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创意切雕大师  1  蔬菜切雕基础篇
创意切雕大师  1  蔬菜切雕基础篇

创意切雕大师 1 蔬菜切雕基础篇PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:李吉川著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7501947066
  • 页数:60 页
图书介绍:本书介绍了以蔬菜为原料,用切、旋、削、刻等手法,将蔬菜变成各种栩栩如生的花卉、人物、走兽、风景等。
《创意切雕大师 1 蔬菜切雕基础篇》目录

目录 4

名菜下金锅 食雕好陪衬 4

作者的话 4

食雕绝技在中国 大宴小酌皆适宜 5

名厨必备的手艺 主妇应具有的巧艺 5

食雕常用原料的特性及用途 6

雕刻原料及成品、半成品的保存 7

切雕工具的保养和使用 8

食品雕刻的常用手法 8

切雕工具的介绍 9

食雕四诀切、雕、染、砌 10

食雕的类型及特点 10

食雕的常见手法 13

竹报平安 15

萝卜花1/萝卜花2 16

菜心盘饰/荷叶 17

南瓜盅/龙盅 18

牛转乾坤盅/舞蝶 19

热带鱼1 20

番茄胡萝卜盘饰 21

花开富贵/推叠 22

番茄螃蟹 23

茄之花/凤翔 24

紫花姬/龙虾 25

百年好荷 26

松乔之寿/蝴蝶 28

玉兰花/花之颂 29

太阳花/花篮 30

小雏菊/天堂鸟 31

芝兰玉树 32

花开并蒂/青葱花 33

月下百合 34

龙虾 35

蝴蝶/折式1 36

折式2/折式3 37

塔式/玫瑰花1 38

老鹰 39

小鸟 40

戏水小鱼 41

圆满如意 51

大白鸭 52

长寿龟 53

马到成功 54

热带鱼2 55

可虾 56

牵牛花 57

大菊花 58

花满园 59

兰花 60

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