食品卫生法学PDF电子书下载

目录 1

第一章　食品卫生法学概述 1

第一节　食品卫生法学的概念和研究对象 1

第二节　食品卫生法的基本原则、特征、意义 10

第三节　我国食品卫生立法的发展过程 16

第二章　食品卫生总则 25

第一节　食品卫生的基本要求 25

第二节　食品的营养卫生要求 27

第三节　食品卫生质量技术规范 30

第四节　婴幼儿食品的营养、卫生标准 33

第五节　食品生产经营过程的卫生要求 35

第六节　禁止生产经营的食品 38

第七节　禁止向食品中加药物 41

第三章　各类食品的卫生（上） 43

第一节　粮食的卫生 43

第二节　食用植物油的卫生 47

第三节　调味品的卫生 51

第四章　各类食品的卫生（中） 55

第一节　肉与肉制品的卫生 55

第二节　乳与乳制品的卫生 59

第三节　水产品的卫生 64

第四节　蛋与蛋制品的卫生 66

第五章　各类食品的卫生（下） 69

第一节　酒类的卫生 69

第二节　冷饮食品的卫生 72

第三节　豆制品和酱腌菜的卫生 75

第四节　糕点食品的卫生 77

第五节　蔬菜水果的卫生 80

第六章　食品添加剂的卫生 83

第一节　食品添加剂的种类 83

第二节　食品添加剂的安全性 88

第三节　食品添加剂的卫生要求 91

第七章　食品包装材料与容器的卫生 95

第一节　食品容器、包装材料的基本卫生 95

第二节　食品用塑料制品及原材料卫生管理 98

第三节　食品用橡胶及其制品的卫生管理 101

第四节　陶瓷食具、容器的卫生管理 103

第五节　金属食具、容器的卫生管理 104

第六节　食品包装用纸的卫生管理 106

第八章　食品企业的卫生管理 110

第一节　食品企业的环境卫生 110

第二节　食品企业设施与设备的卫生 113

第三节　食品企业的生产卫生 115

第九章　餐饮业的食品卫生管理 121

第一节　餐饮业食品卫生要求 121

第二节　餐饮业的经营设施卫生 123

第三节　餐饮业采购和储存食品的卫生要求 127

第四节　食品经营人员的卫生 130

第十章　进口食品的卫生管理 132

第一节　进口食品的基本要求 132

第二节　进口食品的卫生标准及管理 134

第三节　进口食品卫生监督、检验工作规程 138

第一节　出口食品卫生的监督、检验机构 144

第十一章 出口食品卫生的监督检验管理 144

第二节　出口食品企业的注册登记与监督管理 147

第三节　出口食品的检验放行及违规处罚 153

第十二章　食品卫生的管理 157

第一节　食品卫生管理与执法检查 157

第二节　食品企业的卫生管理 160

第三节　食品新资源、新材料的生产审批 162

第四节　保健食品的管理 164

第五节　食品的经营卫生 167

第一节　食品卫生监督体制 171

第十三章　食品卫生监督 171

第二节　监督机构及职责 173

第三节　食品卫生监督员及其职责 175

第四节　食品卫生检验机构 178

第十四章　食品食物中毒及处理 181

第一节　食物中毒的概念与分类 181

第二节　细菌性食物中毒 183

第三节　天然毒素引起的食物中毒 186

第四节　化学性食物中毒 190

第五节　发生食物中毒的处理 193

第一节　民事责任 197

第十五章　食品卫生法律责任 197

第二节　行政责任 200

第三节　刑事责任 204

第十六章　中国台湾日本美国食品卫生法 208

第一节　中国台湾《食品卫生管理法》 208

第二节　日本食品卫生法 212

第三节　美国联邦食品、药品、化妆品法 216

主要参考文献 220

后记 222