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第一章 总述 1

第一节　盐之释义 1

第二节　盐之成分 2

第三节 盐之种类 4

第四节　盐之功用 7

第一目 食用 7

第二目　渔业之应用 8

第三目　农业之应用 9

第四目 工业之应用 10

第五目　医药之应用 11

第六目 国防化学之应用 12

第五节 盐之产制 12

第一目　煎盐 13

第二目 晒盐 15

第三目　精制盐 18

第六节　盐之运销 20

第一目　行盐制度 20

第二目　运销概况 23

第三目　运销管理 24

第七节　盐工 26

第一目　盐工由来 26

第二目　盐工名称 29

第三目　盐工种类 30

第四目　盐工福利 31

第八节　盐业与财政、国防、经济之关系 33

第一目　盐业与财政之关系 33

第二目　盐业与国防之关系 36

第三目　盐业与经济之关系 37

第九节　历代盐业与盐制 40

第二章　古代之盐业 48

第一节　盐之起源 48

第二节　盐池之争夺战 52

第三节　唐虞三代之际 56

第四节　春秋齐晋之盐业 61

第五节　井盐之发现 67

第三章　两汉与三国之盐业 75

第一节　西汉 75

第二节　新莽 89

第三节　东汉 92

第四节　三国 94

第一目　魏 94

第二目　蜀汉 96

第三目　吴 97

第四章　两晋与南北朝之盐业 99

第一节　两晋 99

第二节　宋齐梁陈 102

第三节　北魏与周齐 104

第五章　隋唐之盐业 112

第一节　隋及唐初之盐业开放政策 112

第二节　盐产之分布概况 116

第三节　第五琦及刘晏治理盐业之成就 139

第四节　唐末盐业之衰敝 152

第五节　唐代盐业之重要演变 161

第一目　世商之形成 161

第二目　销区之划分 163

第三目　缉私之加严 164

第六章 五代十国之盐业 167

第一节　割据形势概述 167

第二节　五代 170

第一目　後梁 170

第二目　後唐 171

第三目　後晋 174

第四目　後汉 178

第五目　後周 179

第三节　十国 182

第一目　吴 182

第二目　南唐 183

第三目　前蜀 184

第四目　後蜀 184

第五目　吴越 185

第六目　闽 186

第七目　南汉 187

第八目　北汉 187

第九目　楚 187

第十目　荆南 188

第七章　宋代之盐业 190

第一节　盐产概况 190

第二节　官卖通商与中盐 205

第三节　范祥与钞法 209

第四节　宋末引法之创立 213

第八章　辽金元之盐业 220

第一节　辽与金 220

第二节　元代之盐产概观 225

第三节　引法之确立与完成 236

第四节　元代引法之变例 241

第一目　食盐法之施行 241

第二目　常平盐与设局官卖 243

第三目　设仓纲运之法 245

第九章　明代之盐业 249

第一节　盐产之分布 249

第二节　开中法与引法之持续 265

第三节　袁世振与纲法之创立 273

第十章　清代之盐业 283

第一节　盐之生产概况 283

第二节　专商引岸与窝本 296

第三节　陶澍与两淮之废引改票 304

第四节　太平天国变乱时期之盐业 317

第五节　清末之盐业 319

第十一章　民国初期之盐业（自民国元年至廿六年） 325

第一节　概要 325

第二节　辽宁 330

第三节　长芦 344

第四节　山东 350

第五节　淮北 358

第六节　淮南 367

第七节　两浙 373

第八节　松江 385

第九节　福建 388

第十节　两广 396

第十一节　四川（川南、川北） 404

第十二节　云南 431

第十三节 口北 444

第十四节　河东 447

第十五节　晋北 450

第十六节　西北（甘肃、宁夏、青海） 455

第十七节　新疆 463

第十八节　西康 468

第十九节　陕西 469

第二十节　湘岸（湖南） 472

第二十一节　鄂岸（湖北） 475

第二十二节　西岸（江西） 477

第二十三节　皖岸（安徽） 479

第二十四节　河南 480

第二十五节　广西 482

第二十六节　贵州 483

第十二章　抗战时期之盐业（自民国二十六年至三十四年） 485

第一节　概要 485

第二节　各盐区之沦陷、播迁与调整 486

第一目　沦陷後办理结束之盐区 487

第二目　沦陷後仍维持业务之盐区 488

第三目　调整及增设之盐区 491

第三节　战时增产措施 494

第四节　生产技术之改进 500

第五节　抢运沿海各区存盐及收购流散盐 503

第六节　战时运线之增辟 506

第七节　专商之解体与官收、官运之推行 511

第八节　销盐制度之演变 516

第九节　专卖制度之实施 518

第十三章　复员时期之盐业（自民国三十五年至三十八年） 524

第一节　概要 524

第二节　东北 529

第三节　长芦 530

第四节　山东 531

第五节　淮北 533

第六节　淮南 536

第七节　两浙 537

第八节　福建 540

第九节　两广 541

第十节　川康 543

第十一节　川北 545

第十二节　云南 546

第十三节　山西 547

第十四节　西北 548

第十五节　台湾 549

第十六节　上海 565

第十七节　湖南 566

第十八节　湖北 567

第十九节　江西 569

第二十节　安徽 569

第二十一节　河南 570

第二十二节　陕西 571

第十四章　盐业之进步与发展 573

第一节　概要 573

第二节　盐业机构组织之简化 574

第三节　改进晒盐产制技术 575

第一目　推行各项增产措施 576

第二目　提高品质 580

第四节　裁废不经济之盐场 582

第一目　鹿港盐场废晒改垦 582

第二目　裁废盐埕及湾里两区盐滩 583

第五节　开辟海埔地新盐滩 586

第六节　加工盐之产制 588

第七节　兴建电析精盐厂 590

第八节　盐副产品之经营 593

第九节　盐之销售与输出 595

第十节　结语 597