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目录 1

大白菜的历史与营养 1

1．白菜炖豆腐 1

2．三美白菜豆腐 1

3．豆腐酿白菜 2

4．白菜丝炒豆腐干 2

5．扎把三菜 3

6．醋溜白菜 3

7．香菇烧菜心 4

8．海米烧菜心 4

9．糖醋辣白菜 4

11．奶油扒白菜 5

10．金边白菜 5

12．栗子烧白菜 6

13．板栗烧菜心（湖南） 6

14．栗子扒白菜 7

15．干贝白菜墩儿 7

16．鸡冠白菜 8

17．口蘑炖菜墩儿 8

18．芥末白菜墩儿 8

19．奶汤白菜 9

20．珊瑚白菜 9

21．鲜蘑扒菜心 10

22．炒素白菜 10

24．熬素白菜粉丝 11

25．笋片溜白菜 11

23．炒辣白菜 11

26．开水白菜 12

27．鱼香白菜 12

28．腐乳爆白菜片 13

29．扒花白菜 13

30．酸辣白菜 14

31．白菜心拌豆腐干 14

32．白菜拌肉丝 14

33．炝辣白菜 15

34．拌凉白菜 15

37．咸拌菜心 16

38．山楂酱拌菜心 16

36．甜拌菜心 16

35．梨丝拌白菜 16

39．虾子烧菜心 17

40．麻酱拌菜心 17

41．酱白菜 17

42．朝鲜辣白菜 18

43．拌冻白菜 18

44．清蒸白菜卷 19

45．锅塌白菜卷 19

46．炸三鲜白菜合 20

47．炸白菜卷 20

48．合页白菜 21

49．荷花白菜 21

50．双色菜叶包肉 22

51．扒白菜卷 22

53．氽芙蓉菜卷 23

52．鸭肉菜卷 23

55．辣白菜卷 24

54．糖醋白菜卷 24

56．四色白菜卷 25

57．白菜烧麦 25

58．荤素大白菜 26

59．砂锅菜叶包丸子 26

60．鸭丁白菜 26

61．蟹黄大白菜 27

62．肉片熬白菜粉丝 27

63．虾子烧白菜头 28

64．绣球白菜墩 28

66．佛手白菜 29

65．氽鸡茸白菜 29

67．白菜炒肉丝 30

68．白菜炖羊肉 30

69．拆骨肉熬白菜粉丝 31

70．肉瓜白菜 31

71．鱼瓜白菜 32

72．鸡瓜白菜 32

73．雀渣白菜 33

74．氽鸭条白菜 33

75．烧蒸兔肉白菜 34

76．烧蒸牛肉白菜 34

78．锅塌丸子白菜 35

79．清蒸鸡白菜 35

77．扒羊肉白菜 35

80．烧蒸鸭子白菜 36

81．酥菜 37

82．金银菜煲猪肺 37

83．渍酸菜 38

84．白肉火锅 38

85．汆白肉 38

86．炒肉酸菜粉丝 39

87．三味酸菜 39

88．砂锅肉片熬酸菜粉丝 40

89．炒羊肉丝酸菜 40

90．酸菜熬土豆 40

93．白菜肉丝汤 41

92．白菜豆汁汤 41

91．鸭汤酸菜 41

94．白菜氽丸子汤 42

95．鸭骨白菜汤 42

96．虾干菜叶汤 42

97．砂锅白菜 43

98．虾干白菜火锅 43

99．氽紫蟹白菜火锅 44

100．氽羊肉白菜汤 44

101．鸡汤白菜心 45

102．黄酱冻白菜汤 45

103．大油菜饭 45

104．炸春卷 46

105．腌白菜5种 46