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食用菌制种技术 1

一、概述 1

（一）食用菌的营养价值和药用价值 1

1．营养价值 1

目录 1

2．药用价值 4

（二）食用菌生产发展概况 5

二、食用菌的生物学知识 9

（一）食用菌的形态构造 9

1．菌丝体 9

2．子实体 12

1．无性繁殖 16

（二）食用菌的生长繁殖 16

2．有性繁殖 17

3．几种食用菌的生活史 19

三、食用菌的制种技术 23

（一）食用菌制种的基本设备 23

1．接种箱或接种室 23

2．灭菌锅 25

3．接种针 26

4．恒温箱或恒温室 26

5．菌种瓶或菌种袋 27

9．其它仪器及用具 28

8．摇床 28

6．试管 28

7．温度计及干湿球温度计 28

（二）培养基的制备 29

1．培养基材料选择的一般原则 29

2．培养基的种类 30

3．培养基制备 32

（三）灭菌与消毒 45

1．几种器械灭菌方法介绍 46

2．几种常用消毒剂介绍 49

（四）食用菌制种 51

1．菌种选育 51

2．纯种分离 61

3．菌种制作 74

4．菌种质量鉴定 81

四、菌种保藏 87

（一）菌种衰退的防止 87

（二）菌种保藏法 88

1．斜面低温保藏法 88

2．液体石蜡保藏法 89

3．砂土管保藏法 90

4．麦粒菌种保藏法 91

5．滤纸保藏法 92

6．冷冻干燥保藏法 93

7．液态氮保藏法 94

五、食用菇类的采集和保存 95

（一）采集 96

1．菇种采集 96

2．编号和记录 97

（二）鉴定 99

1．拍制照片 99

2．制备“孢子印” 99

3．鉴定 99

（三）标本保存 100

1．干制法 100

2．浸制法 101

香菇栽培 103

一、香菇的生物学特性 103

（一）形态特征 103

（二）生活史 104

（三）生长发育的条件 104

1．营养 105

2．温度 105

3．湿度 106

4．空气 106

（一）菌种制备 107

二、香菇的栽培管理 107

6．酸碱度 107

5．光线 107

1．母种制备 108

2．原种和栽培种的制备 108

（二）栽培管理 110

1．木屑栽培 110

2．段木栽培 117

三、香菇的采收和加工 126

（一）采收 126

（二）烘烤 126

（三）分级 126

1．常见病害 129

四、香菇的病虫害防治 129

（一）常见病害及其防治 129

2．病害防治 131

（二）常见虫害及其防治 132

1．常见虫害 132

2．虫害防治 133

附录 134

一、药物、试剂的配制法 134

二、自制干湿球温度计及其使用 135

三、食用菌培养料营养成分表 137

四、常用农药使用方法 140