

鱼香舌掌        113

爆炒凤冠      114

冬瓜鸡肾      115

鱼香鸡杂      116

爆鸭肠      117

鱼香胗花      118

粟米爆鸡丁       119

青笋鸡条     120

珊瑚凤爪      121

鱼香鸡片         122

芋儿烧鹅掌         123

干贝鸡块    124

花菇乳鸽        125

白果鸭方       126

爆鸭柳       127

鱼香蒸鸭       128

火腿鸭条      129

鱼香粉蒸鸡      130

荷叶蒸鸭      131

爆鸭腰   132

扒鸭掌菇      133

冬笋烩鸭膀       134

鱼香鸭丝       135

玉米鸭丁     136

烤鱼香鸭片        137

腐皮鸭卷         138

鱼香桃仁鸡       139

扣鹅掌        140

芋头肥鹅       141

香鲜鹅片       142

生穿凤翅        143

冬笋鹌鹑        144

扣香鸽片      145

香焗乳鸽       146

生炸乳鸽          147

纸包鸡       148

霸王别姬     149

鱼香脱骨鸡     150

叫化童子鸡      151

莲子烧鸡       152

爆羊肚      153

鱼香牦牛片     154

鱼香兔    155

香焖羊肘     156

香菇牛筋    157

砂锅牛腩     158

鱼香肥牛丝    159

鱼香兔头      160

鱼香兔丝      161

鱼香狗肉      162

鲜香驼峰     163

鱼香驼掌     164

山药烧驼峰       165

香煸猪尾      166

鱼香肉排       167

鱼香肉丝         168

鱼香汤锅    169

鱼香羊杂        170

牛杂煲      171

宫保牛蛙       172

飘香牛柳      173

腰果兔丁      174

鱼香羊排      175

鱼香肠头     176

鱼香双脆      177

鱼香肚条       178

火爆牛肚       179

鱼香牛尾      180

鱼香肥肠     181

香烧鹿肉      182

红焖鹿筋       183

慈笋腰片     184

牛笋兔腰      185

魔芋猪手     186

鱼香里脊      187

鱼香蹄筋     188

焖鲜牛掌    189

煎牛里脊     190

鱼香珍菌      191

鱼香豆腐     192

鱼香茄花     193

鱼香茄饼       194

鱼香菌笋      195

鱼香竹荪     196

鱼香茭白     197

鲜蘑青圆      198

鱼香鸭血旺      199

素烩三鲜  200

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