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营养与食品卫生学

营养与食品卫生学

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作者：孙长颢，王舒然主编；陈炳卿主审；王小雪，王舒然，刘影，孙长颢，那立欣，那晓琳，李莉，单毓颖，赵艳赵
出版社：北京：科学技术文献出版社
出版年份：2005
ISBN：7502349545
页数：130 页

图书介绍：本书依据规划教材第5版，并密切结合教学实践经验编写而成，力求体现营养与食品卫生学理论浓度和实用广度，以满足广大读者的实际需要，具有很强的实用性。

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《营养与食品卫生学》目录

标签：卫生学主审主编营养食品

目录 1

第一章　营养学基础 1

第二章　植物化学物 12

第三章　各类食品的营养价值 18

第四章　特殊人群的营养 26

第五章　营养与营养相关疾病 38

第六章　社区营养 48

第七章　食品污染及其预防 62

第八章　食品添加剂及其管理 74

第九章　各类食品卫生及其管理 83

第十章　食物中毒及其预防 95

第十一章　食品卫生监督管理 109

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