怎样烧年夜饭PDF电子书下载

除夕风俗礼仪 1

洒扫庭户一团和气 1

百无禁忌辞岁、守岁 2

压岁钱与拜年饮食花絮 5

年夜饭菜单的编排 10

新婚夫妇双人（一） 10

新婚夫妇双人（二） 14

中年夫妇一则 16

老年夫妇一则 18

青年夫妇偕幼童一则 20

家宴筵席一则 22

如何采办年货 27

米粮类 27

干果杂货类 28

杂粮类 28

干腊制品 30

干品蔬菜 32

畜禽蛋类 34

水产类 36

水发成品 40

熟食制品 40

花色蔬菜 41

罐头食品 43

部分年货的初步加工及调配 45

活养及斩杀处理 45

畜、禽、鱼类内脏的清洗及食用 47

预加工处理 48

走油肉及肘子的预制法 48

肉圆制法 48

蛋饺制法 50

鱼圆制法 51

清水白鸡煮法 52

醉鸡制法 53

风鸡制法 54

盐水鸭制法 54

板鸭煮法 54

风鳗制法 54

干货的泡发 55

鱼肚的泡发 55

猪蹄筋的泡发 56

海参的泡发 56

鱿鱼的泡发 57

干贝的蒸发 57

开洋的蒸发 57

统筹安排 58

笋干的泡发 58

精制冷盆菜荟萃 60

海鲜、河鲜类 60

姜末蛤蜊 60

三丝拌蛏 61

酱麻油拌蛏肉 62

水晶蛏肉 63

辣油目鱼 64

拌海蜇皮 65

油爆虾 65

盐水虾 66

虾仁拌黄瓜 67

拌鱼丝 68

爆鱼 69

脆鳝 70

风鸡 71

禽蛋类 71

怪味鸡片 72

芥末鸡条 73

棒棒鸡 74

陈皮鸡块 75

酱鸭 76

盐水鸭 76

芹菜拌鸭肫 77

盐水鸭肫 78

香卤鸭掌 79

畜类 80

蒜泥白肉 80

芥末白肉片 81

肴肉 82

扎蹄 83

叉烧肉 84

香辣肉丝 85

蜜汁小排 86

拌肚片 86

椒麻肚丝 87

五香酱牛肉 88

陈皮牛肉 89

白切羊肉 90

冻羊羔 91

拌羊腰花 92

果蔬类 93

炸慈菇片 93

椒盐核桃 94

苔条花生 94

闽生果 95

糖渍番茄 96

辣白菜 97

醉白菜 97

雪菜花生 99

拌黄瓜两种 100

拌腐竹两种 101

花色佳肴集锦 102

海鲜、河鲜类 102

蚝油鲍片 102

发菜鲍鱼 103

清蒸石斑鱼 103

清蒸加吉鱼 104

松子鱿鱼 105

蒜酱拌鱿鱼 106

发菜鱼肚 107

清蒸龙虾 108

白灼基围虾 109

干焗基围虾 110

醉基围虾火锅 111

清炒虾仁 112

虾仁锅巴 113

虾仁拌莼菜 114

干烧明虾 115

茄汁明虾 116

清蒸明虾 116

干炸鲳鱼 117

白汁鲳鱼 118

葱油鲳鱼 119

面拖黄鱼 120

荔枝草鱼块 121

糟划水 122

辣味鱼块 122

杭州醋鱼 123

韭黄冬笋炒鳝丝 124

蒜泥葱花目鱼 125

清蒸带鱼（一） 126

清蒸带鱼（二） 127

葱油蛤蜊 127

瓤蛤蜊 129

炒鲜淡菜 130

炒海瓜子 131

酱炖田螺 131

韭黄炒蛏 132

青椒炒蛏 133

酱爆蛏肉 134

鸡丝燕窝 136

禽蛋类 136

宫保鸡丁 137

多味鸡腿 138

东安醋鸡 139

香酥葫芦鸡 140

荠菜鸭丁 141

蚝油鸭块 142

鱼香鸭块 143

酥炸鸭 144

油炸荷包 145

畜类 146

稀露蹄筋 146

蚝油里脊 147

鱼香肉丝 147

咕咾肉 148

椒盐大排 149

糖醋大排 150

干炸响铃 151

回锅肉 152

烩肚丝 153

汤爆肚 154

酸辣肚丝汤 155

金钱牛里脊 155

蚝油牛肉 156

锦绣牛肉丝 157

冬笋炒牛肉丝 159

粉蒸牛肉 160

炸牛肉 161

炸烹糖醋牛肉 162

干炸牛肉丸 162

葱爆羊肉片 163

炸羊肉串 164

家常羊肉 165

椒盐羊肉 166

白果烩羊心 167

炸羊肝 168

炒羊肝 168

白汁羊腰 169

爆羊腰 170

素馔类 172

笋茸青豆 172

炒雪笋 173

蚝油香菇 174

素咕咾肉 175

炒芥蓝菜 176

松仁面筋 176

异香大黄鱼 178

殿后大菜选优 178

海鲜、河鲜类 178

清蒸鳜鱼 179

八宝鳜鱼 180

醋椒鳜鱼 181

火夹鱼块 182

草鱼芥菜汤 183

黑鱼两吃 184

杭州鱼圆 185

背儿汤 186

禽蛋类 188

八宝鸡 188

汽锅鸡 189

鱼鲞扣鸡 190

八宝鸭 191

干菜鸭子 192

红焖全鸭 193

元宝全鸭汤 194

畜类 196

东坡肉 196

玫瑰乳腐肉 197

酱方 198

豆豉冻肉 199

荔枝肉 200

樱桃肉 201

荷叶粉蒸肉 202

粉蒸大排 203

五香大排 204

清炖狮子头 205

豆瓣肘子 206

大白蹄 207

葱椒白蹄 208

番茄煨牛肉 209

红煨牛尾 209

咖喱牛肉 210

家常牛肉 211

红烧牛肉 212

清炖牛肉汤 213

牛肉丸汤 214

清蒸羊肉 215

红烧羊肉 216

红炖羊腰窝 217

涮羊肉 217

米面类 219

八宝甜饭 219

席间甜咸点心例举 219

珍珠圆 221

春卷8种 222

芝麻酥饼 224

蒸饺 225

虾仁燕皮馄饨 226

什锦两面黄 227

果品类 229

枸杞子银耳羹 229

米仁干果甜羹 230

慈菇拼荸荠 230

菠萝拼葡萄 231

乐口香蕉 231

芒果冰淇淋 232

什锦水果色拉 233