饭店人力资源管理PDF电子书下载

目录 1

序 1

第一章　饭店人力资源管理概论 1

前言 3

第一节　人力资源管理的概念 3

第二节　饭店人力资源管理的内容和原则 16

案例 中国饭店人力资源所面临的挑战 23

第二章　饭店人力资源计划 25

第一节　人力资源计划概述 27

第二节　人力资源预测技术 33

第三节　人力资源计划的制定 39

案例 皇冠饭店的人力资源计划有问题吗？ 44

第三章　工作分析 45

第一节　工作分析的概念 47

第二节　工作分析的内容 51

第三节　工作分析的过程 59

第四章　饭店员工的招聘 69

第一节　招聘的概念 71

第二节　员工来源和招聘渠道 75

第三节　招聘工作的实施 82

第四节　招聘选择 93

第五节　录用与就职 104

案例 半岛饭店的招聘面试 109

第五章　饭店员工培训 111

第一节　员工培训概述 113

第二节　员工培训的特点和规律 122

第三节　员工培训的步骤 128

第四节　员工培训的实施 133

案例 星湖饭店的烘焙培训 144

第六章　员工绩效考评 145

第一节　员工绩效考评概述 147

第二节　员工绩效考评的方法和实施 153

第三节　员工绩效考评面谈 170

案例 思维尼饭店的绩效评价工作正常吗？ 176

第七章　薪酬管理 177

第一节　薪酬概述 179

第二节　薪酬设计的一般步骤 186

第三节　工资和奖金 196

第四节　福利待遇 211

案例 棕榈湾酒店的薪酬方案有吸引力吗？ 218

第八章　劳动关系的维护与保障 219

第一节　劳动关系 221

第二节　劳动合同 224

第三节　劳动争议的处理 238

第四节　劳动安全与保护 245

案例 曼纽尔·古姆兹及其主管的压力 255

第九章　有效的员工激励 257

第一节　需求、动机与积极性 259

第二节　激励的概念与功能 265

第三节　激励的理论及其运用 270

第四节　激励管理措施 288

案例 五月花连锁汽车旅馆公司没有解雇比尔 301

第十章　饭店组织管理 303

第一节　组织的概念及其必要性 305

第二节　组织理论 310

第三节　组织原则 315

第四节　组织结构 319

第五节　组织变革 324

案例 帕尔玛饭店的加班 337

第十一章　员工职业管理 339

第一节　职业的选择 341

第二节　职业生涯 347

第三节　职业生涯设计 357

第四节　职业流动 364

案例 奥斯汀国际饭店集团所面临的挑战 372

参考文献 373

后记 374