巧做野味飞禽150例PDF电子书下载

常见野味的宰杀和初加工 1

基本知识介绍 1

果子狸的特点及宰杀方法 2

狍子肉有什么营养价值 2

野兔肉的特点及加工方法 3

鹿肉鹿筋的特点 4

有哪些常用的可食用野禽 4

野鸡肉的特点 6

怎样加工沙鸡 6

怎么加工鸽子 7

鹌鹑怎样加工 7

食野鸭肉对人体有什么益处 7

麻雀肉的特点和加工方法 8

禾花雀肉的特点 8

斑鸠肉的特点和加工方法 8

鹧鸪肉的特点和加工方法 9

二、野鸡菜谱 10

炸野鸡塔 10

炸野鸡球 11

香酥野鸡 11

灌耳野鸡 12

纸包野鸡 13

柳叶野鸡脯 14

雪花野鸡卷 15

奶油野鸡球 15

大良野鸡卷 16

蛋泡野鸡卷 17

口蘑焖野鸡 18

脆皮五香野鸡 19

滑炒野鸡丝 19

玉兰野鸡片 20

豆苗野鸡片 21

云腿野鸡片 22

宫保野鸡 23

麻辣野鸡 23

雪梨野鸡 24

煎野鸡丝 25

煎野鸡串 26

酥煎野鸡脯 26

清蒸野鸡 27

清炖二鸡 28

清炖什锦野鸡 29

煮野鸡 30

野鸡塔 30

锅贴野鸡 31

扒野鸡卷 32

叉烧野鸡 33

扒猴头鸡腿 33

烤野鸡 34

柠檬焗野鸡 35

砂锅野鸡 36

菠饺野鸡汤 37

芙蓉野鸡球 38

奶汁山鸡片 39

三、野鸭菜谱 40

软炸鸭脯 40

炸芝麻野鸭 40

桃仁炸野鸭 41

菠萝炸野鸭 42

炸浇野鸭卷 43

丁香野鸭 44

香酥野鸭 45

葱烧野鸭 46

栗子烧野鸭 47

象眼野鸭托 47

鸽蛋焖野鸭 48

胡葱野鸭 49

拆烩野鸭 50

烩野鸭羹 51

香烹野鸭 51

肉饼野鸭 52

野鸭菜饭 53

炒野鸭肉柳 54

炒腊野鸭条 55

炒米野鸭羹 56

爆野鸭丁 57

陈皮野鸭 58

出骨扒野鸭 59

香辣野鸭丁 60

葵花野鸭 60

冬笋扣野鸭 61

芦笋炖野鸭 62

淡菜炖野鸭 63

虫草炖野鸭 63

章鱼炖野鸭 64

雪菜野鸭汤 65

四、鸽子菜谱 67

芝麻香酥鸽 67

烧乳鸽 67

炒鸽片 68

云腿鸽片 68

冬笋炒鸽片 69

香芋鸽片 70

卤乳鸽 70

双鸽朝牡丹 71

鸳鸯戏水 71

荷叶乳鸽片 73

八宝乳鸽 73

炖五香鸽 74

云腿鸽子汤 75

蚝油乳鸽 75

枸子雏鸽汤 76

五、禾花雀菜谱 77

炸禾花雀 77

五香生炸禾花雀 78

炸酥禾花雀 78

红烧花雀 79

烧禾花雀 80

花雀烧桔汁 80

栗子焖黄雀 81

酸辣禾花雀 82

五香禾花雀 83

莼菜禾花雀 83

核桃禾花雀 84

铁扒禾花雀 85

腊禾花雀 86

卤禾花雀 86

清炖肉瓤禾花雀 87

卤水禾花雀 87

焗禾花雀 88

焗瓤禾花雀 89

六、麻雀菜谱 90

炸铃铛 90

清炸麻雀 90

软炸麻雀 91

荷花麻雀 92

如意麻雀 92

酥麻雀 94

烧煮麻雀 94

生炒麻雀 95

雀丁葵花 96

辣味雀丁 96

白玉云和鸟 98

溜麻雀 99

溜麻雀脯 99

红焖麻雀 100

雀落莲池 101

麻雀双味 102

荔枝炖麻雀 103

炸麻雀丸子 103

蚝油焗麻雀 105

五香麻雀 105

炸烹沙鸡 106

清炸沙鸡 106

七、沙鸡菜谱 106

生炒沙鸡 107

烧沙鸡 108

腊沙鸡 108

煮沙鸡 109

五香沙鸡 110

葡汁沙鸡 111

清烹沙鸡 111

溜桃仁沙鸡卷 112

猴菇炖沙鸡 113

炸鹑排 114

炸鹌鹑 114

八、鹌鹑菜谱 114

箸头春 115

脆皮鹌鹑 116

香酥鹌鹑 117

炒鹌鹑丁 117

烹鹌鹑 118

溜鹌鹑 119

鲍鱼鹑脯 120

红花焖鹌鹑 121

走油鹑脯 122

油麻鹌鹑 122

百花鹌鹑 123

荷叶鹌鹑片 124

八宝鹌鹑 125

卤鹌鹑 125

扒莲蓉鹌鹑 126

葱烤鹌鹑 127

柠汁焗鹌鹑 127

果汁焗鹌鹑 128

鲜柠檬焗鹌鹑 129

松仁鹑脯 130

红油鹌鹑 130

五香鹌鹑 131

鹑脯桂圆羹 132

口蘑炖鹌鹑 132

九、斑鸠菜谱 134

油淋斑鸠 134

炒鸠松 134

炒斑鸠片 135

生炒斑鸠 136

怪味斑鸠 137

煎瓤斑鸠 137

炸溜斑鸠 138

红煨斑鸠 139

杏仁斑鸠羹 140

香菇斑鸠汤 141