鄂菜大系 创新风味篇PDF电子书下载

目录一、描摹自然 维妙维肖蛟龙戏珠 1

香橙玉米鱼 2

富贵牡丹虾 2

蚕丝椰茸香蕉 3

雀巢杏仁鸭脯 4

橙汁菠萝鱼 5

丽花白菜 6

二、延承古风 决胜一筹大碗麻婆牛蛙 7

五柳财鱼丝 8

鲍汁娃娃菜 9

葱爆双花 10

尖椒福寿螺 11

福寿千层肉 12

银杏水晶虾仁 13

三、菜点合一 独辟蹊径渣椒牛蛙 14

醋香锅贴鸡 15

西红柿疙瘩牛腩煲 16

干锅琵琶虾 17

芝麻蛋酥 18

四、中西合璧 相得益彰怪味三文鱼 19

开胃三文鱼露笋卷 20

香槟蟹 21

果椒娃娃菜 22

莳萝熏鸡 23

烧汁烤鳗鱼 24

蒜茸焗蜗牛 25

香草泡凤爪 26

五、更材易质 天然偶成碧玉鸡翅 27

素鳝丝 28

卤水八宝甲鱼仔 29

雪球藏金翅 30

咸黄鸭卷 31

六、巧用脚料 神奇有效糟香猪尾 32

麻香寸骨 33

大碗鸭血划水鱼肚裆 34

香麻鸭排 35

砂锅红烧鱼云 36

七、盘饰器具 革故鼎新砧板酱排骨 37

木瓜炖雪蛤 38

荆楚乳羊腿 39

清汤竹筒鸡球 40

虫草长寿龟 41

龙虾献宝 41

金丝马蹄海鲜圆 42

煎酿墨鱼丸 43

八、调味真谛 变化有序卤水武昌鱼 44

味淋八爪鱼 45

风味鳜鱼 46

烧汁烤牛蛙 47

双味蒸扇贝 48

鸡汁兰花鲍鱼 49

酱汁乳鸽 50

豉椒烤鲜鱿 51

豉汁蒸鱼头 52

鲍汁蝶鱼头 53

蒜茸北极贝 54

香煎鲈鱼 55

九、粗菜精做 化拙为巧鄂式藕卷 56

时蔬盒夹 57

串烤虾球 58

翡翠羹 59

香菜豆腐派 60

干锅萝卜 61

植物四宝 62

水晶萝卜丸 63

香辣牛筋冻 64

十、创意联想 独领风骚神龙天翅 65

鞭花黄袍鳝 66

归园素拼 67

福肚凤尾虾 68

蜂窝玉米饼 69

十一、出奇制胜 打破常规芙蓉鲜奶炒虾球 70

猴头凤翅 71

鸡汁浸鳜鱼 72

蟹黄芙蓉扣墨鱼脯 73

霸王肉 74

鲍汁银肚 76

锡纸鲈鱼 77

鱼丸清汤鲍鱼 78

明炉海鲜荷包丸 78

十二、田园气息 返璞归真椒盐虾皮南瓜 79

酸菜嫩牛肉 80

辣子炒蜗牛 81

酸菜炖老鸭 82

酱烧鹌鹑 83

手撕鸡 84

锅仔皮蛋牛蛙 85

过江牛肉 86

清蒸大白菜心 87

巴楚串香鸡 88

臭鳜鱼 89

滋补乌鸡牛鞭宝 90