小家庭风味菜PDF电子书下载

目录 1

一、山东风味菜（鲁菜）奶汤核桃肉 1

汤爆双脆 2

绉沙肉 3

螺丝肉 4

火爆燎肉 5

干炸里脊 6

滑炒肉丝 6

松子肚卷 7

扒牛肉条 8

奶汤大肠 9

炸熘肝尖 9

糖醋鲤鱼 10

家常熬黄花鱼 11

油焖鱼 12

双色鱿鱼卷 13

炒八带鱼 14

清炖甲鱼 15

百花大虾 15

炸蛎黄 16

油爆海螺 17

赛螃蟹 18

德州扒鸡 18

福山烧小鸡 19

芙蓉鸡片 20

布袋鸭 21

奶汤蒲菜 22

红烧茄子 23

椒油小白菜 24

海米白菜汤 24

琉璃桃仁 25

蓬莱小面 26

拌海螺 26

麻酱拌白菜 27

拌虾仁黄瓜 27

山东风味家宴组合菜谱 28

二、四川风味菜（川菜）回锅肉 30

生爆盐煎肉 31

合川肉片 32

榨菜肉丝 32

白油肝片 33

板栗烧肉 34

东坡肉 34

楂辣椒蒸肉 35

烟熏排骨 36

卤牛肉 37

冬菜腰片汤 37

锅酥牛肉 38

毛肚火锅 39

清蒸青鳝 40

菊花火锅 41

豆腐鲫鱼 42

松子鱼 43

醉鲜虾 44

家常海参 45

椒麻鸡 46

酸辣鱿鱼汤 46

宫保鸡丁 47

油淋子鸡 48

太白鸭子 49

奶汤素烩 49

软炸蘑菇 50

酱烧冬笋 51

炒豌豆苗 51

浑浆豆花 52

麻婆豆腐 53

香油凉拌兔丁 54

鱼香茄饼 54

冰糖银耳 55

玫瑰锅炸 56

四川泡菜 57

担担面 58

四川风味家宴组合菜谱 59

三、广东风味菜（粤菜）糖醋咕噜肉 61

潮洲冻肉 62

白云猪脚 63

豆豉蒸排骨 64

脆皮炸大肠 64

油泡爽肚 65

爽口牛丸 66

烧网油肝花 67

糟汁泡胘胱 68

红扒羊肉 69

清蒸桂鱼 70

白汁海棠鱼 71

红焖水鱼 72

清炖白鳝 73

油泡鲜虾仁 74

蟹黄扒豆苗 74

白焯螺片 75

红焖海参 76

广州文昌鸡 77

东江扁米酥鸡 78

栗子炖鸡 80

东江香酥鸭 81

黄埔炒蛋 82

豹狸烩三蛇 82

生炆狗肉 84

清田鸡腿 85

骨香素鹅片 86

炸拚三腿 87

锅烧豆腐 89

香露炖花菇 89

冰糖炖雪耳 90

杏仁奶露 91

拌三鲜 91

肉粉卷 92

广东风味家宴组合菜谱 93

四、福建风味菜（闽菜）油爆金钱肉 95

酸甜竹节肉 96

捆蹄 97

椒盐排骨 99

油爆肚尖 100

芽心爆腰片 100

脆皮牛肉 101

三鲜焖海参 102

红焖鲍鱼 103

肉米鱼唇 104

洋烧马鲛 105

煎糟鳗鱼 105

桔汁加力鱼 106

奶汤鳊鱼 107

爆炒鳝鱼片 108

糟汁川海蚌 109

鸡茸蛎糊 109

爆脆蜇皮 110

蟹黄大白菜 111

醉糟鸡 112

芥辣鸡丝 113

菠萝鸡片汤 113

沙茶焖鸭块 114

鸡卷 115

素瓤捆蹄 116

清汤肚片 118

香菇盒 119

香炸苦瓜 120

红烧豆腐盒 121

糖烧栗子 122

五仁枣卷 123

荷叶八宝饭 124

杏仁海参 124

福建风味家宴组合菜谱 125

五、江苏风味菜（苏菜）松子熏肉 127

酱汁肉 129

蟹粉狮子头 129

金陵圆子 130

糖醋小排骨 131

香酥牛肉 132

红松桂鱼 133

糟煎白鱼 134

无锡脆鳝 135

长鱼炒虾仁 136

清蒸鲥鱼 137

清烩鲈鱼片 137

黑鱼两吃 138

爆海贝 140

奶汤鱼皮 140

鸡茸鲍鱼 141

清炖鸡 142

黄泥煨鸡 143

香炸仔鸡 145

糟鸭 146

料烧鸭 147

白玉蛋 148

酱汁核桃肉 149

香橼豆腐 150

鸡油菜心 150

桂花白果 151

什锦豆腐羹 152

网油虾鸡卷 153

虾米炒苔菜 154

江苏风味组合菜谱 155

六、浙江风味菜（浙菜）荷叶粉蒸肉 157

蒸火腿块 158

绍式小扣 159

生煎肉饼 160

香菇里脊 161

钱江肉丝 162

南炒腰子 162

圆葱煎猪排 163

芝麻牛排 164

芹菜炒牛肉丝 165

西湖醋鱼 166

蛋皮鱼卷 167

松花板鱼 168

鳓鱼肉丸汤 169

蛤蜊黄鱼羹 170

沙锅鱼头豆腐 171

龙井虾仁 172

酒酿火腿片 173

油爆大虾 173

三丝拌蜇皮 174

叫化鸡 175

糟鸡 176

黄焖鸡块 177

杭州卤鸭 178

烹鹌鹑 178

西湖莼菜汤 179

冬菇炒冬笋 180

虎跑素火腿 181

油焖春笋 181

炸苔菜 182

蘑菇炖豆腐 183

鲜果银耳 183

浙江风味家宴组合菜谱 184

七、湖南风味菜（湘菜）冬笋里脊片 186

苦瓜酿肉 187

韭花肚尖丝 188

腊肉冬笋 188

酸辣腰花 189

走油猪蹄 190

冬笋牛肉丝 191

十锦大火锅 192

冻豆腐火锅 193

酸辣纹丝汤 194

寒菌双冬汤 194

干蒸活鱼 195

叉烧湘江鳜鱼 196

干烧鳝片 197

麻辣螺蛳片 198

炒凤尾虾 199

东安子鸡 200

麻辣子鸡 200

清蒸烧鸭块 201

煎焖香蛋 202

腊肉腊鱼合蒸 203

腊味合蒸 203

家常豆腐 204

油炸臭豆腐 205

虾蛋烧茄子 206

凤尾莴笋 206

麻辣冬笋尖 207

火腿夹冬瓜 208

油辣黄瓜卷 208

冲菜 209

冰糖新莲 210

凉拌腰片 210

冰糖百合 211

湖南风味家宴组合菜谱 212

八、安徽风味菜（皖菜）云雾肉 214

松子酥肉 215

炸排肉 217

荸荠肉 217

荔枝腰花 218

生炒肚尖 219

干炸猪脑 220

羊肉汤 221

银针羊肉丝 222

牛蹄花 222

白牛肉 223

清蒸鲥鱼 224

毛峰熏鲥鱼 225

火烤桂鱼 226

南湖对虾 226

火腿炖甲鱼 227

奶汁肥王鱼 228

清蒸鹰龟 229

葫芦鸡 229

石耳炖鸡 231

青螺炖鸭 231

鸭味三件 232

雪冬山鸡 233

当归獐肉 234

玛瑙兔肉 235

椿芽焖蛋 236

荸荠丸子 237

火烧冬笋 238

虎皮毛豆腐 238

素海参 239

韭菜塌 240

挂霜排骨 241

拌海蜇卷 242

安徽风味家宴组合菜谱 243

火腿扒 245

九、西餐菜点 245

炸猪排 246

小牛肉卷 247

红焖牛肉 248

豌豆焖羊肉 249

白菜焖羊排 250

蔬菜牛肉扒 251

炸桂鱼卷 252

奶汁烤鱼 253

咖喱大虾 254

炸鸡排 255

啤酒焖鸡 256

红烩鸭块 257

鞑靼少司 258

奶油少司 258

蛋黄少司 259

草莓酱 260

苹果酱 261

土豆沙拉子 261

火腿沙拉子 262

烩白芸豆 263

西红柿烩杂拌 264

肉杂拌汤 265

果酱蛋糕卷 265

可可排 266

巧克力布丁 267

炸苹果 268

异国风味家宴组合菜谱 269

附注 270