调酒与酒吧服务PDF电子书下载

第一章 酒水知识 1

第一节 酒的基础知识 1

目录 1

第二节 中国酒 3

第三节 外国酒 18

第四节 茶叶 50

第五节 咖啡可可 59

第六节 非酒精饮料 63

第一节 调酒用具 74

第二章 酒品调制 74

第二节 鸡尾酒原料 78

第三节 鸡尾酒的调制 81

第四节 世界经典鸡尾酒 88

第三章 茶艺 102

第一节 茶具介绍 102

第二节 茶艺 110

第四章 咖啡调制 131

第一节 咖啡用具 131

第二节 咖啡的调制 134

第三节 常见咖啡饮品 138

第五章 酒吧服务 142

第一节 酒吧概述 142

第二节 酒吧设备 148

第三节 酒吧服务 151

第四节 鸡尾酒会的承办 162

第六章 酒吧日常管理 168

第一节 酒吧的人员配备与工作安排 168

第二节 酒水验收管理 170

第三节 酒水储存管理 178

第四节 酒水领发管理 187

第七章 酒吧成本控制 193

第一节 酒水采购数量管理 193

第二节 酒水采购价格管理 199

第三节 酒水生产管理 201

第四节 酒水的销售管理 222

附录 228

参考文献 237