食品辐照保藏技术PDF电子书下载

绪论 1

第一章 辐照食品的发展历史与现状概况 5

第一节 食品辐照研究的简史 5

第二节 食品辐照的现状与发展方向 9

第三节 辐照食品认可性的进展 13

第二章 核辐射的理论基础 17

第一节 核辐射的有关概念 17

第二节 原子核衰变 20

第三节 核辐射与物质的相互作用 28

第三章 辐射剂量及放射性防护 34

第一节 辐射剂量及其单位 34

第二节 辐射剂量的测量 40

第三节 辐射对人体的影响及其防护 52

第四节 辐射防护标准 57

第五节 辐照安全防护的管理 60

第六节 核辐射事故的防止和处理 64

第一节 食品辐射的化学效应 68

第四章 辐射效应与辐照保藏原理 68

第二节 电离辐射的生物学效应及保藏原理 82

第五章 辐照装置及辐照工艺 105

第一节 辐照装置 105

第二节 食品辐照加工工艺 111

第三节 辐照食品的包装材料 119

第六章 核辐射在食品保藏中的应用 123

第一节 在农产品保鲜中的应用 123

第二节 核辐射对农产品杀虫作用 131

第三节 核辐射在食品灭菌中的应用 135

第七章 辐照食品卫生安全性与辐照食品法规 139

第一节 辐照食品有无感生放射性产生和是否遭受放射性物质的沾污 139

第二节 辐照食品的毒理学研究 140

第三节 辐照食品的法规 144

附录一 六类七项食品卫生标准 152

附录二 剂量测量 154

附录三 某些食品辐照指南 156

附表1 世界各国已批准的辐照食品一览表 158

附表2 各种食品的辐照剂量 172