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目录 1

【序】法国人和中国人一样讲究吃 1

【法餐美食面面观】 France 2

美食的国度——法兰西 2

美食中的“法兰西之迷” 13

“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书” 19

雅文邑和干邑白兰地之战 28

橡木桶的传奇 38

大厨师的摇篮 47

吃在餐厅，看在餐厅 55

文化氛围中的法餐 66

葡萄、面包、橄榄和巧克力 76

法餐当家菜及做法简介 88

法国地方特色美食 104

巴黎的高级餐厅和大厨师概况 111

餐厅里的几个为什么 116

法国餐厅客人实用大全 120

食品名称的中法文对照 142

【法餐美食指南针】 France 150

罗浮宫博物馆——雷哈尔商业区 150

凯旋门——香榭丽舍大街 156

马德兰教堂——巴黎歌剧院 165

埃菲尔铁塔——荣誉军人院 174

拉丁区 185

蒙巴纳斯 197

玛海区——巴士底广场 205

蒙马特高地——圣心教堂 215

连锁店 220

巴黎各区的高级餐厅 225

巴黎各区有名的巧克力屋 228

巴黎各区最有名的面包房 230