禽类菜肴制法500例PDF电子书下载

鸡 1

凉拌类 1

椒麻鸡块 1

怪味鸡块 2

白斩鸡 2

醉鸡 3

芥末鸡 3

辣扒鸡 4

白切鸡 4

盐拌鸡 5

鸡冻（1） 5

鸡冻（2） 6

水晶鸡 6

凉冻金盅鸡 7

拌鸡丝 7

棒棒鸡丝 8

姜汁鸡块 8

白油鸡片 9

红油鸡片 9

双味鸡片 10

梅酱拌鸡片 10

拌双丝 11

鸡丝拌黄瓜 11

鸡丝拌油菜叶 12

鸡丝拌洋白菜 12

鸡丝菠菜 12

鸡丝拌韭菜 13

绿豆芽拌鸡丝 13

鸡丁拌马兰头 14

鸡丝拌小萝卜 14

鸡肉拌土豆 15

拌鸡丝粉丝 15

拌鸡丝海带粉丝 16

三丝拌糟鸡 16

白油鸡爪 17

炒爆熘类 18

炒鸡块 18

辣子鸡丁 18

宫保鸡丁 19

花椒鸡丁 20

鱼香鸡丝 20

番茄鸡片 21

炒笋鸡 21

蚝油鸡脯 22

嫩姜炒鸡脯 22

炒鸡片 23

炒芙蓉鸡片 24

芙蓉鸡片 24

雪花鸡芙蓉 25

奶汁鸡肉丝 25

奶汁鸡片 26

清炒鸡米 26

碎米鸡丁 27

芙蓉鸡米 28

姜芽炒鸡片 28

苦瓜鸡片 29

蒜薹熘鸡丝 30

银芽炒鸡丝 30

银芽爆鸡丝 31

香梗爆鸡丝 31

荠菜鸡丝 32

炒生鸡丝豆苗 32

鲜豆鸡丝 33

鸡丝胡豆 33

绿雪鸡丝 34

翡翠鸡片 34

油爆鸡丁 35

酱爆鸡丁 36

酱爆核桃鸡丁 36

核桃鸡丁 37

白果鸡丁 37

炒鸡瓜 38

生炒鸡球 39

芝麻鸡球 39

五味鸡球 40

茄汁鸡球 41

碧绿鸡球 41

热味姜汁鸡 42

醋熘鸡 42

炝糟鸡丝 43

糟炒鸡丝 43

鸡骨酱 44

盐爆鸡片 45

盐爆鸡条 45

白爆鸡丁 46

滑洋三样 46

熘鸡卷 47

凤巢鸡片 48

炒鸡冠 48

炒鸡肝 49

荠菜肝米 49

鲜奶鸡肝米 50

鸡里爆 50

炒菊红 51

炒鸡肫肝 52

酸辣鸡肫花 52

天椒炒腊鸡肫 53

炒什锦 53

红花鸡血 54

碎熘笋鸡 54

煎炸类 55

葱段生煎鸡 55

清煎鸡脯 55

小煎鸡 56

煎扒春鸡 56

铁扒笋鸡 57

生煎鸡翅 58

蚝油软煎鸡 58

鸡肉饼 58

煎鸡饼 59

煎鸡肉卷配玉米饼 59

煎饼鸡肉卷 60

煎鸡肉串 61

煎锅贴鸡 61

煎锅贴鸡片 62

煎扒鸡片串 63

煎贴金钱鸡 63

煎白雪鸡 64

煎鸡脯肉通心粉 65

煎鸡排鲜菇沙司 66

鲜蘑鸡肝串 66

软炸鸡 67

炸仔鸡 67

香酥鸡 68

芝麻酥鸡 68

香炸仔鸡 69

香油拉鸡 70

脆皮炸鸡 71

油爆脆皮鸡 71

糯米全鸡 72

脆皮糯米鸡 73

五味脆皮鸡 74

脆肉片鸡皮 75

金钱鸡 75

金钱鸡塔 76

千层鸡批 77

松子鸡卷 78

纸包鸡 79

油淋鸡 79

油淋仔鸡 80

油泼金鸡 81

油汁鸡丁 81

椒盐八宝鸡 82

椒盐烧鸡 83

炸广筒鸡 84

美式炸鸡 84

美式炸出骨春鸡 85

马利兰式炸鸡 86

炸仔鸡片 86

炸面包鸡腿 87

炸胡椒鸡腿 88

灯笼鸡腿 88

花椒凤腿 88

炸椒盐鸡排 89

炸鸡排 90

炸黄油鸡排 90

炸鸡肉团 91

网油虾鸡卷 92

黄油鸡卷 92

炸鸡肉煎饼卷 93

盖兰鸡卷 94

番茄鸡柳 94

油氽鸡 95

酱汁鸡肉丸子串 96

清炸鸡肝 96

软炸鸡肝 97

网油包鸡肝 97

面包粉炸鸡肝 98

焦炸鸡肫花 99

清炸肫肝 99

烧烩焖类 100

红烧鸡块 100

栗子煨鸡块 101

栗子鸡 101

南瓜黄焖栗子鸡 102

黄焖鸡块 103

蔬菜焖鸡 103

罐焖鸡 104

罐焖烧鸡 105

青椒鸡 105

香菇焖鸡 106

蚝油鲜菇鸡 106

葱油全鸡 107

油豆腐炖鸡 107

什锦烩鸡 108

烩鸡条 109

奶油烩鸡 109

奶油红烩鸡 110

红烩卷筒鸡 110

洋葱蘑菇红烩鸡 111

鲜蘑烩鸡丝 112

口蘑烩鸡脯 112

红焖鸡排 113

椒焖鸡 113

蔬菜焖鸡 114

番茄红烩鸡 114

白葡萄酒烩鸡 115

烩鸡糕 115

烧糊辣肉鸡 116

豆渣全鸡 117

酱油嫩鸡 117

潮州豆腐鸡 118

红焖阉鸡 119

烧甘肃鸡 119

芝麻酱煨鸡 120

煨白汁鸡 121

三味鸡 121

枣菇焖鸡 123

蚝油鸡 123

沙茶鸡 124

葱？仔鸡 124

瓜姜毛豆烧仔鸡 125

京葱鸡块 126

土豆咖喱鸡 126

咖喱鸡 127

咖喱鸡球 128

五素鸡腿 129

糯米鸡腿 130

生烧鸡翅 131

铜锤鸡翅 131

酒烧鸡翅 132

黄焖鸡翅 133

清焖鸡浮 134

奶汤鸡脯 134

烩生鸡丝 136

烩两鸡丝 136

奶汁焖鸡排 137

芋艿鸡骨酱 137

奶油鸡片 138

酱汁扒鸡 138

扒鸡腿 139

酱烧鸡腿 140

焖三鲜鸡腰 140

口蘑烩鸡腰 141

鸡肝摊蛋饼 141

烩鸡杂 141

炖煮类 142

清炖鸡 142

全鸡清汤 143

清汤鸡块 143

瓦罐鸡汤 144

三套鸡 144

鸡片汆汤 145

蛋羹鸡 145

菠萝鸡汤 146

鸡粥凤腰 147

桂圆鸡 147

酸辣鸡丝粉皮 148

咖喱鸡丁汤 148

荷包鸡 149

莼菜鸡丝汤 149

鸡蒙葵菜 150

鸡蒙小白菜 150

冬瓜鸡 151

汆鸡蓉豌豆 152

煮鸡肉丸子 152

鸡丁圆子 153

珍珠鸡丸 153

鸡蓉丸子 154

鸡腐丸子 154

鸡肉丸子汤 155

鸡块丸子汤 155

福寿鸡丸子 156

沙锅人参鸡 157

全家福沙锅 157

沙锅凤脯猴蘑 158

清炖二鸡 159

汆鸡卷 160

五彩鸡片 160

鸡蓉三圆肉 161

鸡豆花 162

鸡蓉 163

鸡蓉奶油汤 163

奶油鸡块汤 163

柠檬葱头鸡汤 164

奶油蘑菇鸡丝汤 164

煮鸡泥肠白菜 165

花生鸡爪汤 165

发菜鸡杂汤 165

豆苗汆凤肝 166

鸡杂汤 166

蒸制类 167

清蒸鸡 167

清蒸小鸡 168

酒蒸鸡 168

酒蒸全鸡汤 168

香菇蒸鸡 169

酸辣蒸香菇鸡 169

荷叶粉蒸鸡肉 170

米粉荷叶鸡 171

八宝糯米鸡 171

葱油荷叶粉蒸鸡 172

八宝鸡 173

纸包糯米鸡 174

家常粉蒸鸡 174

果汁全鸡 175

荷花荔枝鸡 176

桂圆童子鸡 176

苹果鸡 177

西瓜鸡 178

葡汁鸡 179

香露全鸡 179

金星拌月鸡 180

扒蒸雏鸡 181

酱汁扒鸡 182

酒盅鸡蓉 182

扒穿鸡翅 183

樱桃白雪鸡腿 184

五香鸡丝 184

五味鸡腿 185

白汁鸡糕 186

桃酥鸡糕 186

蒸芙蓉鸡球 187

鸡肉布丁 188

鸳鸯鸡片 188

生蒸太极鸡 189

清蒸鸡块丸子 189

原蒸鸡酥丸子 190

三色珍珠丸子 191

三色芙蓉丸子 192

乌白玉珠鸡丸 192

万花鸡球 193

鸡皮肚 194

酸辣鸡三件 194

蒸奶油鸡肘心 195

烤制类 196

烤鸡 196

烤油鸡 197

烤笋鸡 197

十香醉烤鸡 198

火烧泥抱鸡 198

叫化子鸡 199

仿叫化子鸡 200

叉烧全鸡 200

纸包鸡 201

胡椒烤鸡 202

烤苹果鸡 203

鸡肉火腿排 204

烤鸭肝鸡肉饼 204

烤鸡肉饼 205

奶油烤鸡排 206

烤鸡肝 206

烤烧鸡肝 207

卤酱熏腊类 207

酱鸡 207

德州扒鸡 208

符离集烧鸡 209

卤鸡三件 210

五香鸡爪 210

熏鸡 211

熏茶香鸡 211

太爷鸡 212

美味烟香鸡 212

卤胗肝 213

盐水肫肝 214

盐水鸡肫 214

盐水鸡杂件 215

腊鸡 215

鸭 216

凉拌类 216

白切鸭片 216

椒麻鸭块 217

拌麻辣鸭 217

芥末鸭 218

多味鸭块 218

辣味卤鸭 219

干拌鸭片 219

熟鸭肉拌双丝 220

拌三丝 220

凉拌鸭脯肉 221

番茄鸭片 221

鸭肉丝拌菠菜 222

鸭肉丝拌白菜 222

鸭肉丝拌蜇米 222

拌鸭片黄瓜 223

鸭肉拌莴笋 223

粉条拌鸭丝 224

粉皮拌鸭肉 224

酸菜拌鸭肉丝 225

水晶鸭 225

水晶冻鸭 226

冷冻鸭方 226

拌鸭掌 227

芥末鸭掌 228

白油鸭掌 228

盐水肫球 229

水晶鸭舌 229

炒爆熘类 230

清炒鸭片 230

滑炒鸭丝 231

姜爆鸭丝 231

酱爆鸭丝 232

炒鸭肉片 232

滑炒鸭肉片 232

鱼香鸭丝 233

醋熘鸭片 234

川味鸭肉丝 234

糖醋鸭条 235

麻辣鸭肉片 235

鸭肉炒黄瓜片 236

鸭片炒青椒 236

银芽鸭丝 237

苦瓜炒鸭片 237

芥蓝菜炒鸭片 238

烤鸭丝盖菜 238

炒五丝 239

盐爆鸭肠 239

熘鸭心 240

生炒肫片 241

番茄熘鸭肝 241

滑熘鸭肝 242

焦熘鸭脯 242

软熘鸭肉片 243

软熘鸭心 244

煎炸类 244

生煎鸭脯 244

茄汁煎鸭腿 245

香酥鸭 246

炸填鸭 246

脆皮糯米鸭 247

糖醋焦酥鸭 248

锅烧鸭块 249

夹炸鸭片 249

软炸鸭肉 250

五香鸭肉 251

麻辣鸭肉 251

清炸鸭片 252

香酥鸭饼 252

酥炸鸭肉卷 253

软炸桃仁鸭卷 254

糖醋鸭片 254

五香鸭腿 255

椒盐鸭翅 256

烫油鸭子 256

果汁炸鸭 257

樟茶鸭子 257

锅巴填鸭 258

酥炸卤鸭 259

橘汁云南鸭 260

糟片鸭 261

雪花鸭肝 261

软炸鸭肝 262

炸鸭肝酥 262

青豆肫球 264

肫掌糊 264

烧烩焖类 265

红烧鸭块 265

栗子煨鸭块 266

烩鸭条 266

鸭条龙须菜 267

白扒鸭条 267

烧填鸭 268

青豆烧鸭 268

雪冬？鸭 269

焖八宝鸭 269

红炖腐皮鸭 271

鲜莲烩鸭羹 272

烩什锦鸭羹 272

烧鸭肝 273

酱汁鸭肝 274

黄焖鸭肝 274

栗子煨肫肝 275

香菇鸭肫 276

烩鸭腰 276

烩鸭四宝 277

烩鸭掌 277

鸭掌烩蹄筋 278

炖煮类 279

翡翠清汤鸭 279

红油水饺鸭子 279

鱼饺品锅鸭 280

馄饨鸭汤 281

火腿炖鸭 282

沙锅炖双鸭 282

醋椒鸭架汤 283

鸭掌汤泡肚 284

冬菜鸭肝汤 284

鸭杂火锅 285

蒸制类 286

清蒸鸭子 286

旱蒸全鸭 286

清蒸烧鸭块 287

清蒸炉鸭 287

清蒸鸭片汤 288

蒸香糟鸭 288

参芪蒸鸭 289

黄焖葫芦鸭 289

冬菜扒鸭 291

荷叶米粉鸭 291

果仁八宝鸭 292

八宝鸭子 293

荤素鸭 294

海带丝全鸭 295

板栗酥鸭 295

葫芦鸭 296

太白鸭子 296

干贝扒鸭块 297

五香鸭子 298

白菜扒鸭 299

时菜全鸭 299

柴把肥鸭 300

五丝鸭 301

黄酒鸭 301

芙蓉鸭条 302

穿心鸭翅 302

栗子鸭脯 303

扒酿鸭舌 304

蚝油鸭掌 305

烤制类 305

北京烤鸭 305

广式烤鸭 306

叉烧肥鸭 307

沙茶酱烤鸭 308

烤鸭肝 308

酱卤熏腊类 309

酱鸭 309

卤鸭 309

卤鸭翅 310

烟熏鸭子 311

红曲鸭子 311

五香鸭掌 312

卤胗肝 312

腊鸭肝肠 313

腊鸭肾 313

盐水肫肝 314

盐水鸭肫 314

盐水鸭杂件 315

其他禽类 316

鹅 316

炒鹅腿片 316

红烧鹅 316

四宝烧鹅 317

清炖酥鹅 318

卤水鹅 318

花椒仔鹅 319

蒸全鹅 319

烤鹅 320

挂炉烤鹅 320

卤鹅掌 321

腊鹅肠 321

鸽子 322

炒鸽片 322

清炒鸽片 322

银芽熘鸽脯丝 323

芙蓉鸽松 324

杏仁熘鸽丁 324

菊花熘鸽片 325

干炸鸽块 326

炸五香鸽 326

油淋香酥鸽 327

香芋鸽片 328

蚝油乳鸽 328

焗川椒白鸽 329

板栗红煨鸽 329

卤乳鸽 330

炖五香鸽 331

烤乳鸽 331

五元蒸鸽 332

海参原蒸三鸽 332

香瓜鸽盅 333

石耳炖鸽 334

蒸黄芪乳鸽 335

蒸淮山枸杞鸽 335

蒸杞精鸽肉 335

鹌鹑 336

炒鹌鹑丁 336

熘鹌鹑 337

烹鹌鹑 338

炸鹑排 338

炸鹌鹑 339

香酥鹌鹑 339

脆皮鹌鹑 340

八宝鹌鹑 341

红油鹌鹑 341

口蘑炖鹌鹑 342

扒莲蓉鹌鹑 343

果汁焗鹌鹑 344

卤鹌鹑 345

枸杞鹌鹑汤 345

清蒸黄芪鹌鹑 345

蒸虫草鹌鹑 346

麻雀 346

炒麻雀 346

炒辣味雀丁 347

熘麻雀 348

熘麻雀脯 348

两吃麻雀 349

炸麻雀 350

酥麻雀 350

炸禾花雀 351

炸麻雀丸子 351

炸酥禾花雀 352

酸辣禾花雀 353

生炸禾花雀 354

蚝油焗麻雀 354

莼菜禾花雀 355

烧麻雀 356

红焖麻雀 356

栗子焖黄雀 357

五香禾花雀 357

卤水禾花雀 358

精炖肉酿禾花雀 359

铁扒禾花雀 359

荔枝炖麻雀 360

山鸡、野鸭、火鸡 361

珍珠山鸡丸子 361

糖醋山鸡丸子 361

人参山鸡丸子 362

雪山山鸡丸子 362

汆山鸡脯丸子 363

野禽火锅 364

鸽蛋焖野鸭 364

烧火鸡 365

烤酿馅火鸡 366