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总序 1

序 1

前言 1

第一章 山东果树栽培历程与发展前景 1

第一节　果树栽培意义 1

一、发展农村经济的重要产业 1

目录 1

二、繁荣市场、改善食品结构 3

三、果树生产的社会效益和生态效益 3

一、山东果树栽培简史 4

第二节　果树栽培历程 4

二、古代果树栽培的主要经验 5

三、中华人民共和国成立后山东果树栽培业的发展 6

第三节　果树栽培现状 8

一、果树树种结构 8

二、果树生产地区布局 13

第四节　果树科技成就 16

一、果树科技事业发展 16

二、果树科学技术成就 17

一、果树生产的基础条件及优势 21

第五节 山东果树生产发展前景 21

二、果树生产发展经验 22

三、果树生产经历的曲折及面临的课题 23

四、果树生产发展对策 25

第二章 山东果树资源的研究利用 28

第一节 山东自然条件与果树栽培 28

一、山东的生态条件及与果树栽培的关系 28

二、主要生态区及果树栽培区划 29

第二节 山东果树资源 31

一、主要科属种类 31

二、果树资源普查与《山东果树志》 36

三、果树资源圃和资源研究 37

第三节 山东的名优特产果树 40

一、烟台苹果 40

二、莱阳梨 41

三、肥城桃 42

四、乐陵枣 43

五、烟台甜樱桃 44

六、枣庄石榴 45

七、阳信鸭梨 46

第四节 果树品种资源的引进和新品种选育 47

一、以元帅系短枝型为重点的苹果新品种选育 48

二、富士系品种的引进和选种 50

三、烟台地区90年代苹果的再次选种 51

四、脱毒苗木及砧木的引进 51

五、核果类品种资源的选育及引进 51

六、甜柿资源的引进 55

七、核桃、板栗的选育种及良种化 55

八、果树良种化工作的经验教训 57

第一节　果树根系 59

一、根系的结构与功能 59

第三章 果树器官形成及生长发育 59

二、根系的分布、密度与活力 64

三、根系的发生与生长 68

四、影响根系生长的因素 74

第二节 芽与梢叶的生长和形成 82

一、芽 82

二、新梢（枝条）的生长 87

三、叶的生长和形成 92

第三节 花芽分化与开花结实 103

一、花芽分化 103

二、开花与花粉及胚囊的形成 111

三、授粉受精 114

四、种子发育 119

第四节 果实的生长发育与品质形成 121

一、果实的构造及其演化 121

二、果实的生长发育动态 123

三、果实发育过程中主要物质的变化 131

四、落花落果及其原因 133

五、果实品质形成 136

第五节 果树生长发育的相关性 144

一、根系与地上部的相关 144

二、营养生长与生殖生长的相关 148

三、果树各器官之间的相关 149

四、“库”“源”关系 153

第四章　果树产量形成 155

第一节 光合作用与果树产量 155

一、产量形成的基础 155

二、产量概念与产量形成 157

第二节　果树光合性能及其影响因素 157

一、光合面积 158

二、光合能力 164

三、光合时间 181

四、光合产物的消耗 185

五、经济系数 187

第五章 果树育苗与建园 198

第一节　果树砧木 198

一、苹果、梨、山楂砧木 198

二、桃、杏、李、樱桃砧木 202

三、枣、柿、栗、核桃等砧木 204

第二节　果树育苗 204

一、果树苗木繁殖技术 205

二、圃地选择与管理 214

三、苗木出圃分级包装及贮运 216

四、果树无毒苗木 219

五、果树优质大苗培育 224

六、苗木繁育体系及管理 224

第三节　果树生产基地与园地规划 225

一、建立果树生产基地的意义及原则 225

二、园地选择及评价 229

三、果园规划 230

第四节　果树栽植及栽后管理 233

一、园地土壤改良 233

二、栽培密度和方式 234

三、树种、品种结构及配置 236

四、栽植及栽后管理 237

第六章　果树栽培技术 243

第一节 土壤改良与果园管理 243

一、果树对土壤条件的要求 243

二、果园土壤改良 244

三、果园土壤管理 248

第二节 果树营养与果园施肥 251

一、果树营养 252

二、果树营养元素亏缺与矫治 257

三、果树施肥与果园培肥 267

第三节 果树需水与果园灌溉 276

一、果树需水特性 276

二、果园灌溉 277

第四节　果树整形修剪 282

一、果树整形修剪的发展沿革 282

二、果树整形修剪的依据和原则 285

三、主要树形和树体结构特点 286

四、果树架式及整形 292

五、果树修剪技术及其综合运用 295

六、发育异常类型树株的修剪调整 305

第五节 保证坐果与疏花疏果 307

一、影响果树坐果的因素 308

二、保证果树适度坐果的技术措施 308

三、果树合理负荷的确定及疏花疏果 312

四、果实管理 315

五、果树大小年调控技术 318

第六节　果树灾害及防御 319

一、山东气候特点及灾害性天气对果树的危害 319

二、果树的主要天气灾害及防御措施 320

一、果树早期丰产的意义和基本要求 329

第一节 果树早期丰产技术 329

第七章　果树特定栽培技术 329

二、幼龄果树生长发育特点与早期丰产的关系 330

三、树种、品种及砧木与早期丰产的关系 331

四、生态环境与早期丰产的关系 332

五、确定适宜的密度，提高早期产量 333

六、早期丰产的基本途径和技术要点 335

第二节　果树矮化密植栽培 341

一、矮化密植栽培的经济意义 341

二、矮化栽培模式 342

三、矮化果树生长结果特点 344

四、矮化果树栽培技术要点 347

一、果树设施栽培概况 349

第三节　果树设施栽培 349

二、山东果树保护地促成栽培的条件及实践效果 350

三、果树保护地栽培的设施及效应 350

四、保护地果树生长结果及栽培技术特点 354

五、几种果树保护地促成栽培的技术要点 354

第四节　庭院与盆栽果树 362

一、庭院与盆栽果树的意义 362

二、庭院果树树种选择和配置 363

三、盆栽果树 363

一、果树病虫害发生与危害概况 367

第八章　果树病虫害发生与防治 367

第一节 果树病虫害发生与防治沿革 367

二、果树病虫害防治技术沿革 371

三、果树病虫害的检疫 373

第二节　果树主要病虫害 376

一、果树主要病害 376

二、果树主要虫害 396

第三节 果树病虫害综合防治 414

一、苹果病虫害综合防治 414

三、桃、杏、李、樱桃病虫害综合防治 416

二、梨树病虫害综合防治 416

四、葡萄病虫害综合防治 417

五、枣树病虫害综合防治 418

六、栗树病虫害综合防治 419

第四节　常用农药 420

一、目前应用的主要农药 420

二、新农药 427

第五节 预防药害及降低残毒 429

一、果树发生药害症状及原因 429

二、农药使用中的安全保护 430

三、果园农药和重金属的污染及其治理 431

第九章　果品采后技术 434

第一节 果品采收和采后处理 434

一、采收技术 434

二、采后处理 435

第二节　果实的采后生理 438

一、果实成熟与衰老 438

二、果实后熟、衰老过程的变化 438

三、影响果实贮藏期品质变化的因素 446

四、提高果品耐藏性和保鲜效果的技术途径 448

一、冷库贮藏 449

第三节　果品贮藏技术 449

二、气调贮藏 452

三、利用自然低温的简易贮藏 456

四、土窑洞贮藏 458

五、冷凉库贮藏 463

六、节能复合库贮藏 466

七、辐射保鲜 468

八、果品涂料保鲜 468

九、冻藏 469

十、果品贮藏期病害及其防治 470

二、开辟果品市场 474

第四节 果品商品化处理与市场营销 474

一、山东果品营销概况 474

三、果品的分级与包装 476

四、果品运输 477

五、山东果品生产中的名牌战略 479

第五节 果品加工 480

一、山东果品加工业概况 480

二、主要果品加工制品 481

三、果品的综合利用 500

一、山东苹果栽培概况 502

第一节 苹果 502

第十章　主要果树树种栽培技术 502

二、苹果优良品种 509

三、苹果生长结果特性 521

四、苹果对生态条件的适应性 527

五、苹果栽培技术特点 531

第二节 梨 555

一、山东梨树栽培概况 555

二、梨树优良品种 558

三、梨树生长结果特性 566

四、园址选择与建园 572

五、梨园管理技术特点 579

第三节 山楂 593

一、山东山楂栽培概况 593

二、山楂优良品种 596

三、山楂生长结果特性 598

四、园址选择及建园 604

五、山楂园管理技术特点 605

第四节　葡萄 610

一、山东葡萄栽培概况 610

二、葡萄优良品种 612

三、葡萄生长结果特性 622

四、园址选择与建园 631

五、葡萄园管理技术特点 637

六、葡萄贮藏保鲜 644

七、葡萄生物技术育种 649

第五节　桃 653

一、山东桃树栽培概况 653

二、桃树优良品种 656

三、桃树生长结果特性 664

四、桃树建园特点 675

五、桃树栽培技术特点 677

第六节　杏 684

一、山东杏树栽培概况 684

二、杏树优良品种 688

三、杏树生长结果特性 694

四、园址选择与建园 704

五、杏园管理技术特点 707

第七节 李 715

一、山东李树栽培概况 715

二、李树优良品种 717

三、李树生长结果特点 722

四、园址选择与建园 726

五、李园管理技术特点 729

第八节　樱桃 734

一、山东樱桃栽培概况 734

二、樱桃的种类及主要品种 736

三、樱桃生长结果特性 741

四、樱桃对山东条件的适应性 745

五、樱桃栽培技术特点 747

第九节　枣 760

一、山东枣树栽培概况 760

二、枣树优良品种 763

三、枣树生长结果特性 775

四、山东栽枣的自然条件和栽培区划 787

五、枣树栽培技术特点 792

第十节 板栗 808

一、山东板栗栽培概况 808

二、良种选育及新品种 813

三、板栗生长结果特性 823

四、园址选择与建园 829

五、板栗栽培技术特点 831

一、山东核桃栽培概况 839

第十一节　核桃 839

二、良种选育及新品种 842

三、核桃生长结果特性 846

四、核桃苗木繁育 850

五、土壤选择与栽植方式 853

六、核桃的栽培管理 854

七、低产核桃树的改造 858

八、果实采收与坚果贮藏 860

第十二节　柿 861

一、山东柿树栽培概况 861

二、柿树优良品种 864

三、柿树生长结果特性 867

四、柿树栽培技术特点 873

五、柿果脱涩及贮藏加工 878

第十三节　银杏 881

一、山东银杏栽培概况 881

二、良种选育和品种资源 884

三、银杏的生长发育 886

四、银杏四旁栽植 890

五、银杏早果丰产园 891

六、银杏的叶用生产 894

七、银杏苗木繁育要点 895

八、银杏的加工和利用 898

第十四节　石榴 899

一、山东石榴栽培概况 899

二、石榴优良品种 900

三、石榴生长结果特性 901

四、园址选择与建园 903

五、石榴园管理特点 904

第十五节　猕猴桃 907

一、山东猕猴桃栽培概况 907

二、主要种类和优良品种 909

三、猕猴桃生长结果特性 913

四、猕猴桃适生环境与栽植 916

五、猕猴桃栽培技术特点 919

第十六节　无花果 925

一、山东无花果栽培概况 925

二、无花果优良品种 926

三、无花果生长结果特性 927

四、无花果栽培技术特点 929

第十七节　果桑 931

一、山东果桑栽培概况 931

三、果桑生长结果特性 932

二、果桑优良品种 932

四、果桑栽培技术特点 933

第十八节　木瓜 936

一、山东木瓜栽培概况 936

二、木瓜种类和优良品种 937

三、木瓜生长结果特性 939

四、木瓜栽培技术特点 941

第十九节　草莓 943

一、山东草莓栽培概况 943

二、草莓优良品种 945

三、草莓生长结果特性 946

四、草莓栽培方式 952

五、草莓栽培技术特点 953

六、山东草莓病毒病及无病毒苗栽培效果 958

参考文献 960

附录 968

一、山东省历年果品产量 968

二、山东主要果品营养成分含量 969

三、山东主要果品矿质元素含量 970

四、本书使用缩写符号对照表 970