吃遍大江南北 一位现代食客秘录PDF电子书下载

江北篇 3

1．北京的吃 3

2．北京的仿膳 5

3．北京烤鸭 7

4．北京烤肉 9

5．北京涮肉 11

6．北京的沙锅居 13

7．北京的犇羴鱻 15

8．北京的茶点 17

9．北京零食：豆汁儿与豌豆黄 19

10．北京零食：油炸桧与脆麻花 21

11．北京零食：核桃酪与杏仁酪 23

12．天津狗不理包子 25

13．天津玉华台的包点 27

14．天津的清真馆 30

15．蒙古烤肉 33

16．蒙古的食俗 35

17．山西面食压合落 37

18．山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿 40

19．山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 42

20．河北省的特产 44

21．保定府三件宝 47

22．河北出色的菜饭 50

23．东北熊掌 53

24．东北的酸菜火锅 55

25．煮羊头与炸连贴 57

26．东北特产：蘑菇与哈士蟆 59

27．山东菜概述 61

28．山东德州烧鸡 64

29．山东大葱与大蒜 66

30．山东干烧对虾与驴肉 69

31．山东面点 72

32．河南香酥八宝鸭与黄河鲤 75

33．河南山珍猴头菌 78

34．河南果子狸 80

35．河南小吃 82

36．陕西名菜烤乳猪 84

37．陕西的葫芦鸡与芝麻鸡 86

38．陕西的水盆大肉与风鸡 88

39．陕西的羊肉泡馍 90

40．陕西面点 92

41．汉中三宝 94

42．西北全羊席 96

43．西北烤鹿肉 98

44．西北的主食 100

45．西北的闲食 102

江南篇 107

1．上海的吃 107

2．上海的本地菜 110

3．上海菜馆的鱼 112

4．上海的正兴馆 114

5．上海酒楼高长兴 116

6．上海的锦江饭店 118

7．上海的梅龙镇酒家 120

8．上海城隍庙的杂食档 122

9．上海的陆蒿荐 124

10．上海的点心铺 126

11．上海的素菜 128

12．上海零食：炸臭豆腐、桂花薯、糯米藕 130

13．上海零食：酥饺与花生酥 132

14．上海年糕 134

15．上海的月饼 136

16．南京特产盐水鸭 138

17．南京小吃：铁板猪肝与干丝 140

18．苏州小菜 142

19．苏州点心 144

20．苏州茶食 146

21．太湖船菜 148

22．无锡的脆鳝、肉骨头和油面筋 150

23．常州小吃 152

24．常州吃蟹 154

25．镇江早茶 156

26．镇江鲥鱼和刀鱼 158

27．扬州红烧狮子头 160

28．扬州松子鱼与芙蓉鸡片 162

29．扬州酿菜 164

30．扬州点心：翡翠包子与蟹黄汤包 166

31．扬州点心：鱼肉包饺与芋奶糕 168

32．安徽砂锅鸡 170

33．安徽的翻毛鸡与香椿芽 173

34．安徽名产：酱菜与虾子豆腐乳 175

35．安徽的点心和零食 177

36．沪杭线上几种著名的食品 179

37．杭州的楼外楼 181

38．杭州的大观园 183

39．杭州的面馆 185

40．西湖特产莼菜和藕 187

41．杭州出色的家常菜 190

42．杭州的山货茶食 193

43．杭州的糕点 195

44．宁波海鲜 197

45．绍兴腐乳与绍兴鸡 199

46．绍兴臭菜 202

47．绍兴咸菜 205

48．金华火腿及兰溪豆豉 208

49．江西特菜 211

50．江西名产 214

51．江西面点 217

52．江西茶食 220

53．福建肉燕与鸡圆 223

54．福州聚春园的佛跳墙 225

55．福建吃海鲜 228

56．福建山产 230

57．闽江饭点 233

58．湖南名馆的招牌菜 235

59．湖南小吃及特产 238

60．湖北吃鱼 241

61．湖北珍珠丸子 244

62．湖北的点心糖食 247

63．广东菜的特色 250

64．广东人吃野味 253

65．广东吃海味海鲜 256

66．广东的烧烤 259

67．广东的煲仔与盅 262

68．广东饮茶 264

69．广东伊府面 267

70．广东菜的鸡鸭 269

71．广西神仙肉 272

72．广西船菜 274

73．广西肉骨茶 276

74．广西吃狗肉 278

75．广西特产：蛤蚧与秋风鸟 280

76．贵州菜的特色 282

77．贵州娃娃鱼 284

78．贵阳吃鸡 286

79．贵阳小吃 288

80．苗族的饮食 290

81．川菜的特色 292

82．东坡鱼与东坡肉 294

83．姑姑传的芙蓉肉 296

84．四川吃鸡 298

85．四川小吃：吴抄手与旦旦面 300

86．油糖果子三大炮 302

87．四川泡菜与腐乳 304

88．云南的鸡蛋肉圆 306

89．云南特产鸡棕 308

90．云南的鸡棕全席 310

91．云南过桥米线 312

92．云南宣腿 314

93．云南白族的特殊食俗 316

94．台湾菜的背景 318

95．台湾菜的特色 320

96．台湾海鲜小吃 323

97．台湾的清炖鳗鱼与合桃蟾腿 325

98．台湾海产 327

99．台湾菜的汤 329

100．台湾小吃：甜不辣与棺材板 331

101．台湾小吃：鱿鱼羹与米粉炒 333

102．台湾的小吃馆 335

附录：几道残忍别致的名菜 339