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果蔬保鲜实用技术
果蔬保鲜实用技术

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农业科学

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  • 作 者:科学技术部农村与社会发展司主编;王文生编著
  • 出 版 社:北京:台海出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:780141215X
  • 页数:177 页
图书介绍:
《果蔬保鲜实用技术》目录

一、果蔬贮藏保鲜基本知识点击 1

1.采后的果蔬是活的生命体 1

2.贮藏保鲜果蔬要抑制其呼吸代谢 1

3.采前因素与果蔬采后的耐藏性密切相关 1

4.把好果蔬产品入贮质量关是保鲜的先决条件 2

5.提供适宜低温是贮藏保鲜果蔬的首要措施 2

6.保持贮藏环境中适宜相对湿度的重要性 4

7.气体调节贮藏可延缓果蔬的后熟衰老 5

8.自然损耗加腐烂损耗构成果蔬贮藏中的总损耗 5

9.果蔬腐烂损耗和田间带菌及机械伤害关系极大 6

10.果蔬贮藏期间应谨防冷害 7

11.通风换气是果蔬保鲜中不能忽略的问题 8

12.预冷是果蔬保鲜最重要的环节之一 9

13.减少贮藏场所温度波动可防止果蔬结露 11

14.某些蔬菜贮前需适度干燥 13

15.愈伤处理有利于某些果蔬贮藏 13

16.钙对提高果蔬耐藏性作用显著 14

17.乙烯是果蔬成熟衰老的启动剂 15

18.使用增产、增色、增甜等生长调节剂的果蔬耐藏性常常降低 16

19.贮库消毒可大大降低菌原基数 17

二、果蔬贮藏保鲜设施及应用 19

20.机械冷藏是果蔬现代保鲜最适用的方式 19

21.必须熟悉机械冷库的常规管理方法 20

22.产地农民适合建造微型或小型冷库 21

23.微型节能冷库隔热材料怎样选择和使用 26

24.微型冷库应采用全封闭或半封闭制冷机组 28

25.用户期盼性能可靠操作简单的“傻瓜”机组 29

26.BK一系列保鲜专用设备及其使用维护 30

27.因地制宜地采用土窑洞加小型制冷设备贮藏果品 34

28.根据实际情况采用简易贮藏设施 36

29.怎样提高气调库的经济效益 36

30.目前建造气调库包括那些主要设备 37

31.辐照处理适用于那些果蔬贮藏 38

32.使用空气放电保鲜机必须明确的几个问题 39

33.如何选用冷库测温仪表 40

34.贮藏场所的湿度怎样测定 41

35.果蔬贮藏环境中的氧和二氧化碳浓度的测定 42

36.果蔬贮运包装概述(泡沫箱、板条箱、瓦楞纸箱、塑料箱、网袋) 44

三、果蔬贮运保鲜包装 44

37.果蔬保鲜包装介绍(新型调气透湿膜、聚乙烯膜、包果纸) 45

38.硅橡胶薄膜在果蔬保鲜上的应用 47

四、果蔬新型保鲜剂的类型与应用 49

39.果蔬防腐保鲜熏蒸剂 49

40.果蔬防腐保鲜烟雾剂 50

41.果蔬防腐保鲜液剂 51

42.果蔬防腐保鲜生理调节剂 52

43.果蔬防腐保鲜湿度调节剂 53

五、主要果品贮藏保鲜技术 54

44.苹果贮藏保鲜 54

45.梨贮藏保鲜 58

46.桃、李、杏、樱桃贮藏保鲜 63

47.葡萄贮藏保鲜 67

48.猕猴桃贮藏保鲜 75

49.草莓贮藏保鲜 79

50.柑桔类贮藏保鲜 80

51.香蕉贮藏保鲜 85

52.荔枝贮藏保鲜 88

53.龙眼贮藏保鲜 92

54.枇杷贮藏保鲜 94

55.芒果贮藏保鲜 95

56.菠萝贮藏保鲜 96

57.板栗贮藏保鲜 98

58.鲜枣贮藏保鲜 101

59.山楂贮藏保鲜 103

60.石榴贮藏保鲜 106

61.柿子贮藏保鲜 108

62.核桃、红枣贮藏 112

六、主要蔬菜贮藏保鲜技术 115

63.白菜贮藏保鲜 115

64.结球甘蓝贮藏保鲜 118

65.波菜贮藏保鲜 119

66.芹菜贮藏保鲜 120

67.芫荽(香菜)贮藏保鲜 122

68.韭菜贮藏保鲜 123

69.青椒贮藏保鲜 124

70.番茄贮藏保鲜 128

71.茄子贮藏保鲜 131

72.黄瓜贮藏保鲜 132

73.冬瓜贮藏保鲜 134

74.南瓜贮藏保鲜 136

75.佛手瓜贮藏保鲜 136

76.菜豆贮藏保鲜 137

77.荷兰豆贮藏保鲜 139

78.带荚豌豆贮藏保鲜 140

79.马铃薯贮藏保鲜 141

80.洋葱贮藏保鲜 143

81.大蒜贮藏保鲜 144

82.茭白贮藏保鲜 146

83.莴苣(生菜和莴笋)贮藏保鲜 147

84.莲藕贮藏保鲜 148

85.百合贮藏保鲜 150

86.姜的贮藏保鲜 151

87.芋的贮藏保鲜 153

88.萝卜贮藏保鲜 154

89.胡萝卜贮藏保鲜 157

90.蒜薹贮藏保鲜 157

91.花椰菜贮藏保鲜 163

92.茎椰菜贮藏保鲜 164

93.甜玉米贮藏保鲜 165

94.食用菌(双孢菇、香姑、凤尾菇)贮藏保鲜 166

附一 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)简介 169

附二 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)获奖成果及获奖项目简介 172

附三 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)授权专利及申请专利简介 173

附四 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)主要科技产品介绍 174

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