盐 生命的食粮PDF电子书下载

目录前言 1

中文版序 1

序言 1

引言 1

第一章 盐与食品 2

莴苣上撒盐的谚语 4

渗透作用和盐腌方法 5

腌制鲱鱼 9

顿河边的哥萨克 10

与盐相关的友情谚语 12

食物腌制 13

浓缩味道 16

调味 18

SAUMANDISES 20

烹调术 22

恋爱成功的谚语 26

腌缸 27

从咸到甜：圣尼古拉斯 28

第二章 游牧民族 32

定居民族与游牧民族 33

骆驼背上 34

盐的精神 37

圣-琼·佩斯 39

盐在西部的故事（1650—1850） 41

盐路 43

一则关于迟到的谚语 47

高山的盐 48

舔盐 49

像黎明一般 50

技术词汇 51

法国南部的盐沼 52

盖朗德：大西洋西岸的阿蒂萨纳尔盐沼 54

弗朗什孔泰的盐场 55

关于无味鸡蛋的谚语 59

第三章 盐的提炼 62

盐丘 63

开采盐矿 66

一个“拒绝无味”的俗语 69

太阳能蒸发盐场 72

《贝姨》的开篇部分 76

奥农达加人、成功、衰败 79

海水淡化 83

第四章 盐与政治 86

技术与社会结构 89

国家主权 93

一个关于购买盐沼的谚语 96

威尼斯 97

现代社会的起源 101

荷兰起义 106

盐务税 110

给国王的一句忠告 114

税制 117

克拉科夫附近的一个盐矿 120

勇士的话 122

盐的城堡 123

有关方位基点的谚语 125

甘地 126

第五章 盐与生物学 132

海水的含盐度 133

起源于海洋？ 135

渗透包括什么？ 136

生物的两个种类 137

鱼 138

口渴与缺盐 139

神经冲动 141

极度喜盐的生物 144

一个法国旅行家笔下的大盐湖 146

第六章 盐与科学发现 150

炼金术 151

密歇根的盐 155

工业原材料 157

汉弗莱·戴维的发现 158

用电化学方法生产氯和钠 160

无法避免的合作生产 161

索尔维法 161

氯的两面性 163

乙烯基的时代 165

盐与寒冷 167

盐与水 171

酒弄脏了桌布 175

滑移 177

水的软化 179

用盐上釉 180

光谱分析法的发明 182

老曲子的新变奏 187

关于红鲱鱼的谚语 189

形容词saugrenu（荒诞不经的，可笑的） 190

雨的双关 195

从盐到盐类 198

第七章 盐与神话传说 202

《圣经》仪式与礼拜式上盐的用途 203

盐与舞蹈 204

阿兹特克酒 208

有关撒圣水的谚语 211

盐瓶 211

班弗努托·切利尼 212

装饰艺术：从科尔贝尔到凯拉 213

关于一撮盐的谚语 219

司汤达式的结晶 220

罗摩克里希纳的寓言 228

结论盐：伦理与政治 232

科学普及 234

再现历史 236

后记大地与海洋的结合 238

附录 240