微波炉使用与食谱200例PDF电子书下载

第一篇 微波炉的诞生及其发展 1

第一节 微波炉的诞生 1

第二节 微波炉的主要类型 5

第二篇 微波炉的加热原理及其用途 9

第一节 微波炉加热原理 9

第二节 微波炉加热特点 10

第三节 微波炉的用途 14

第三篇 微波炉的基本结构及其选择 17

第一节 微波炉的基本结构 17

第二节 微波炉的选择 23

第三节 烹饪器具的选择 28

第四篇 微波炉的使用与保养 30

第一节 微波炉的放置 30

第二节 一般操作步骤 32

第三节 烹调功能及时间的确定 34

第四节 微波炉维护与保养 37

第五节 微波炉的安全使用 41

第五篇 常见故障的检查与维修 47

第一节 主要部件的拆卸与安装 47

第二节 维修注意事项 51

第三节 一般故障的检查与排除 52

第六篇 微波烹调基本方法 61

第一节 影响烹调的主要因素 61

第二节 微波烹调的基本要素 65

第三节 微波烹调方法 69

第四节 食物的再热与解冻 70

第七篇 家常微波炉烹调食谱 76

一、肉类 78

1.炒三丝 78

2.碧珠肉丝 78

3.青椒肉片 79

4.炒干丝 80

5.青豆肉糜 80

6.芦笋炒肉丝 81

7.香味肉片 81

8.海带炒肉丝 82

9.鱼香肉丝 83

10.炸排骨 83

11.海参肉片 84

12.碧绿腰花 84

13.千张肉卷 85

14.狮子头豆腐 85

15.霉干菜蒸肉 86

16.糖醋排骨 86

二、水产类 97

33.什锦蒸鱼 97

34.蒸鱼块 97

35.红烧带鱼 98

17.红烧肉 87

18.玫瑰叉烧 87

19.茄汁排骨 88

20.香菇肉 89

21.粉蒸肉 89

22.清蒸狮子头 90

23.黄瓜塞肉 90

24.糖醋肉 91

25.番茄镶肉 92

26.咖喱牛肉 92

27.红烧牛肉 93

28.佛手白菜 94

29.芹菜牛肉丝 94

30.炒牛肉片 95

31.肉松 95

32.肉糜烧豆腐 96

36.清炒鱼片 98

37.醋溜鱼片 99

38.咖喱鱿鱼块 99

39.清蒸鲥鱼 100

40.糖醋鱼块 101

41.砂锅鱼头 102

42.红烧鱼 102

43.豆瓣鱼 103

44.肉丝黄鱼 104

45.豉汁鱼头 104

46.炸黄鱼 105

47.葱段鱼块 106

48.香菇火腿蒸鱼片 106

49.青椒鱼丝 107

50.银鱼豆腐奶 107

51.椒盐鲜鱿 108

52.红烧鱿鱼 108

53.雪菜鲜鱿鱼 109

54.玉兰鲜鱿 109

三、禽蛋类 121

71.白切鸡 121

72.红烧鸡 121

73.纸包鸡 122

74.栗子鸡 122

75.红烧鸡腿 123

76.蒸鸡 123

77.麻辣子鸡 124

78.洋葱鸡 124

79.红烧鸡翅 125

55.姜葱焗蟹 110

56.啤酒烤蟹 111

57.凉拌墨鱼 111

58.红烩海参 112

59.葱段海参 113

60.海参肉片 113

61.清炒鳝丝 114

62.宫保对虾 115

63.盐水虾 115

64.虾仁芦笋 116

65.腰果虾仁 117

66.碧绿虾仁 117

67.糖醋虾 118

68.茄汁大虾 118

69.豆豉生蚝 119

70.田鸡炒青椒 119

80.青椒鸡丁 125

81.芦笋鸡肉 126

82.醉鸡 127

83.小黄瓜鸡丁 127

84.好味鸡 128

85.豆豉煨鸡 129

86.凉拌鸡丝 129

87.鸡翅冬菇 130

88.咖喱鸡 130

89.棒棒鸡丝 131

90.腊肠蒸滑鸡 132

91.葱油鸡 132

92.酱蒸鸡 133

93.蘑菇鸡丁 133

94.家常富贵鸡 134

95.腰果鸡丁 134

96.虾酱蒸鸡翅 135

97.香菇蒸蛋 136

四、豆制品类 142

107.溜豆腐 142

108.家常蒸豆腐 142

109.麻婆豆腐 143

110.老少平安 144

111.溜虾仁豆腐 144

112.鲮鱼瓤豆腐 145

113.蟹黄豆腐 145

114.葱蒜滑豆腐 146

115.酿豆腐 147

五、蔬菜类 153

123.溜蚕豆 153

124.香焖素菜 153

125.油香茄子 154

126.翠玉黄瓜 154

127.香蚕豆 155

128.开洋白菜 155

98.荷包蛋 136

99.虾仁炒蛋 137

100.菊花蛋 137

101.蒸蛋 138

102.三色蛋 139

103.炒什锦蛋 139

104.竹节盅 140

105.芙蓉蛋 140

106.豉油皇乳鸽 141

116.油豆腐镶肉 147

117.牡蛎豆腐 148

118.蒸粉皮 149

119.蚂蚁上树 149

120.凉拌豆腐 150

121.香菇酿肉豆腐 151

122.双菇豆腐 151

129.酸甜白菜 156

130.素炒芥蓝菜 156

131.酱汁茄子 157

132.洋葱土豆 157

133.青椒炒花生 158

134.翡翠金钱 158

135.苦瓜镶素肉 159

136.炒素 159

137.什锦炒米粉 160

138.燉四丁 161

139.炒菠菜 161

140.什锦炒木耳 162

141.四色素菜 162

六、汤菜类 167

148.白菜肉丸汤 167

149.排骨冬瓜汤 167

150.豆腐鸡丝汤 168

151.豆腐清汤 168

152.菠菜鸡丝汤 169

153.凤爪笋菇汤 169

154.嫩鸡汤 170

155.酸菜猪血汤 170

156.鲜鱼汤 171

157.鱼丸黄瓜汤 172

158.榨菜肉丝汤 172

七、米、面类 178

168.肉片盖饭 178

169.煮米饭 178

170.牛排盖饭 179

171.冬菇鸡饭 179

172.鸡肉盖饭 180

173.什锦炒饭 180

142.扒双冬 163

143.罗汉斋 164

144.凉拌干丝 164

145.凉拌包菜 165

146.四丁拌沙拉 165

147.什锦沙拉 166

159.油条香菜肉片汤 173

160.干贝萝卜汤 173

161.西红柿豆腐汤 174

162.胡萝卜汤 174

163.酸辣汤 175

164.菜秧汤 175

165.白菜豆腐汤 176

166.玉米芙蓉汤 176

167.芋头蜂蜜汤 177

174.蟹肉饭 181

175.肉粽 182

176.蟹肉莴苣炒饭 182

177.珍珠丸 183

178.炒米饭 183

179.菜饭 184

180.皮蛋瘦肉粥 184

181.海鲜粥 185

182.炒米粉 185

183.八宝饭 186

184.双菇面 187

八、其他 192

191.炒花生 192

192.炒瓜子 192

193.炒腰果 193

194.糖酥核桃 193

185.炒肉面 187

186.榨菜肉丝面 188

187.什锦炒面 189

188.锅烧大面 189

189.韭菜饺子 190

190.蒸饺 191

195.葡萄蛋糕 194

196.自制草莓果酱 194