粮油食品加工技术PDF电子书下载

1.怎样制作一品烧饼？ 1

2.怎样制作黄桥烧饼？ 1

一、烘烤食品类 1

3.怎样制作草炉烧饼？ 2

4.怎样制作小芝麻饼？ 3

5.怎样制作松子麻饼？ 3

6.怎样制作酥皮麻饼？ 4

7.怎样制作三酥饼？ 5

8.怎样制作白绫饼？ 5

9.怎样制作水晶饼？ 6

10.怎样制作包袱饼？ 7

11.怎样制作法饼？ 7

13.怎样制作杏仁饼？ 8

12.怎样制作冰糖饼？ 8

14.怎样制作菊花饼？ 9

15.怎样制作酥性饼干？ 9

16.怎样制作曲奇饼干(甜酥饼干)？ 10

17.怎样制作苏打饼干？ 13

18.怎样制作甜苏打饼干？ 15

19.怎样制作维夫饼干？ 16

20.怎样制作印花饼干？ 19

21.怎样制作蛋黄饼干？ 19

22.怎样制作夹心饼干？ 20

23.怎样制作营养饼干？ 22

24.怎样制作婴儿乐饼干？ 24

25.怎样制作韧性饼干？ 26

26.怎样制作苏式月饼？ 27

27.怎样制作广式月饼？ 29

28.怎样制作梓潼酥饼？ 31

29.怎样制作火腿酥饼？ 32

30.怎样制作奶油蛋糕？ 33

31.怎样制作梅花蛋糕？ 34

32.怎样制作小动物蛋糕？ 34

33.怎样制作水果蛋糕？ 35

34.怎样制作大锅盖面包？ 35

35.怎样制作酥皮面包？ 37

36.怎样制作营养面包？ 37

38.怎样制作大圆面包？ 39

37.怎样制作花式面包？ 39

39.怎样制作梭形面包？ 40

40.怎样制作热狗小面包？ 40

二、炸制食品类 42

41.怎样制作金丝麻花？ 42

42.怎样制作十八街麻花？ 42

43.怎样制作小花片？ 43

44.怎样制作蜜三刀？ 44

45.怎样制作萨其马？ 45

46.怎样制作金丝糕？ 46

47.怎样制作协盛隆萨其马？ 46

48.怎样制作麻球？ 47

50.怎样制作九江煎堆？ 48

49.怎样制作凤凰球？ 48

51.怎样制作花生脆角？ 49

52.怎样制作炮仗花？ 49

53.怎样制作大良崩砂？ 49

54.怎样制作酥合子？ 50

55.怎样制作菜角？ 51

56.怎样制作欢喜团？ 51

57.怎样制作炸馓子？ 52

58.怎样制作开口笑？ 53

59.怎样制作春卷？ 53

60.怎样制作上海春卷？ 54

62.怎样制作糖耳朵？ 55

61.怎样制作虾池？ 55

63.怎样制作焦圈？ 56

64.怎样制作炸回头？ 57

65.怎样制作什锦小炸食？ 57

66.怎样制作巧酥？ 58

67.怎样制作巧果？ 59

68.怎样制作双环肉汁酥？ 60

69.怎样制作薄脆？ 60

70.怎样制作雪条？ 60

71.怎样制作海参酥？ 61

72.怎样制作龙眼酥？ 62

73.怎样制作三角酥？ 62

75.怎样制作蜜麻花？ 63

74.怎样制作水晶饺？ 63

76.怎样制作桂花京果粉？ 64

77.怎样制作大京果？ 65

78.怎样制作茶馓？ 65

79.怎样制作玉兰片？ 66

80.怎样制作麻枣？ 66

81.怎样制作蜂蜜麻糖？ 67

82.怎样制作大救驾？ 68

83.怎样制作金丝果？ 68

84.怎样制作面筋萨其马？ 69

85.怎样制作空心果？ 70

87.怎样制作江津米花糖？ 71

86.怎样制作米花糖？ 71

三、膨化食品类 71

88.怎样制作蒲江猪油米花糖？ 72

89.怎样制作开水米花糖？ 73

90.怎样制作苏稽米花糖？ 73

91.怎样制作红糖米花糖？ 74

92.怎样制作儿童米花糖？ 75

93.怎样制作米花球糖？ 76

94.怎样制作膨化小食品？ 76

95.怎样制作咸味玉米花？ 77

96.怎样制作乳香玉米花？ 78

97.怎样制作膨化锅巴？ 78

98.怎样制作膨化米糕？ 79

100.怎样制作膨化粉饼干？ 80

99.怎样制作甜玉米花？ 80

四、蒸煮食品类 81

101.怎样制作百果蛋糕？ 81

102.怎样制作玫瑰蛋糕？ 81

103.怎样制作粉蒸蛋糕？ 82

104.怎样制作白蜂糕？ 82

105.怎样制作喇嘛糕？ 83

106.怎样制作绿豆糕？ 83

107.怎样制作萝卜糕？ 84

108.怎样制作水晶糕？ 85

109.怎样制作高桥松糕？ 85

110.怎样制作雪蛋？ 86

112.怎样制作百果年糕？ 87

111.怎样制作甜果？ 87

113.怎样制作水晶年糕？ 88

114.怎样制作广东年糕？ 88

115.怎样制作伦教糕？ 88

116.怎样制作奶油年糕？ 89

117.怎样制作重阳糕？ 89

118.怎样制作五通桥叶儿粑？ 90

119.怎样制作裹蒸粽？ 90

120.怎样制作高桥夹沙粽？ 91

121.怎样制作小笼馒头？ 91

122.怎样制作水酵馒头？ 92

123.怎样制作四季烧卖？ 93

124.怎样制作翡翠烧卖？ 95

125.怎样制作都一处烧卖？ 96

126.怎样制作幸福双？ 97

127.怎样制作烫面蒸饺？ 98

128.怎样制作薄皮鲜虾饺？ 99

129.怎样制作金鱼饺？ 100

130.怎样制作王兴记馄饨？ 101

131.怎样制作三鲜馄饨？ 101

132.怎样制作三丁大包？ 102

133.怎样制作薄皮包？ 103

134.怎样制作小笼灌汤包？ 104

135.怎样制作野鸭灌汤包？ 105

136.怎样制作文楼汤包？ 106

137.怎样制作蟹黄汤包？ 107

138.怎样制作天津包子？ 108

139.怎样制作淮饺？ 109

140.怎样制作生煎包子？ 110

五、速冻食品类 111

141.怎样制作速冻小笼包子？ 111

142.怎样制作速冻灌汤包子？ 112

143.怎样制作速冻蒸饺？ 112

144.怎样制作速冻羊肉包子？ 113

145.怎样制作速冻三鲜饺子？ 114

146.怎样制作速冻烧卖？ 114

147.怎样制作速冻汤圆？ 116

148.怎样制作速冻豆沙汤圆？ 116

149.怎样制作速冻百香汤圆？ 117

150.怎样制作速冻黑芝麻汤圆？ 118

六、其它食品类 119

151.怎样制作云片糕？ 119

152.怎样制作合川桃片？ 119

153.怎样制作仁寿芝麻糕？ 121

154.怎样制作薄荷凉卷？ 121

155.怎样制作夹心软糕？ 122

156.怎样制作姜糖？ 122

157.怎样制作雪片糕？ 123

158.怎样制作花糕？ 124

159.怎样制作董糖？ 124

160.怎样制作水晶绿豆糕？ 125

161.怎样制作八珍糕？ 126

162.怎样制作一捏酥？ 127

163.怎样制作墨子酥？ 127

164.怎样制作灯芯糕？ 127

165.怎样制作柳城云片糕？ 128

166.怎样制作武陟油茶？ 129

167.怎样制作豆乳？ 130

168.怎样制作乳酸发酵豆乳？ 131

169.怎样制作豆粉凉粉？ 133

170.怎样制作豆乳凉糕？ 133

171.怎样制作豆腐？ 134

172.怎样制作五巧豆腐？ 136

173.怎样制作南京嫩豆腐？ 138

174.怎样制作豆腐干？ 139

175.怎样制作五香豆腐干？ 140

176.怎样制作冻豆腐？ 141

177.怎样制作豆腐筋？ 141

178.怎样制作鸡腿？ 142

179.怎样制作素鸡？ 143

180.怎样制作素卷？ 143

181.怎样制作素虾？ 144

182.怎样制作炸红虾？ 144

183.怎样制作樱桃豆腐？ 145

184.怎样制作糖蜜枣？ 145

185.怎样制作陈留豆腐棍？ 146

187.怎样制作粉丝？ 147

186.怎样制作百页？ 147

188.怎样制作粉条？ 149

189.怎样制作粉皮？ 150

190.怎样制作腐竹？ 150

191.怎样制作长葛腐竹？ 152

192.怎样制作马铃薯虾片？ 152

193.怎样制作红薯果脯？ 153

194.怎样制作芝麻片？ 154

195.怎样制作冰糖花生？ 154

196.怎样制作奶油可可花生？ 155

197.怎样制作鱼皮花生？ 156

198.怎样制作油脂琥珀花生？ 158

199.怎样制作卢氏麻片？ 158

200.怎样制作甜薯片？ 159