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第一章 进补概述 2

一、进补的历史渊源 2

（一）进补的最早记载 2

（二）历代著名医家对进补的认识 3

（三）建国后滋补药膳的发展 3

二、什么是进补 3

（一）进补与养生保健不能混为一谈 3

（二）补益作用有相对性 4

三、进补的种类 4

（一）按所补内容分类 4

（二）按补药的性质分类 4

1．温补 5

2．清补 5

3．平补 5

4．峻补 5

5．缓补 5

6．滋补 6

（三）按进补材料分类 6

1．食补的种类 6

2．药补的种类 7

四、进补的功效 8

（一）食补的功效 8

1．补充营养 8

2．调整脏腑阴阳平衡 8

3．根据体质进行滋补 8

4．根据年龄进行滋补 9

（二）药补的功效 9

1．提高机体抵抗力，健身防病 9

2．补虚治病，促进康复 10

3．抗衰防老，延年益寿 10

五、进补的原则 10

（一）进补应治虚三本 10

（二）进补应辨证施补 10

（三）进补应注意天时地域 11

1．四季的气候特点 11

2．进补应考虑季节性 11

3．一时进补 11

4．因地进补 12

（四）进补应注意体质的不同 12

1．常见的体质类型 12

2．根据不同体质酌情进补 13

（五）进补应注意人群的不同 13

1．老年人进补 13

2．中年人进补 13

3．青少年进补 14

4．女性进补 14

六、进补的技巧 14

1．虚证的治法 14

2．调和阴阳 14

3．补益五脏 15

4．行气活血 15

5．辨别虚实真假 15

6．注意脾胃功能 15

七、补药的使用注意事项 15

（一）选择合适的补药与剂型 15

（二）熟悉补药的性味归经 16

（三）熟知药物的配伍原则 16

（四）了解药物的产地 16

（五）掌握补药的煎煮方法 17

1．用沙锅煎煮 17

2．煎煮前充分浸透 17

3．用文火煎煮 17

4．名贵药材可另行煎服 17

（六）服药方法要正确 17

1．服药时间应有规律 18

2．根据反应随时调整服药时间 18

3．滋补药物宜温服 18

八、常见虚证概述 18

（一）虚证的病因病机 18

（二）虚证的种类 19

1．五脏六腑的虚证 19

2．气虚类证 19

3．血虚类证 19

4．津亏 19

九、常见虚证的表现 20

（一）气虚类证 20

气虚证 20

气陷证 20

气不固证 20

气脱证 20

（二）血虚类证 20

血虚证 20

血脱证 20

（三）阳虚证 21

（四）阴虚证 21

（五）心病虚证 21

心血虚证 21

心阴虚证 21

心气虚证 21

心阳虚证 21

（六）肺病虚证 21

肺气虚证 21

肺阴虚证 21

（七）脾胃病虚证 22

脾气虚证 22

脾虚气陷证 22

肠燥津亏证 22

胃阳虚证 22

胃气虚证 22

胃阴虚证 22

脾阳虚证 22

（八）肝病虚证 23

肝血虚证 23

肝阴虚证 23

（九）肾与膀胱病虚证 23

肾阳虚证 23

肾虚水泛证 23

肾阴虚证 23

肾精不足证 23

（十）脏腑相兼虚证 23

心肾不交证 23

心肾阳虚证 24

心肺气虚证 24

心脾气血虚证 24

心肝血虚证 24

脾肺气虚证 24

肺肾气虚证 24

肺肾阴虚证 24

肝肾阴虚证 24

脾肾阳虚证 24

第二章 食品类进补佳品 26

一、食物进补概述 26

（一）食物的四气 26

1．寒凉食物 26

2．温热与平性食物 26

（二）食物的五味 27

1．酸味食物与苦味食物 27

2．甘味食物与辛味食物 27

3．咸味食物 28

二、常见进补食材 28

（一）谷物类 28

粳米 28

糯米 28

高粱 29

粟米 29

玉米 29

小麦 30

大麦 30

荞麦 30

燕麦 31

谷芽 31

米皮糠 31

青稞 32

番薯 32

甘薯 32

薏苡仁 33

南瓜 33

芝麻 34

黄大豆 34

豇豆 35

豌豆 35

扁豆 35

蚕豆 36

赤小豆 36

黑大豆 37

绿豆 37

（二）肉食类 37

猪肉 37

牛肉 38

羊肉 38

狗肉 38

兔肉 39

鹿肉 39

驴肉 39

鸡肉 40

鸭肉 40

鹅肉 40

鹌鹑 41

鸽肉 41

雀肉 41

海参 41

乌贼鱼 42

带鱼 42

石首鱼 42

海蜇 43

鲍鱼 43

虾 44

对虾 44

蟹 44

螺蛳 45

蚶 45

蛏 45

田螺 45

银鱼 46

鲳鱼 46

鲫鱼 46

鲥鱼 46

鲩鱼 47

鳗鲡鱼 47

鳝鱼 47

鳖 47

龟肉 48

泥鳅 48

鲚鱼 48

鳢鱼 48

青鱼 49

白鱼 49

鳜鱼 49

干贝 49

牡蛎肉 50

（三）果蔬类 50

水芹 50

旱芹 50

苋菜 51

白菜 51

包心菜 51

菠菜 51

茼蒿 52

洋葱 52

韭菜 52

金针菜 53

芥菜 53

莴苣 53

大蒜 54

茭白 54

葱 54

白萝卜 54

胡萝卜 55

枸杞菜 55

马齿苋 55

马兰头 56

荠菜 56

椿叶 56

刺儿菜 56

毛笋 57

芦笋 57

冬瓜 57

丝瓜 58

黄瓜 58

南瓜 58

苦瓜 58

西瓜 59

甜瓜 59

芋艿 59

藕 60

木耳 60

白木耳 61

香蕈 61

蘑菇 61

金针菇 62

香蕉 62

柿子 62

李子 63

梅子 63

花生 63

柠檬 64

甘蔗 64

苹果 64

橄榄 65

樱桃 65

葡萄 65

杏 66

枣 66

枇杷 66

荔枝 66

石榴 67

刺梨 67

猕猴桃 67

罗汉果 68

椰子 68

菱 68

莲子 69

芡实 69

松子 69

核桃 69

莼菜 70

紫菜 70

海带 70

第三章 中药类进补佳品 72

一、中药进补概述 72

（一）药物的四气 72

（二）药物的五味 72

二、常见进补药材 73

（一）补气药材 73

黄芪 73

党参 74

太子参 74

人参 74

西洋参 75

甘草 75

白术 75

（二）补血药材 76

紫河车 76

白芍 76

当归 76

阿胶 77

龙眼肉 77

（三）补肾药材 77

枸杞子 77

金樱子 78

黄精 78

冬虫夏草 78

地黄 79

沙参 79

石斛 79

杜仲 80

何首乌 80

肉苁蓉 81

鹿茸 81

蛤蚧 81

三、中成药进补佳品 82

（一）补气中成药 82

四君子丸 82

异功散 82

参苓白术散 82

百补增力丸 83

混元丹 83

补中益气丸 84

益气健中丸 84

黄芪膏 84

玉屏风散 85

生脉散 85

人参蛤蚧散 85

（二）补血中成药 85

四物丸 85

通脉养心丸 86

当归补血膏 86

内补养荣丸 86

熟地膏 87

（三）气血双补中成药 87

人参归脾丸 87

人参养荣丸 87

人参固本丸 88

十全大补丸 88

九转黄精丸 88

八珍丸 88

两仪膏 88

泰山磐石散 89

（四）补阴中成药 89

二至丸 89

大补阴丸 89

左归丸 90

三才丸 90

桑葚膏 90

一贯煎膏 90

六味地黄丸 91

百合固金丸 91

天王补心丹 91

（五）补阳中成药 92

金匮肾气丸 92

右归丸 92

健肾丸 92

青娥丸 92

（六）阴阳双补中成药 93

三肾丸 93

龟鹿二仙胶 93

五子衍宗丸 93

第四章 五脏养生进补 96

一、中药的脏腑观念 96

1．五脏 96

2．六腑 96

3．奇恒之腑 96

4．脏腑进补 96

二、健脾法 96

（一）脾的生理功能 96

1．脾主消化吸收 97

2．脾主升清 97

3．脾主统血 97

4．脾的运化对肌肉与四肢功能的影响 97

（二）脾的病理变化 97

（三）补脾小处方 97

补脾方一 98

补脾方二 98

补脾方三 98

补脾方四 98

三、补肾法 98

（一）肾的生理功能 98

1．肾精与人体生命过程密切相关 99

2．肾主持全身水液代谢 99

3．肾主纳气 99

4．肾精对听力、骨骼、毛发的作用 99

（二）肾的病理变化 99

（三）补肾小处方 100

补肾方一 100

补肾方二 100

补肾方三 100

补肾方四 100

补肾方五 101

四、养肝法 101

（一）肝的生理功能 101

1．肝能调节精神情志 101

2．肝能促进消化吸收 101

3．肝能维持气血津液的运行 102

4．肝具有疏泄功能 102

5．肝有贮藏血液和调节血量的功能 102

6．肝血对视觉、指甲的影响 102

（二）肝的病理变化 102

（三）补肝小处方 103

补肝方一 103

补肝方二 103

补肝方三 103

补肝方四 103

五、保肺法 104

（一）肺的生理功能 104

1．肺主呼吸之气 104

2．肺疏通和调节体内的水液代谢 104

3．肺对鼻和皮毛的影响 104

4．肺对皮毛的作用 104

（二）肺的病理变化 105

（三）补肺小处方 105

补肺方一 105

补肺方二 105

补肺方三 105

补肺方四 106

六、益心法 106

（一）心的生理功能 106

1．心主血脉 106

2．心主神志 106

3．血脉的生理功能 107

（二）心的病理变化 107

（三）补心小处方 107

补心方一 108

补心方二 108

补心方三 108

补心方四 108

第五章 四季进补 110

一、四季进补概述 110

（一）冬令进补是相对的 110

（二）不应局限于一季一时的进补 110

（三）四季进补随季节与个人情况变化 110

二、春季进补 111

（一）春季的气候特点 111

1．立春 111

2．雨水 111

3．惊蛰 111

4．春分 111

5．清明 112

6．谷雨 112

（二）春季进补的原则与方法 112

（三）春季食补 113

1．春季食补的方法 113

2．适合春季进补的食品 114

（四）春季药补 114

1．适合春季进补的药材 114

2．适合春季进补的中成药 114

3．适合春季进补的药粥 114

三、夏季进补 115

（一）夏季的气候特点 115

1．立夏 115

2．小满 115

3．芒种 115

4．夏至 115

5．小暑 116

6．大暑 116

（二）夏季进补的原则与方法 116

（三）夏季食补 117

1．夏季食补的方法 117

2．适合夏季进补的食品 118

（四）夏季药补 118

1．适合夏季进补的药材 118

2．适合夏季进补的中成药 118

3．适合夏季进补的药粥 118

四、秋季进补 118

（一）秋季的气候特点 118

1．立秋 118

2．处暑 119

3．白露 119

4．秋分 119

5．寒露 119

6．霜降 120

（二）秋季进补的原则与方法 120

（三）秋季食补 120

1．秋季食补的方法 120

2．适合秋季进补的食品 121

（四）秋季药补 121

1．秋季药补的方法 121

2．适合秋季进补的药品 122

五、冬季进补 123

（一）冬季的气候特点 123

1．立冬 123

2．小雪 123

3．大雪 123

4．冬至 123

5．小寒 124

6．大寒 124

（二）冬季进补的原则与方法 124

（三）冬季食补 125

1．冬季食补的方法 125

2．适合冬季进补的食品 125

（四）冬季药补 125

1．适合冬季进补的药材 126

2．适合冬季进补的中成药 126

3．适合冬季进补的药粥 126

第六章 小儿进补 128

一、小儿的生理特点 128

（一）小儿的年龄分期 128

（二）小儿不同时期的生理特点 128

1．胎儿期的生理特点 128

2．新生儿期的生理特点 128

3．婴儿期的生理特点 129

4．幼儿期的生理特点 129

5．学龄前期的生理特点 129

6．学龄期的生理特点 130

7．青春期的生理特点 130

（三）中医论述小儿生理特点 130

1．生机蓬勃，发育迅速 130

2．脏腑娇嫩，形气未充 131

二、小儿易患疾病 131

1．胎儿期易患疾病 131

2．新生儿期易患疾病 131

3．婴儿期易患疾病 132

4．幼儿期易患疾病 132

5．学龄前期易患疾病 132

6．学龄期易患疾病 132

7．青春期易患疾病 133

三、小儿营养代谢特点 133

（一）热量 133

（二）蛋白质 133

（三）脂肪 134

（四）维生素 134

（五）矿物质 135

四、小儿常见的饮食问题 135

1．儿童偏食者较多 135

2．蔬菜吃得太少 135

3．喜吃猪肉，尤其是肥肉 136

4．牛奶摄入量不足 136

五、小儿饮食原则 136

（一）胚胎期及新生儿期的饮食原则 136

（二）婴儿时期的饮食原则 136

1．母乳喂养 136

2．添加辅食 137

（三）幼儿期的饮食原则 137

1．1～2岁儿童营养摄入量 137

2．儿童食物加工注意事项 137

（四）学龄前期儿童的饮食原则 138

1．保持食物成分的平衡 138

2．重视儿童的食欲 138

3．不可强迫儿童进食 138

4．要养成良好的饮食习惯 138

（五）学龄期及青春期儿童的饮食原则 138

1．注意发育期特点 139

2．增加餐次 139

3．保证足量的营养食物摄入 139

4．了解儿童的心理 139

5．因地制宜，花式翻新 139

6．养成良好的饮食卫生习惯 140

7．多给孩子喝牛奶 140

六、小儿进补禁忌 140

（一）忌寒凉 140

1．西瓜 140

2．梨 140

3．香蕉 140

（二）忌辛辣 141

（三）忌过食酸甜油腻食物 141

（四）服中药期应忌口 141

（五）患某些疾病应忌口 141

（六）忌偏食、贪食、择零食的坏习惯 142

1．忌偏食 142

2．忌贪食 142

3．忌零食过多 142

（七）忌食含添加剂的食品 142

（八）忌食刺激性食品 143

（九）忌急饮暴饮与强迫进食 143

（十）忌不顺四时 143

1．小儿春季饮食 143

2．小儿夏季饮食 143

3．小儿秋季饮食 143

4．小儿冬季饮食 144

七、健康小儿常见食补处方 144

（一）健脾养胃类 144

1．菜肴 145

扁豆牛肉 145

肉片炒扁豆 145

栗枣蒸糕 145

香砂糖 145

2．炖汤 145

温阳三鲜汤 145

猴菇鱼羹 145

山药奶肉羹 146

3．药粥 146

山药茯苓粥 146

龙眼枣粥 146

橘皮粥 146

猪肚粥 146

荔枝粥 146

山药粥 147

山药莲子粥 147

薏苡山药糊剂 147

乳粥 147

莲子粉粥 147

胡萝卜粥 147

山药蛋黄粥 147

豆腐浆粥 148

四米粥 148

炒扁豆淮山粥 148

曲米粥 148

4．药茶 148

糖醋姜茶 148

橘枣饮 148

（二）扶正益肺类 148

1．菜肴 149

银香煎 149

淮山玉兔 149

五味鸽蛋 149

2．炖汤 149

黄杞鹌鹑 149

参芪乳鸽 149

哈士蟆银耳羹 149

黄芪龙眼炖羊肉 150

人参莲肉汤 150

3．药粥 150

百合银杏粥 150

杏子粥 150

猪肺粥 150

神仙粥 150

梨粥 150

珠玉二宝粥 151

酥蜜粥 151

百合粉粥 151

4．药茶 151

灵芝枣茶 151

5．药膏 151

桑葚润肺膏 151

（三）补心健脑类 152

1．菜肴 153

龙眼杞子蜂蜜羹 153

桑葚银耳羹 153

健脑益智糖 153

安神香蜜糕 153

健脑安心糖 153

茯苓饼 153

安神补肾黑豆粉 154

2．炖汤 154

首乌核桃猪脑汤 154

猪脑炖豆腐 154

补脑宁神羹 154

强心益智汤 154

3．药粥 154

莲枣粥 154

八宝健脑粥 155

核桃仁粥 155

鹌鹑煲粥 155

（四）健脾益肾类 155

1．菜肴 156

海参羊脊羹 156

促高八仙糕 156

哈士蟆栗子羹 156

补肾牛肉 156

核桃仁乳酪 156

三七五味鸡 156

韭菜炒蛋 157

核桃虾仁 157

2．炖汤 157

二黄乌鸡 157

参萸乌龟 157

山药乌鸡羹 157

羊脊骨羹 158

党参枸杞炖乌骨鸡 158

炖猪腰 158

3．药粥 158

核桃猪肾粥 158

羊骨粥 158

四色粥 158

猪骨粥 158

（五）聪耳明目类 159

1．菜肴 159

羊肾汤 159

龙眼莲子汤 159

山药芡实羹 159

2．炖汤 159

健脑聪耳汤 159

羊肝汤 160

太子参红枣汤 160

猪肝羹 160

枸杞叶猪肝汤 160

3．药粥 160

鸡肝山药粥 160

柏子仁粥 160

鸡肝粟米粥 160

猪肝绿豆粥 161

芡实粉粥 161

羊肝粥 161

（六）清热利湿类 161

1．菜肴 161

蒜泥黄瓜 161

冬瓜萝卜汤 161

杞麦蒸鱼 162

麦冬黄瓜 162

丝瓜鱼羹 162

荸荠莲蓉凉糕 162

2．炖汤 162

桑葚莲藕汤 162

甘草薏苡绿豆汤 162

藕节银耳汤 163

红萝卜甘蔗煲荸荠 163

3．药粥 163

蕉麻粥 163

茯苓米仁粥 163

山楂玉米黄精粥 163

玉米须粟米粥 163

甘蔗粥 164

山楂粥 164

4．药茶 164

绿荷饮 164

雪梨浆 164

五汁饮 164

第七章 青壮年进补 166

一、青壮年时期的生理特点 166

（一）青壮年年龄界限 166

（二）青壮年生理特点 166

二、青壮年时期易患疾病 168

1．消化道疾病 168

2．呼吸系统疾病 168

3．循环系统疾病 168

4．代谢综合征 168

5．风湿病与腰椎间盘突出症 169

6．前列腺疾病 169

三、青壮年营养代谢特点 169

（一）热量 169

（二）蛋白质 170

（三）碳水化合物 170

（四）脂肪 170

（五）矿物质 171

（六）水分 171

四、青壮年饮食原则 171

（一）平衡膳食 171

（二）烹调原则 172

（三）合理安排一日三餐 172

（四）饮食卫生 172

五、青壮年进补禁忌 172

（一）健康青壮年一般无需补益 172

（二）实证患者应采取泻实疗法 173

（三）虚证患者应“虚则补之” 173

六、青壮年常用进补处方 173

（一）益气养血类 173

炒鹌鹑 173

枸杞鸡 173

鸭泥面泡汤 174

猪肘子菜豆汤 174

肉丁饼 174

肉末烧胡萝卜 174

蚂蚁上树 175

五香茶叶蛋 175

酸辣豆花汤 175

（二）健脑补心类 175

糖渍龙眼 175

健乐饮 175

三仁芝麻蜜 176

红烧猪脑 176

可可香茶 176

柠檬炒肉片 176

大枣银耳羹 176

莲藕粉 177

大枣粥 177

桂圆粥 177

鱼头汤 177

（三）益脾和胃类 177

肉末豌豆烧豆腐 177

牛奶白菜 178

南瓜粥 178

芹菜拌腐竹 178

黄精炖猪肉 178

益脾饼 178

当归牛肉胶 179

莲肉糕 179

（四）滋养肝肾类 179

韭菜子粥 179

补骨脂胡桃膏 179

蹄筋杞子膏 179

酸辣目鱼 180

虾子烧菜花 180

姜韭牛奶羹 180

泥鳅羹 180

五味首乌蜜 180

第八章 中年人进补 182

一、中年时期的生理特点 182

（一）中年年龄界定 182

（二）中年人的生理特点 182

二、中年时期易患疾病 185

（一）中年人患病原因 185

（二）中年人患病特点 186

（三）中年人易患疾病 186

三、中年人营养代谢特点 188

1．热量 188

2．碳水化合物 188

3．脂肪 188

4．蛋白质 188

5．矿物质 188

6．维生素和食物纤维 189

四、中年人常见的饮食问题 189

1．食物中脂肪比例较高 189

2．新鲜蔬菜吃得少 189

3．粮食太精 189

4．菜肴偏咸 189

五、中年人饮食原则 189

（一）营养要平衡 189

1．保证适量蛋白质 190

2．供给足量的维生素 190

3．适当补足矿物质 190

4．控制总热量，避免肥胖 190

5．适当限制糖类 190

（二）注意饮食中的酸碱平衡 191

（三）限制食盐 191

六、中年进补禁忌 191

（一）提倡调补结合，忌盲目滥补蛮补 191

（二）提倡药食结合，忌以食代药或以药代食 192

（三）忌无虚滥补 192

（四）忌闭门留寇 192

七、中年人常用进补处方 193

（一）养心补脑类 193

1．菜肴 193

桂圆童子鸡 193

红萝卜炒木耳 193

冰糖湘莲 193

烤麸 193

何首乌煮鸡蛋 194

养心鸭子 194

莲子鸡丁 194

茶叶鸽蛋 194

黄精蒸鸡 195

笋尖焖豆腐 195

鲜口蘑炒豌豆 195

2．炖汤 195

参归猪心汤 195

银杏叶红枣绿豆汤 195

柏子仁炖猪心 195

莲子百合煲瘦肉 196

3．药粥 196

猪脑天麻粥 196

芹菜粥 196

甘麦莲子百合粥 196

枣仁粥 196

百合红枣粥 196

龙眼粥 197

健脑核桃粥 197

4．其他 197

姜枣龙眼蜜膏 197

糖渍龙眼 197

五仁补脑糖 197

（二）补肺利咽类 198

1．菜肴 198

冬菇烧面筋 198

红烧萝卜 198

梅花枇杷 198

银耳熘鸡片 198

玉竹童子鸡 198

虫草全鸭 199

川贝酿梨 199

玉参焖鸭 199

2．炖汤 199

双参汤 199

白芨冰糖燕窝 200

北杏猪肺汤 200

冰糖黄精汤 200

地黄花粥 200

雪羹汤 200

鲜莲银耳汤 200

沙参玉竹老鸭汤 201

玉竹南杏百合鹧鸪汤 201

银耳冬菇猪胰瘦肉汤 201

百合柿饼鸽蛋汤 201

银耳鸽蛋糊 201

3．药粥 202

木耳粥 202

珠玉二宝粥 202

4．药茶 202

青龙白虎汤 202

麦冬冰糖茶 202

5．其他 202

龙眼参蜜膏 202

（三）补肾生精类 203

1．菜肴 203

团团圆圆 203

百仁全鸭 203

雉肉炒胡萝卜 203

首乌鸡丁 203

紫蟹菊花涮鱼锅 203

清蒸鲥鱼 204

烹掐菜黄韭 204

核桃栗子糖羹 204

烧麦 204

京烧羊肉 205

核桃鸭子 205

杜仲腰花 205

香菇烧牛肉 205

2．炖汤 206

杞精炖鹌鹑 206

羊肾汤 206

麻雀汤 206

小茴香炖狗肉 206

枸杞头汤 206

杞子胡桃猪肾汤 206

苁蓉杞地海参瘦网汤 207

虫草枸杞淮山羊肉汤 207

黄酒核桃泥汤 207

3．药粥 207

虾米粥 207

栗子大枣粥 207

4．药茶 207

益寿饮 207

桑葚糖水 208

5．其他 208

胡桃补骨散 208

天冬饼 208

（四）健脾养胃类 208

1．菜肴 208

烩鳝鱼丝 208

老醋蜇头 208

烩酸辣鱼唇 208

蒸丸子 209

黄焖鸡块 209

麻酱凉面 209

蘑菇烧豆腐 209

炝菜花 210

炒鸡蓉银耳 210

太史鳝蕊 210

菠菜篓 210

2．炖汤 211

党参茯苓芙蓉羹 211

山药枸杞炖猪脑 211

3．药粥 211

山楂粥 211

花生粥 211

党参粥 211

南瓜花粥 211

黄芪粥 212

4．药茶 212

橘枣茶 212

5．药酒 212

地黄苡仁酒 212

6．其他 212

大蜂糕 212

五白糕 212

黄油花色小面包 212

（五）养肝明目类 213

1．菜肴 213

韭菜炒羊肝 213

猪肝煮黄豆 213

枸杞麦冬蛋丁 213

枸杞肉丝 213

枸杞蒸鸡 214

2．炖汤 214

海带决明汤 214

银杞明目汤 214

清脑羹 214

杞子炖羊脑 214

3．药粥 215

绿豆猪肝粥 215

猪肝萝卜菠菜粥 215

梅花粥 215

4．药茶 215

白菊花饮 215

5．其他 215

黑芝麻散 215

桑葚蜜膏 216

（六）清热祛痰类 216

1．菜肴 216

蔬菜水果沙拉 216

糖渍西瓜肉 216

水果泡菜 216

2．炖汤 216

萝卜煲鲍鱼 216

3．药粥 217

金银花粥 217

槐花粥 217

荷花粥 217

黄瓜粥 217

（七）解酒类 217

1．菜肴 217

精炖肥肠 217

醋汤鱼丸 218

韭菜炒豆腐 218

糖渍甘薯 218

2．药茶 218

鲜梨汁 218

葛花水 218

第九章 老年人进补 220

一、老年时期的生理特点 220

（一）老年人的年龄界限 220

（二）中医对老年人生理特点的论述 220

（三）西医对老年人生理特点的论述 220

二、老年时期易患疾病 223

（一）老年人患病原因 223

（二）老年人患病特点 224

（三）老年人易患疾病 226

三、老年人营养代谢特点 227

（一）热能 227

（二）蛋白质 228

（三）脂肪 228

（四）碳水化合物 228

（五）维生素 229

（六）矿物质 230

四、老年人饮食原则 231

（一）减少胆固醇的摄入量 231

（二）限制总能量摄入 231

（三）限制脂肪的总摄入量 232

（四）注意蛋白质的供应 232

（五）注意选择食物 232

1．注意选择容易消化的食物 232

2．注意粮、豆或米、面混食 232

3．注意选用粗粮和糙米食品 233

（六）提倡营养全面 233

五、老年人进补禁忌 233

1．不无故进补 233

2．补勿过偏 233

3．注意忌口 234

4．药食之间有禁忌 234

5．忌以贵贱论优劣 234

6．忌过于滋腻厚味 234

7．忌外感进补 235

六、老年人常用进补处方 235

（一）养心补脑类 235

1．菜肴 235

龙参猪心 235

莲子鸡丁 235

黄精蒸鸡 236

地黄乌鸡 236

桂圆童子鸡 236

白醋鸡蛋 236

玫瑰枣仁心 236

归参山药猪心 237

香酥鸡 237

2．炖汤 237

双耳汤 237

黄精炖瘦肉 237

百合鸡蛋 237

党参田七炖鸡 238

3．药粥 238

莲子粥 238

粟米龙眼粥 238

红枣糯米粥 238

桂圆肉粥 238

夜交藤粥 239

4．其他 239

枸杞龙眼膏 239

龙眼洋参糖 239

百合二仁红枣蜜 239

姜枣龙眼蜜膏 239

松子核桃膏 240

（二）补气润肺类 240

1．菜肴 240

酒酿银耳 240

黄芪鸡 240

淮山鸡 240

西红柿牛肉 240

板栗炖猪肉 241

红焖肘子 241

香脆莴笋 241

2．炖汤 241

黄芪枸杞炖乳鸽 241

冬虫夏草炖老鸭 241

山药炖猪肚 242

附子生姜炖狗肉 242

3．药粥 242

人参粥 242

奶汁粥 242

百合人参粥 242

玉竹粥 242

落花生粥 243

白木耳粥 243

人参黄芪粥 243

4．药茶 243

人参露 243

5．药酒 243

精神药酒 243

6．其他 244

核桃蜜 244

沙参雪梨蜜 244

山楂核桃糖 244

松子抗衰膏 244

芝麻杏仁糊 245

（三）滋肾补阳类 245

1．菜肴 245

地黄乌鸡火锅 245

二仙烧羊肉 245

养元鸡子 246

红杞蒸鸡 246

葡萄鳝鱼汤 246

葱爆羊肉 246

炒腰花 247

2．炖汤 247

凤栗煲猪肉 247

甲鱼羊肉汤 247

补骨脂煲羊小肚 247

狗肉黑豆汤 247

虫草红枣炖甲鱼 248

二冬参地炖猪脊髓 248

强身延寿汤 248

参茸枸杞炖乌龟 248

3．药粥 248

羊肉粥 248

狗肉粥 249

何首乌粥 249

枸杞猪肾粥 249

核桃粥 249

桑螵蛸粥 249

糯米粥 250

海参粥 250

牛骨髓粥 250

4．其他 250

核桃栗子羹 250

芝麻核桃仁粉 250

（四）益气健脾类 251

1．菜肴 251

黑豆塘风鱼 251

党参生鱼 251

糖醋山药块 251

清炖猪蹄膀 251

双参肉 252

参灵甲鱼 252

荜茇头蹄 252

山药汤圆 252

炒肉丝绿豆芽 252

回锅肉 253

2．炖汤 253

扁豆莲心汤 253

法制猪肚方 253

当归生姜羊肉汤 253

莲子赤豆茯苓羹 253

黄精生地鸡蛋汤 253

黄芪鳝鱼汤 254

双参猪瘦肉美味汤 254

田鸡鱼胶炖枸杞 254

人参炖鸡汤 254

长寿益元汤 254

参芪红枣乳鸽汤 255

3．药粥 255

芹菜粥 255

胡萝卜粥 255

山药粥 255

大枣粥 255

藕粉粥 255

山药薏米粥 256

八宝粥 256

4．药茶 256

黄芪茶 256

5．其他 256

无花果酱 256

山药茯苓包子 256

养元粉 257

（五）养肝明目类 257

1．菜肴 257

豆豉猪肝 257

益智鳝段 257

何首乌山鸡 257

杞精炖鹌鹑 258

2．药粥 258

枸杞粥 258

3．药酒 258

女贞子酒 258

桑葚酒 258

（六）清热消导类 259

1．炖汤 259

三稔煲荠菜 259

2．药粥 259

萝卜粥 259

绿豆粥 259

黄豆粥 259

荷叶粥 259

槟榔糯米粥 259

3．药茶 260

山楂荷叶饮 260

胖大海饮 260

菊花山楂茶 260

菊楂决明饮 260

4．其他 260

蜜饯山楂 260

第十章 女性进补 262

一、女性的生理特点 262

（一）女性一生生理周期及其特征 262

1．新生儿期 262

2．幼年期 262

3．青春期 262

4．性成熟期 262

5．围绝经期 262

6．老年期 262

（二）女性各期生理变化 263

1．儿童期的生理特点 263

2．青春期的生理变化 263

3．生育期的生理特点 263

4．围绝经期的生理特点 263

5．老年期的生理变化 263

二、女性的易患疾病 264

（一）青年女性易患疾病 264

1．经前综合征 264

2．阴道炎 264

3．乳腺增生 264

（二）中年女性易患疾病 264

1．宫颈炎和宫颈糜烂 264

2．子宫肌瘤 265

3．卵巢囊肿 265

4．盆腔炎 265

（三）老年女性常见疾病 265

1．外阴瘙痒症 265

2．老年性阴道炎 266

3．子宫脱垂 266

4．恶性肿瘤 266

三、各阶段女性的营养需求 266

（一）青年女性的营养需求 266

（二）中年女性的营养需求 267

1．热量 267

2．蛋白质 267

3．脂肪 267

4．维生素 267

5．矿物质 267

6．水 268

（三）老年女性的营养需求 268

1．热能 268

2．蛋白质 268

3．碳水化合物 268

4．脂肪 268

5．铁和钙质 269

6．食盐 269

7．维生素 269

8．纤维素 269

四、各阶段女性的饮食原则 269

（一）青年女性的饮食原则 269

（二）中年女性的饮食原则 270

1．充足的蛋白质、适量的脂肪和低盐膳食 270

2．注意合理饮食 270

（三）老年女性的饮食原则 271

1．食物组成要多样化 271

2．食物搭配要注意酸碱平衡 271

3．烹调食物要符合老年人消化特点 271

五、健康女性进补方法 271

1．菜肴 271

蒸香鸭 271

凉拌芹菜 272

芸豆卷 272

莲子鸡蛋 272

凉拌萝卜菠菜 272

软炸淮山兔肉 272

酥香鹌鹑 272

芹菜炒香菇 273

生煸枸杞叶 273

冬笋里脊丝 273

韭菜炒鲜虾 273

茴香猪腰 273

栗子肉排煲 274

核桃鸡丁 274

2．炖汤 274

高良姜炖鸡 274

全肚煨团鱼 274

3．药粥 275

红枣糯米粥 275

莲子粥 275

羊肉粥 275

荔枝干粥 275

五仁粥 275

山药粟莲粥 275

4．其他 276

理脾糕 276

香菇面汤 276

六、女性月经期进补方法 276

（一）月经期进补目的 276

（二）月经期饮食注意事项 277

（三）月经期饮食禁忌 277

（四）月经期进补处方 278

1．菜肴 278

芹菜藕片 278

川芎煮鸡蛋 278

黑木耳炖豆腐 278

糖拌山药 278

烧肉片双耳 278

烩三鲜 279

软炸虾仁笋丝 279

猪皮冻胶 279

益母草炒荠菜 279

芝麻肝 279

2．炖汤 280

乌鸡汤 280

山萸汁 280

乌骨鸡归黄汤 280

乌贼骨炖鸡 280

玉米须炖瘦肉 280

当归生姜羊肉汤 280

荔枝干炖莲子 281

3．药粥 281

大枣粥 281

羊肉粥 281

珠玉粥 281

吴茱萸粥 281

4．其他 281

四味薯蓣膏 281

砂仁荷叶饼 282

七、女性妊娠期进补方法 282

（一）妊娠期进补目的 282

（二）妊娠期生理变化 282

1．消化系统 282

2．泌尿系统 283

3．循环系统 283

4．内分泌系统 283

5．水及电解质代谢 283

（三）妊娠期营养代谢特点 283

1．热量 283

2．蛋白质 284

3．碳水化合物与脂肪 284

4．矿物质 284

5．维生素 285

（四）妊娠期饮食原则 285

1．妊娠早期（怀孕1～3个月） 285

2．妊娠中期（怀孕4～7个月） 285

3．妊娠后期（临产前两个月） 286

4．整个妊娠期 286

（五）妊娠期进补禁忌 286

1．要适当忌口 286

2．应忌烟酒 286

3．不可过食生冷、肥甘、辛辣食品 287

4．忌活血类食物 287

5．忌滑利类食物 287

6．其他有关食物 287

（六）妊娠期进补处方 287

1．菜肴 287

韭菜炒虾丝 287

鸡片烩蚕豆 288

参枣米饭 288

莲子猪肚 288

猪肉酸菜包 288

山楂豆沙包 288

白切肉 289

水煮肉片 289

鸡脯扒小白菜 290

拌西红柿黄瓜 290

肉丝炒莴笋丝 290

香菇盒 290

砂仁肚条 290

川贝酿梨 291

鹌鹑肉片 291

蛋皮炒菠菜 291

2．炖汤 291

阿胶鸡蛋汤 291

银耳羹 292

莲子百合煨瘦肉 292

杞子炖羊脑 292

排骨冬瓜汤 292

奶汤鲫鱼 293

芙蓉翡翠羹 293

3．药粥 293

油菜粥 293

草莓绿豆粥 293

糯米黄芪粥 294

安胎鲤鱼粥 294

百合粥 294

4．其他 294

参芪保胎膏 294

茯苓包子 294

人参汤圆 295

人参菠饺 295

阳春面 295

鸡蛋家常饼 295

牛奶大米饭 296

香椿蛋炒饭 296

玉米面发糕 296

八、女性产褥期与哺乳期进补方法 296

（一）产褥期与哺乳期进补目的 296

（二）产褥期生理特点 297

1．子宫复原 297

2．阴道复原 297

3．血液动力复原 297

4．呼吸方式复原 297

5．胃与消化功能复原 297

（三）产褥期营养代谢特点 297

1．热量 297

2．蛋白质 298

3．维生素及无机盐 298

4．产褥期妇女每日营养素供给量 298

（四）哺乳期营养代谢特点 298

1．热量 298

2．蛋白质 298

3．脂肪 298

4．碳水化合物 299

5．矿物质 299

6．维生素 299

（五）产褥期饮食原则 299

（六）哺乳期饮食原则 300

1．保证供给充足的优质蛋白质 300

2．多食含钙丰富的食品 300

3．重视蔬菜和水果摄入 300

4．粗细粮搭配和膳食多样化 300

5．注意烹调方法 300

（七）产褥期与哺乳期饮食宜忌 301

1．宜温补不宜寒凉 301

2．宜食血肉有情之品 301

3．宜食汤、羹、粥食，忌熏炸香燥食物 301

4．宜清淡不宜肥腻 301

5．宜少食多餐 301

6．忌酸涩收敛食物 301

7．忌辛辣发散食物 301

8．忌渗利小便食物 301

（八）产褥期与哺乳期进补处方 302

1．菜肴 302

熘炒黄花猪腰花 302

扒什锦豆腐 302

烧全家福 302

山楂肉干 302

赤豆鲤鱼 303

枸杞肉丝 303

红杞蒸鸡 303

栗子鸡块 303

龙眼鸡翅 304

西红柿酿肉 304

2．炖汤 304

鲫鱼汤 304

当归猪蹄汤 305

黄芪猪肝汤 305

丝瓜鲫鱼汤 305

清炖乌骨鸡 305

母鸡炖山药 305

当归羊肉羹 305

猪蹄豆腐汤 306

黄酒鲜虾汤 306

3．药粥 306

扁豆粟米粥 306

黄花菜瘦肉粥 306

黑芝麻粥 306

枸杞羊肾粥 306

豆腐浆粥 307

豌豆粥 307

油菜粥 307

山楂粥 307

虾米粥 307

绿豆银耳粥 307

九、女性更年期进补方法 308

（一）更年期进补目的 308

（二）更年期生理特点 308

1．植物神经系统功能失调的症状 308

2．神经精神症状 308

3．心理改变及精神症状 308

（三）更年期营养代谢特点 309

1．热量 309

2．碳水化合物 309

3．蛋白质 309

4．脂肪 309

5．维生素 309

6．矿物质 309

（四）更年期饮食原则 310

1．少吃肉，多吃鱼 310

2．多吃绿叶蔬菜与黄豆 310

3．限制食盐及少吃甜食 310

4．防止贫血 310

5．防止更年期综合征的发生 310

（五）更年期进补处方 310

1．菜肴 311

爆炒羊肝 311

菠菜炒猪肝 311

枸杞肉丝冬笋 311

2．炖汤 311

甘麦大枣汤 311

糯米酒煮猪肝 311

菠菜猪血汤 311

贵妃润脏汤 312

枸杞炖甲鱼 312

黄精山药炖鸡 312

玄地乌鸡汤 312

菊花百合汤 312

桑葚山药汤 312

3．药粥 313

当归粥 313

核桃莲子粥 313

红豆薏苡粥 313

益智仁粥 313

合欢花粥 313

六宝粥 313

4．其他 314

玉灵膏 314

决明子菊花茶 314

韭菜汁 314

第十一章 考生、工作疲劳与亚健康进补 316

一、考生的进补 316

（一）考生的进补目的 316

（二）考生的营养指导 316

1．保证蛋白质的充足供应 316

2．保证供给充足的碳水化合物 316

3．供给充足的卵磷脂 317

4．保证维生素的供给 317

5．保证矿物质的供给 317

6．营养均衡最重要 317

（三）考试期间的膳食安排 318

1．早餐应吃好 318

2．午餐应吃饱吃好 318

3．晚餐不宜吃得过饱 318

4．三餐之间可进食水果和饮料 318

（四）考生进补处方 319

小米龙眼粥 319

玉米山药粥 319

紫菜煎蛋饼 319

黄花炒木耳 319

海参珍珠汤 320

凉拌蒜味鸭 320

莲子芝麻茶 320

椰香龟苓膏 320

淮山核桃炖猪脑 320

牛肉炒百合 321

灵芝蹄筋汤 321

干烧黄鱼 321

百合芝麻煲猪心 321

紫菜牡蛎汤 322

青榄炖响螺 322

绿豆西米粥 322

洋参冬瓜煲水鸭 322

无花果雪梨煲猪肺 323

金银花粥 323

皮蛋浸苦瓜 323

海米烧冬瓜 323

尖椒炒大肠 324

酸菜豆腐鱼 324

大枣炖乌鸡 324

二、工作疲劳的进补 324

（一）脑力劳动者进补方法 324

1．脑力劳动者的进补目的 324

2．脑力劳动者常见虚证证型 325

3．脑力劳动者宜选食物 325

（二）脑力劳动者进补处方 326

1．补益心脾类 326

茯苓莲子汤 326

茯苓山药汤 326

黄精蒸鸡 326

双参肉 326

八宝粥 326

乌灵参炖鸡 326

归参炖母鸡 327

白术猪肚粥 327

桂圆童子鸡 327

大枣莲子百合粥 327

甘草小麦大枣汤 327

小米粥 327

莲子猪心羹 328

芹菜枣仁汤 328

龙眼姜枣汤 328

莲子桂圆汤 328

桂圆红枣粥 328

柏子仁粥 328

小麦粥 329

糯米山药莲子粥 329

茯神白鸭冬瓜汤 329

桂圆莲子汤 329

鲜莲银耳汤 329

2．补益心肾类 329

乌龟百合红枣汤 329

杞精炖鹌鹑 330

烩鲜蘑豌豆 330

天门冬萝卜汤 330

地黄枣仁粥 330

黑豆安神汤 330

枸杞大枣煲鸡蛋 331

枸杞甲鱼肉 331

杞汁滋补饮 331

虫草炖水鸭 331

海参粥 331

莲子鸡丁 331

鸽蛋桂圆枸杞汤 332

刺五加五味茶 332

杞子黑枣煲鸡蛋 332

天麻炖猪脑 332

百合鸡子汤 332

天麻猪肉汤 332

3．温补脾肾类 332

丁香火锅 332

苁蓉鲜鱼汤 333

（三）寒冷潮湿环境劳动者进补方法 333

1．寒冷潮湿环境劳动者常见虚证 333

2．寒冷潮湿环境劳动者宜选食物 334

（四）寒冷潮湿环境劳动者进补处方 334

1．腰腿痛处方 334

防风祛湿粥 334

蛇肉汤 334

桑枝鸡汤 334

薏苡仁粥 334

乌鱼枸杞汤 334

乌雌鸡羹方 334

辣椒瘦肉汤 335

木瓜汤 335

猪脚伸筋汤 335

牛筋汤 335

猪蹄毛冬青汤 335

2．腹痛处方 335

当归生姜羊肉汤 335

桂皮山楂汤 335

茴香生姜汤 336

香附艾叶汤 336

3．胃痛处方 336

桃仁桂心粥 336

补虚正气粥 336

黄芪人参粥 336

（五）高温干燥环境劳动者进补方法 336

1．高温干燥环境劳动者进补原则 336

2．高温干燥环境劳动者常见虚证 337

3．高温干燥环境劳动者宜选食物 337

（六）高温干燥环境劳动者进补处方 337

清煮番茄 337

酒浸杨梅 337

甘草茶 337

茅根夏枯草茶 337

黄精生地鸡蛋汤 337

梨汁粥 338

肉丝拌黄瓜海蜇 338

素烧冬瓜 338

冬瓜薏米鸭 338

薏米扁豆饭 338

蜂蜜蒸百合 338

橄榄酸梅汤 338

月季雪梨银耳羹 339

沙参藕粉 339

栗冰糖粥 339

雪梨浆 339

五汁饮方 339

芝麻粥 339

玉参焖鸭 339

绿豆粥 340

酸梅汤 340

冬瓜莲叶粥 340

金银花汤 340

三、亚健康状态的进补 340

（一）什么是亚健康状态 340

（二）亚健康状态产生的原因 341

1．过度紧张和压力 341

2．不良生活方式和习惯 341

3．环境污染的不良影响 341

4．不良的精神心理因素刺激 341

（三）哪些人易出现亚健康 341

1．中年男性易出现亚健康 341

2．白领易出现亚健康 341

3．脑力劳动者易出现亚健康 342

（四）亚健康的表现 342

（五）亚健康状态进补原则 343

（六）亚健康状态进补处方 343

1．长期疲劳进补处方 343

三仁粉 343

鱼鳔粉 343

牛肉胶冻 343

五圆蒸母鸡 344

黄芪山药炖乳鸽 344

2．畏寒怕冷进补处方 344

鹿角胶牛奶 344

羊乳粥 344

刺五加醪 344

姜蒜炒羊肉丝 345

虫草桂枣鸡汤 345

3．情绪忧郁进补处方 345

橘皮橘核橘络饮 345

玫瑰金橘饼饮 345

香橼佛手饮 346

金橘叶绿茶 346

玫瑰花糕 346

橘皮海带丝 346

4．睡眠障碍进补处方 347

夜交藤丹参蜜饮 347

茯神牛奶饮 347

柏子仁合欢茶 347

茯苓枣仁粥 347

柏子仁炖猪心 347

红枣炖羊心 347

猪心枣仁汤 348

第十二章 常见疾病的进补 350

一、呼吸系统疾病 350

（一）慢性咳嗽 350

1．慢性咳嗽常见虚证证型 350

2．慢性咳嗽进补原则 350

3．慢性咳嗽饮食宜忌 350

4．慢性咳嗽进补处方 351

（1）健脾化湿祛痰类 351

猪肉杏仁汤 351

猪肺白芨薏苡仁散 351

糖渍橘皮 351

花生枣蜜汤 351

萝卜橘皮汤 352

双仁蜂蜜生姜饮 352

苏子薏苡仁粥 352

萝卜胡椒陈皮汁 352

杏仁猪肺粥 352

牛百叶萝卜汤 352

（2）滋阴润澡止咳类 352

蜜心雪梨 352

白菜干猪肺汤 353

秋梨膏 353

酸石榴 353

蜂蜜百部汤 353

蕹菜白萝卜汁 353

雪羹酒 353

罗汉果柿饼汤 353

萝卜甘蔗汁 354

秋梨白藕茶 354

青果水糖茶 354

冰糖杏仁粉 354

罗汉果煲猪肺 354

燕窝银耳 345

鲜梨贝母 354

金银花蜜饮 354

金荞麦炖瘦肉 355

川贝雪梨猪肺汤 355

冰柑蒸食 355

羊蜜膏 355

冰糖黄精汤 355

百合粥 355

白芨冰糖燕窝 356

贝母甲鱼 356

玉竹猪瘦肉汤 356

猪肺敛肺汤 356

沙参心肺汤 356

胡萝卜红枣汤 356

沙参百合鸭汤 357

高汤锅子鱼 357

冰糖燕窝粥 357

燕窝梨 357

黑豆炖梨 357

百合雪梨汤 357

银耳鸭蛋汤 358

羊髓生地羹 358

银耳鸽蛋羹 358

甲鱼滋阴汤 358

三百童子鸡 358

四宝炖乳鸽 359

金脏百合汤 359

虫草燕窝猪肝汤 359

百合二肉汤 359

虫草阿胶白芨膏 359

玉液乳蜜膏 359

天门冬粥 360

骨皮老鸭汤 360

雪梨菠菜根汤 360

燕窝参汤 360

蛤蚧参芪酒 360

参蛤虫草酒 360

（3）健脾益肺止咳类 361

牛乳大枣粥 361

核桃酒 361

百枣莲子银杏粥 361

莲子百合煲 361

柚子鸡 361

银杏鸡丁 362

香酥山药 362

蜜枣扒山药 362

胡桃人参汤 362

（二）哮喘 363

1．哮喘常见虚证证型 363

2．哮喘进补原则 363

3．哮喘饮食宜忌 363

4．哮喘进补处方 364

（1）补肺涤痰固表类 364

紫苏粳米粥 364

生姜杏仁糯米粥 364

乌贼平喘散 364

麻黄川贝杏仁酿甜梨 364

麻姜膏 364

葱白粥 364

银杏蒸鸭 365

麻黄干姜粥 365

豆腐萝卜汁 365

鱼腥草鸡肉汤 365

地龙膏 365

核桃沙参糊 366

款冬茶 366

杏仁粥 366

萝卜炖豆腐 366

荞面茶汤 366

鲜柑饮 366

丝瓜花蜜饮 366

凉拌三鲜 366

紫苑款冬羊肺汤 367

加味贝母梨膏 367

杏仁猪肺汤 367

牛肺萝卜汤 367

白果鸡丁 367

银耳羹 368

萝卜子杏仁汤 368

核桃杏仁汤 368

糖熘白果 368

杏仁蒸肉 368

（2）补益肺脾类 369

核桃补骨粉 369

白芨冰糖燕窝 369

茶根鱼胆消喘饮 369

胎盘杏仁红枣汤 369

白鸭方 369

八宝鸡 369

健脾石榴饮 370

蔗汁山药泥 370

陈皮牛肉丝 370

芪味鹌鹑蛋汤 370

黄芪炖乳鸽 370

银杏全鸭 370

山药茯苓包子 371

珠玉二宝粥 371

加味期颐饼 371

（3）补肾纳气类 371

芝麻姜蜜冰糖 371

红枣炖南瓜 371

核桃猪肺汤 371

核桃鸭子汤 372

紫河车煨松针 372

人参核桃饮 372

蜜饯双仁 372

三仁饮 372

杏桃丸 372

椒贝蛋肺汤 372

补肾鸡煲 373

地龙河车丸 373

核桃炖猪肺 373

虫草全鸭 373

柚子封乌鸡 373

胎盘睾丸粉 373

参蛤虫草酒 374

参芪虫草乳鸽 374

（三）慢性支气管炎 374

1．慢性支气管炎常见虚证证型 374

2．慢性支气管炎进补原则 375

3．慢性支气管炎饮食宜忌 375

4．慢性支气管炎进补处方 375

（1）补肺化痰止咳类 375

杏仁蒸鸡 375

芦根枇杷叶粥 375

栗壳双冬饮 376

瓜蒌沙参粥 376

丝瓜藤汁 376

姜汁牛肺糯米饭 376

黄芪御寒鸡 376

莱菔子粥 377

苏子粥 377

白菜干腐皮红枣汤 377

萝卜丝蛋汤 377

橘红茶 377

款冬花杏仁粥 378

敛肺汤 378

冬虫夏草炖乌鸡汤 378

虫草炖老鸭 378

白果百合瘦肉煲 378

黄芪乌骨鸡汤 378

芙蓉鹌鹑肉 379

人参胡桃煎 379

人参饺 379

川椒煨梨 379

人参杏仁粥 379

猪肺粥 380

贝母桑白皮粥 380

竹茹枇杷叶粥 380

（2）健脾化痰除湿类 380

发菜莲子羹 380

栗子猪肉汤 380

鲫鱼红糖甜杏汤 381

百合粉茯苓薏苡仁粥 381

陈皮薏苡仁粥 381

党参杏仁猪肺汤 381

雪耳冬菇猪胰汤 381

补中老鸭汤 381

补虚益气粥 382

水煎素馅包 382

草石蚕田鸡汤 382

陈皮兔肉 382

杏仁奶茶 382

（3）补肾益肺类 383

鳖炖淮山杞子汤 383

紫河车淮山药大补汤 383

参龟补肾汤 383

鹿角菜蛤蚧汤 383

核桃肉丁 383

四仁鸡子羹 384

百合核桃粥 384

蛤蚧粥 384

紫河车炖冬虫夏草 384

核桃猪腰 384

白果小排汤 384

（四）肺气肿 385

1．肺气肿常见虚证证型 385

2．肺气肿进补原则 385

3．肺气肿饮食宜忌 386

4．肺气肿进补处方 386

（1）健脾益肺类 386

柚子茶 386

牛肺姜汁羹 386

银耳面 386

南瓜蜂蜜糖 387

四仁鸡子粥 387

栗子猪肉汤 387

猪肺萝卜汤 387

芪冬活血粥 387

（2）温肺止咳，纳气涤痰类 387

紫菜牡蛎汤 387

南瓜青蛙煲 388

三子养亲粥 388

五味蛋 388

五仁粥 388

杏核羹 388

参蛤乌合粥 389

（3）滋补肺肾，宣降肺气类 389

白芨燕窝羹 389

天门冬粥 389

百合麦冬饮 389

猕猴桃浸膏 389

川贝粥 389

款冬冰糖盅 390

敛肺汤 390

苏子百合粥 390

瓜蒌麻姜汁 390

燕贝冰糖梨 390

百合荸荠饮 390

虫草河车盅 391

冬虫草炖老鸭 391

鳖炖淮山杞子 391

二、心血管系统疾病 391

（一）高血压 391

1．高血压常见虚证证型 391

2．高血压进补原则 392

3．高血压饮食宜忌 392

4．高血压进补处方 392

（1）滋阴潜阳降逆类 392

紫菜鸡汤 392

淮山菟丝油炸饼 393

瑶柱菠菜汤 393

竹笋虾仁扒豆腐 393

淮山炖白鹅 393

淮山竹笋炒豆芽 394

菊花蜂蜜膏 394

牛膝炖龟肉 394

桑葚枸杞猪肝粥 394

山楂枸杞煮牛肉 394

山楂莲米雪蛤膏 395

芭蕉鹌鹑蛋 395

大蒜海参粥 395

二龙滑鸡煲 395

核桃栗子羹 395

山楂降压汤 396

黑芝麻山药羹 396

石决明煲花枝 396

天麻蒸乳鸽 396

玉米须炖龟 397

芭蕉羹 397

枸杞桑菊饮 397

何首乌蒸龟肉 397

金银山楂茶 397

九月鸡片 398

牡蛎鲫鱼汤 398

桑菊饮 398

荷叶粥 398

甘菊粥 399

双耳汤 399

玉竹燕麦 399

夏枯草黑豆汤 399

皮蛋淡菜粥 399

决明子粥 399

鲩鱼肉汤 400

海带决明汤 400

何首乌大枣粥 400

罗布麻五味子茶 400

菊花粥 400

山楂麦冬饮 400

紫菜决明饮 400

紫菜降压五味汤 401

海带燕窝降压汤 401

参贝汤 401

海蜇钩藤汤 401

金菊猪脑羹 401

（2）健脾化痰祛风类 402

乌鸡山楂汤 402

海蜇牛膝降压汤 402

山楂雪蛤炖鲍鱼 402

蛇粉双耳羹 402

白蛇戏菊花 402

大蒜菠菜拌海蜇 403

茯苓杏仁炸全蝎 403

核桃三物饮 403

淮杞山楂煲海螺 403

金菊斑鱼汤 404

牛膝香菇煲瘦肉 404

西芹豆芽炒瘦肉 404

太子参山楂粥 404

太子参海蜇汤 404

山楂红枣蒸红斑 405

二参蒸水鱼 405

洋葱粥 405

海蜇糯米粥 405

脆爆海带 405

（3）阴阳双补类 406

核桃杜仲煲龟肉 406

附片烧乌鸦 406

首乌巴戟兔肉汤 406

（二）冠心病 407

1．冠心病常见虚证证型 407

2．冠心病进补原则 407

3．冠心病饮食宜忌 407

4．冠心病进补处方 408

（1）健脾化痰类 408

木耳猪肉汤 408

菖蒲炖猪心 408

瓜蒌薤白半夏粥 408

薤白橘皮粥 408

山楂荷叶薏苡仁汤 408

瓜蒌薤白酒 408

薤白三七酒 409

丹参山楂粥 409

陈皮鱼片 409

（2）补益心脾类 409

人参银耳汤 409

长寿酒 410

茯苓米粉糊 410

灵芝丹参粥 410

人参三七炖鸡 410

灵芝三七瘦肉汤 410

田七炖猪心 410

柏子仁炖猪心 410

玉竹心子 411

龙眼肉粥 411

黄芪红花酒 411

冰糖海参羹 411

芪参烧活鱼 411

参归炖猪心 411

参麦粥 411

人参三七粥 412

灵芝丹参酒 412

双参山楂酒 412

生脉益心酒 412

（3）滋补心肾类 412

首乌甲肉汤 412

首乌百合粥 413

胡桃芝麻饼 413

桃仁丹皮汤 413

生地红花肉丝 413

熙春酒 413

桃仁墨鱼汤 414

（4）温阳益气类 414

桂浆粥 414

灵桂羊肉汤 414

羊肉萝卜汤 414

胎盘山药汤 414

清蒸人参鸡 415

鹌鹑枸杞核桃肉 415

薤白姜桂粥 415

苁蓉羊肉粥 415

丹参蜜酒 415

薤白山楂粥 416

山楂扁豆汤 416

薤白酒 416

冠心活络酒 416

白鸽煮酒 416

延胡山楂酒 416

丹归芪桂生脉酒 416

健心复脉酒 417

山楂炖牛肉 417

丹参粳米粥 417

川芎红花粥 417

桃仁玫瑰粥 417

（三）心肌炎 418

1．心肌炎常见虚证证型 418

2．心肌炎进补原则 418

3．心肌炎饮食宜忌 418

4．心肌炎进补处方 418

（1）滋阴补虚类 418

圆肉糯米粥 418

莲子百合煨猪肉 419

百合枣鱼汤 419

麦冬粥 419

地黄枣仁粥 419

玉竹麦冬粥 419

百合银耳羹 420

楂菊丹麦饮 420

黄芪黄鳝猪肉汤 420

鳖肉枸杞汤 420

（2）补血养心安神类 420

参药蒸蛋 420

莲子桂圆粥 420

当归红枣粥 421

龙眼肉粥 421

玫瑰花烤羊心 421

柏子仁炖猪心 421

参枣米饭 421

萸香肝片 421

西洋参大枣粥 422

茯苓包子 422

莲蓉糖包 422

八宝饭 423

玉竹猪心 423

栗子桂圆粥 423

莲子茯苓糕 423

冰糖桂花莲子 424

雪花莲子 424

姜枣龙眼蜜膏 424

玫瑰枣仁心 424

桂圆童子鸡 425

羊肉枸杞汤 425

参归腰子 425

人参莲肉汤 425

归参山药猪腰 425

龙眼酸枣仁饮 425

茯苓饼 426

蜜饯姜枣龙眼 426

（3）温补心阳类 426

附片蒸羊肉 426

米酒核桃汤 426

羊肉麻雀汤 427

参茸炖鸡肉 427

三、消化系统疾病 427

（一）慢性胃炎 427

1．慢性胃炎常见虚证证型 427

2．慢性胃炎进补原则 427

3．慢性胃炎饮食宜忌 428

4．慢性胃炎进补处方 428

（1）益气疏肝类 428

山楂核桃茶 428

参芪黄精牛肉汤 429

山楂糖 429

麦芽山楂饮 429

香橼露 429

槟榔粥 430

菱角羹 430

甘松牛肉汤 430

佛手双皮饮 430

金橘饮 430

胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 430

蚕蛹散 430

三七玄香鸡 431

鹌鹑汤 431

胡萝卜山药内金汤 431

佛手露 431

红枣益脾糕 431

参芪薏苡仁粥 431

草蔻鲫鱼汤 432

砂仁焖猪肚 432

炒木樨肉片 432

洋参灵芝香菇散 432

党参粟米茶 432

益中补血粥 432

花生乌贼骨面 433

瑞香汤 433

桂圆石斛汤 433

党参大枣茶 433

（2）温阳健脾胃类 433

鲫鱼羹 433

生姜砂仁鱼片汤 433

五元全鸡 433

羊肉萝卜汤 434

小茴香粥 434

胡椒猪肚 434

丁香姜糖 434

鸡内金饼 435

丁香鸭 435

姜枣猪肚汤 435

小茴香粥 435

平菇炖肉 435

肉桂粳米粥 435

姜韭牛奶饮 436

羊肉山药粥 436

莲子猪肚 436

砂丁仔母鸡 436

人参煨猪肚 436

核桃姜汤 436

生姜橘皮汤 437

（3）滋阴益胃类 437

牛奶鹌鹑蛋饮 437

黄精枸杞瘦肉汤 437

木瓜米醋汤 437

白芍石斛瘦肉汤 437

麦门冬粥 437

太子参炖鸡 437

糯米百合莲子粥 438

参须石斛滋胃汤 438

山药羊乳羹 438

蜂蜜蛋花 438

玉参焖鸭 438

玉竹山药鸽肉汤 438

木瓜米醋汤 438

（二）消化性溃疡 439

1．消化性溃疡常见虚证证型 439

2．消化性溃疡进补原则 439

3．消化性溃疡饮食宜忌 439

4．消化性溃疡进补处方 440

（1）健脾益气疏肝类 440

栗子糕 440

藕粉糕 440

党参炒米茶 440

砂仁粳米粥 440

茉莉花粳米粥 441

金橘根煲猪肚 441

砂仁肚条 441

黄芪猴头汤 441

白扁豆佛手粥 442

三珍甜饭 442

鸡蛋莲藕汁 442

牛肉仙人掌 442

黑枣玫瑰汤 443

砂仁粥 443

佛手茶 443

山药粥 443

（2）温阳健脾类 443

小茴香参粥 443

豆蔻乌骨鸡煎 443

羊脊骨姜砂粥 444

姜桂炖猪肚 444

老姜膏 444

白胡椒煲猪肚 444

良姜焖鸡 444

姜橘椒鱼羹 444

生姜猪肚汤 445

参粟茶 445

莲子桂花羹 445

豆蔻馒头 445

良姜炖鸡块 445