如何开一家有特色的小酒吧PDF电子书下载
- 电子书积分:12 积分如何计算积分?
- 作 者:郭凡编著
- 出 版 社:北京:中国经济出版社
- 出版年份:2005
- ISBN:7501770638
- 页数:322 页
目录 1
前言 1
第一篇 问世间吧为何物 4
第一章 吧来吧往 4
第一节 酒吧的起源 4
第二节 酒吧在中国 7
一、酒吧诞生 8
二、酒吧兴起 9
第三节 酒吧在国外 13
一、欧洲国家的酒吧 14
二、美国的酒吧 17
第二章 吧中韵味 20
第一节 酒吧的文化 20
第二节 酒吧的前景 24
第三章 开吧的人 30
第一节 开吧人应具备的素质和能力 30
一、必须喜欢酒吧和与之适应的生活 31
二、必须具备的个人品质和特点 33
四、个人阅历丰富且对酒吧知识精专 34
三、喜交朋友 34
五、基本经营管理能力 35
六、正确的金钱观 37
第二节 不适合开酒吧的人 38
一、身体状况不适宜的人 39
二、生活习惯不适宜的人 39
三、经济状况不适宜的人 39
四、年龄经验不适宜的人 40
五、家庭生活不适宜的人 40
第一节 酒吧的分类 42
第四章 小吧全定位 42
第二节 酒吧的功能 46
一、提供饮酒服务 47
二、文化娱乐的传播 47
三、精神享受和依托 48
第三节 小酒吧的SWOT分析 49
一、优势(strength) 50
四、威胁(threaten) 51
三、机会(opportunity) 51
二、劣势(weakness) 51
第二篇 渐入吧境 56
第五章 筹备:你准备好了吗 56
第一节 如何筹措资金 56
一、投资人自有资金的利用 57
二、投资者利用融资 57
三、与他人合股投资 59
第二节 选址的技巧 60
一、选址确定的原则 61
二、选址需要考虑的因素 64
第三节 市场分析 66
一、选址需要分析的数据 67
二、市场定位分析 68
三、消费者定位分析 69
第四节 登记注册 70
第五节 申请开办登记程序 72
一、申请开办 73
二、申请开业登记 73
三、登记范围 74
第六章 装修:打扮酒吧 78
第一节 穿件漂亮的外套——外观设计 78
一、如何给自己的小酒吧起名 79
二、门厅设计装修 80
第二节 美容——内部空间设计 82
一、不同的空间形式应该具有不同的风格和气氛 83
二、不同空间能产生不同的精神感受 83
第三节 修身——吧台设计 85
一、吧台的整体设计原则 86
二、酒吧结构设计 87
第四节 饰品——氛围营造 89
一、酒吧音乐选择 90
二、灯光的采用 92
三、娱乐设施的设置 94
第七章 小酒吧经营技巧 100
第一节 酒水单的设计 100
一、酒单制定原则 101
二、酒水单内容构成 103
三、酒单制作技巧 104
四、酒单定价原则与方法 107
五、酒水的销售管理 108
第二节 原料采购储存与成本控制 117
一、原料采购计划的制定 118
二、原料采购的程序 119
三、原料的验收 120
四、原料的储存 122
五、原料领发的控制 124
第三节 客户服务技巧 129
一、酒吧客人服务流程 130
二、服务过程中的礼仪 134
第四节 员工管理技巧 142
一、酒吧客人服务内容 143
二、准备工作操作流程 144
三、酒吧员工招聘与录用 147
四、酒吧员工激励 149
五、酒吧员工培训与考核 151
六、酒吧和酒吧服务员 155
七、调酒师的职责要求 157
八、接待技师的职责要求 160
第五节 产品制作技巧 164
一、鸡尾酒的调制方法 165
二、调制鸡尾酒的四种技法 167
三、装饰物的知识和装饰的方法 177
四、咖啡的冲泡方法 182
五、茶的冲泡方法 183
六、雪茄的使用方法 187
第六节 其他制胜技巧 205
一、形象营销 206
二、促销活动 208
第三篇 美丽吧世界 216
第八章 突出服务形式酒吧 216
第一节 立式酒吧 216
一、特点 217
二、经营要点 217
第二节 服务酒吧 219
一、特点 220
二、经营要点 220
三、例证 221
第九章 突出服务内容酒吧 226
第一节 美食酒吧 226
一、特点 227
二、经营要点 227
三、例证 228
第二节 纯饮料酒吧 232
一、特点 233
二、经营要点 233
三、例证 234
第三节 主题酒吧 237
一、特点 238
二、经营要点 238
三、主要例证 239
四、其他特色主题吧 248
第十章 酒吧基本常识 251
第一节 酒水基本常识 251
一、白兰地(Brandy) 252
二、朗姆酒(Rum) 253
三、威士忌(Whisky) 256
四、鸡尾酒(Cocktail) 257
五、伏特加(Vodka) 260
六、龙舌兰(Agave) 260
七、金酒(Gin) 261
八、白酒(Wine) 262
九、啤酒(Beer) 263
十、葡萄酒(Grape Wine) 266
十一、矿泉水(Mineral Water) 268
第二节 常见酒吧器具 275
十二、洋酒常识 275
一、玻璃器皿(Glass Ware) 281
二、其他用具(bar utensils) 282
第三节 其他相关知识 284
一、鸡尾酒 286
二、咖啡 287
三、雪茄 289
第十一章 开设小酒吧最后的建议 293
附录 307
后记 322
- 《学校特色教育探索与实践》管升起著 2019
- 《中国特色社会主义在浙江的实践》谭劲松,金一斌主编 2018
- 《地下酒吧的前世今生》(意)莫里吉奥·马埃斯特雷利著 2019
- 《改革开放与中国特色社会主义道路》王伟光著 2019
- 《儿科病中医特色诊疗与处方》(中国)谢静 2019
- 《地方文化特色历史课堂与学科体系的构建》刘金林,聂亚珍 2019
- 《16所世界一流大学图书馆服务特色及创新概览》淳姣,樊伟 2020
- 《名校名家基础学科系列 飞行特色大学物理 下 第3版》(中国)白晓明 2019
- 《中小学民族民间舞蹈特色教材 中级篇》杨敏 2018
- 《中国特色社会主义研究论丛·马克思主义理论研究和建设工程点教材 理论自信 中国特色社会主义理论研究》(中国)赵智奎 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018