齐民要术校释 第2版PDF电子书下载

目录 1

前言 1

齐民要术序 1

杂说 22

齐民要术卷第一 33

耕田第一 33

收种第二 54

种谷第三　稗附出，稗为粟类故 60

齐民要术卷第二 101

黍穄第四 101

粱秫第五 107

大豆第六 109

小豆第七 115

种麻第八 117

种麻子第九 123

大小麦第十瞿　麦附 126

水稻第十一 136

旱稻第十二 146

胡麻第十三 149

种瓜第十四　茄子附 152

种瓠第十五 165

种芋第十六 169

齐民要术卷第三 175

种葵第十七 176

蔓菁第十八　菘、芦菔附出 184

种蒜第十九　泽蒜附出 190

种？第二十 196

种葱第二十一 198

种韭第二十二 202

种蜀芥、芸苔、芥子第二十三 205

种胡荽第二十四 207

种兰香第二十五 213

荏、蓼第二十六 215

种姜第二十七 218

种蘘荷、芹、？第二十八　堇、胡葸附出 220

种苜蓿第二十九 224

杂说第三十 226

齐民要术卷第四 253

园篱第三十一 254

栽树第三十二 256

种枣第三十三　诸法附出 259

种桃柰第三十四 267

种李第三十五 275

种梅杏第三十六　杏李？附出 279

插梨第三十七 284

种栗第三十八 292

柰、林檎第三十九 297

种柿第四十 301

安石榴第四十一 304

种木瓜第四十二 307

种椒第四十三 309

种茱萸第四十四 312

齐民要术卷第五 315

种桑、柘第四十五　养蚕附 316

种榆、白杨第四十六 338

种棠第四十七 346

种谷楮第四十八 347

漆第四十九 348

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 350

种竹第五十一 359

种红蓝花、梔子第五十二燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 364

种蓝第五十三 374

种紫草第五十四 376

伐木第五十五　种地黄法附出 379

齐民要术卷第六 383

养牛、马、驴、骡第五十六相牛、马及诸病方法 383

养羊第五十七　毡及酥酪、乾酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 422

养猪第五十八 443

养鸡第五十九 447

养鹅、鸭第六十 453

养鱼第六十一　种莼、藕、莲、芡、芰附 460

齐民要术卷第七 467

货殖第六十二 467

涂涂甕第六十三 477

造神曲并酒第六十四　女曲在卷九藏瓜中 478

白醪曲第六十五 500

笨曲并酒第六十六 504

法酒第六十七 525

齐民要术卷第八 531

黄衣、黄蒸及蘖第六十八 532

常满盐、花盐第六十九 534

作酱等法第七十 535

作酢法第七十一 547

作豉法第七十二 560

八和韲第七十三 567

作鱼鲊第七十四 573

脯腊第七十五 579

羹臛法第七十六 583

蒸缹法第七十七 598

？、腤、煎、消法第七十八 605

菹绿第七十九 610

齐民要术卷第九 615

炙法第八十 616

作？、奥、糟、苞第八十一 627

饼法第八十二 632

糉？法第八十三 640

煮熐第八十四 642

醴酪第八十五 644

飧、饭第八十六 648

素食第八十七 652

作菹、藏生菜法第八十八 656

锡？第八十九 673

煮胶第九十 679

笔墨第九十一 683

齐民要术卷第十 689

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 689

附录一 《齐民要术》的科学成就 880

附录二 《齐民要术》主要版本的流传 928

附录三 引用古文献及参考书目 967