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目录 1

中国名优小吃概述 1

华北地区 7

饺子 7

馓子麻花 9

肉丁馒头 11

嘎巴菜 13

枣馍 15

馄饨 18

炸酱面 21

冰糖葫芦 23

灌肠 24

刀削面 27

肉末烧饼 28

头脑 30

豆汁 33

小窝头 35

艾窝窝 37

酥干饼 38

三鲜烧卖 41

薄烙馍 43

羊肉扁食 45

木耳干丝汤 47

武陟油茶 49

耳朵眼炸糕 51

浆面条 54

狗不理包子 56

驴打滚 60

闻喜饼 62

福山大面 64

烩面烩馍 66

太谷饼 68

齐鲁煎饼 69

小米条粉 72

枣月 74

黄米粽子 76

周村大酥饼 77

鱼馅饺 79

菜角子 80

羊肉胡辣汤 81

烫面角 82

太学馒头 83

什锦麻花 84

锅贴饺 87

炒肝 89

荞面碗坨 91

糁粥 92

羊肉锅子 93

煎饼馃子 95

东北地区 98

哈达饼 98

熏肉大饼 100

打糕 102

狗肉汤 104

西北地区 106

一品烧饼 106

油香 109

银芽春卷 110

牛肉拉面 113

手扒羊肉 115

羊杂碎 116

浆水面 118

炒胡饽 119

魔芋豆腐 120

羊肉串 122

金桂稠酒 123

泡泡油糕 124

凉面皮 126

粉汤羊血 127

素糊饽 129

麻团 130

牛羊肉泡馍 131

后悔香饼 133

石子馍 134

抓饭 135

陕西米面皮 137

西安风味饺子 138

嫂子面 139

荞面饸饹 141

三鲜肉盒 143

长安葫芦头 144

甑糕 146

八宝甜饭 148

灌汤包饺 150

肉夹馍·白吉饼 151

脆皮莲菜夹 153

面馕 154

西京包子 156

油泼香面 158

水煎包子 159

贵妃醪糟 161

四季粽子 163

炒面条 164

搅团鱼鱼 165

西餐小吃 167

华东地区 173

年糕 173

王太师饼 176

白方糕 178

桂花鲜栗羹 180

酥油饼 183

猫耳朵 185

顶顺糕 189

盘香饼 191

虾爆鳝面 193

焐熟藕 195

白汤面 198

黄桥烧饼 200

桂花糖芋艿 203

青团 205

擦酥饼 207

松饼 210

三丁大包 212

麻蓉汤团 215

炸桧儿 218

蟹黄包子 220

幸福双 222

鸡蛋炒饭 224

白蛇饼 227

千层饼 229

千张包子 230

太平献面 232

猪油菜饭 234

薄饼 236

素菜包 239

锅边 240

光饼 242

包心鱼丸 244

炒米粉 246

沙茶肉面 248

汀州豆干 250

棺材板 251

三色汤圆 253

豆腐圆子 255

蚵仔煎 257

百叶肉面筋 258

蟹黄烧卖 260

素鸡牛肉茶蛋 261

八宝菜粥 263

鱼汤面 265

绿豆丸子 266

小笼馒头 268

金黄面 269

生煎馒头 270

肉蛎饼 271

八宝豆酱 273

豆腐饭 274

葱油饼 275

重油酥饼 276

藿香饺 277

西施舌 279

米时粿 280

度小月担仔面 284

文蛤饼 285

水酵馒头 286

三鲜豆皮 290

中南地区 290

油炸臭豆腐 293

热干面 295

黄州烧梅 297

米窝 300

云梦鱼面 302

大救驾 305

糊汤米酒 307

烩八宝 309

小红头 310

灌肠粑 312

素锅贴 314

金皮饺 315

豆腐脑 316

鸿章杂烩 318

高炉饼 319

西南地区 321

抄手 321

酥油茶 323

珍珠圆子 325

钟水饺 326

糌粑 328

担担面 329

肠旺面 331

赖汤圆 333

豆花饭 335

不鲁 337

泡菜饭 338

小笼牛肉 341

桂林米粉 342

巴炸马古 345

过桥米线 346

刷把头 349

烤鱼 350

一捧雪 351

夫妻肺片 352

串串香火锅 353

如意果糕 355

长寿薄脆 356

川味凉粉 357

麻婆豆腐饭 359

珍珠粉粑 360

心肺汤圆 362

叶儿粑 363

担担油茶 364

华南地区 366

小凤饼 366

螺蛳米粉 368

广粥 370

裹蒸粽 373

香芋角 374

鲜虾饺 376

马蹄糕 377

竹筒饭 378

生炒糯米饭 379

甘露酥卷 380

海鲜焗饭 381

椰丝糯米糍 382

酥皮云吞 383

脆皮虾盒 384

叉烧包 385

岭南米粉 386

广州炒饭 388

生菜包 391

伊府面 392

荷叶饭 393

云吞面 395

包罗万象 397

粉果 399

燕窝汤 401

参考文献 403